Namų Chai receptas ir viskas apie „Sassafras“

Pirmosios kelios šalnos praėjo pro šalį mūsų ūkyje Ohajo valstijoje, o aš esu užsiėmęs šaknų kasimu ilgą šaltą žiemą. Praėjusį savaitgalį aš vedžiau savo mokinių klasę krienų, ežiuolių ir saulėgrąžų derliui nuimti. Įkėlus šakę į žemę ir pavertus dideliais, riebiais šaknimis, kai vėsus vėjas bando paslėpti savo liemenę, yra kažkas tokio tenkinančio. Man gali patikti šis konkretus derlius net labiau nei gėlių sezonas!

Kol kasėme, pasigailėjau, kad vienas mano mėgstamiausių augalų šiuo metų laiku neauga mūsų nuosavybėje. Turėsiu apsilankyti pas savo vyro šeimą, norėdamas gauti savo sassafras ( Sassafras albidum ) tiekimas. Vėlyvą rudenį miškai alsuoja tokiu stipriu kvapu, pradedant nuo graikinių riešutų lukštų suskaidymo iki cinamono spalvos sassafros šaknies išgavimo.

Sassafros nustatymas ir derliaus nuėmimas

Prieš lapų kritimą nesunku išrinkti šio medžio kolonijas. Jie yra savita, įnoringa forma, banguojantys praeiviams su kairiąja, dešiniąja ir dvigubais pirštais. Šiuo metų laiku liko tik jų unikali žalia žievė, kuri nuskutant skleidžia cinamono kvapą. Norėdami nuimti šaknį, paimkite keletą žingsnių iš pasirinkto pavyzdžio kamieno ir kaskite negiliai rankine mentele. Nereikia daug laiko, kad surinktumėte kai kurias nuošalias šaknis. Tai atlikus tokiu būdu bus išvengta medžio sugadinimo.

Kaip išspręsti susirūpinimą dėl „Sassafras“

Sassafros tiekė vieną iš pagrindinių skonio komponentų tradiciniame šaknies aluje, kol aštuntajame dešimtmetyje atliktas tyrimas augalą pavertė nepalankiomis sąlygomis. Augalas turi labai ilgą naudojimo istoriją pietinėse JAV vietose, todėl kilo naujų įsitikinimų, kad tai yra mirtinas kancerogenas. Varginantis junginys sassafroje yra safrolas. Safrolas taip pat randamas muskato riešutuose, anyžiuose, juoduosiuose pipiruose ir bazilikuose, tačiau kažkaip iš jų mūsų maistas nebuvo uždraustas.

Tiesa slypi kažkur per vidurį. Safrolas yra kancerogenas. Jis taip pat netirpsta vandenyje. Tai reiškia, kad vidutinis sassafros arbatos puodelis greičiausiai nesukelia didesnio vėžio pavojaus nei tuo atveju, jei turėtumėte puodelį apelsinų sulčių, pomidorą arba (įdomiai) puodelį kavos ( Symphytum officinale ) arbata. (šaltinis)

Tačiau safrolas tirpsta alkoholyje. Tai reiškia, kad tinktūra, pagaminta iš bet kurios žolelės, turinčios safaro, gali atitinkamai sukelti susirūpinimą. Esamas sassafros aliejus yra visiškai nesaugus vidiniam naudojimui ir buvo išimtas iš daugelio lentynų, kaip tiesiog nėra vertas rizikos.

„Sassafras“ tradiciškai naudojamas kaip kraujo ir kepenų valiklis. Dėl to kai kurie žmonės gali jaustis ir vėsesni. Tai tikrai patogus augalas, jei gyvenate garuojančiuose pietuose. Asmeniškai aš mėgstu gilų aštrų skonį ir jis man tinka prie kelių kaip chai mišinio dalis, norint gurkšnoti priešais ugnį.

Tai, kaip jūs jaučiatės dėl sassafros, išlieka asmeninis dalykas. Jis vis dar yra miške, paruoštas derliui. Jis vis dar parduodamas žolelių parduotuvėse šalia ne mažiau pavojingų muskato riešutų ir anyžių. Kreipkitės į juos, jei išdrįsite. Jei mėgstate skonį ir jaučiatės kaip šviežias arbatos puodelis yra žaidimas, kurio nenorėtumėte žaisti, galite nusipirkti kulinarinio sassafros aliejaus, kuriam buvo pašalintas safrolas. (Raskite čia.)

Šis aliejus yra skanus, pateiktas pagal jūsų šaknies alaus, ledų, arbatos ir sausainių receptus.

Pagrindinis „Sassafras Chai“ receptas

(pagamina vieną 8 uncijų puodelį chai)

Ingridientai

• 1 puodelio šalto vandens
• 1 lazda cinamono (ekologiškų cinamono lazdelių rasite čia)
• 8 gvazdikėliai (ekologiškas gvazdikėlius rasite čia)
• 8 kardamono ankštys (ekologiškų kardamono ankščių rasite čia)
• 2 žvaigždučių anyžius (ekologišką žvaigždinį anyžių rasite čia)
• 3 juodųjų pipirų žievelės (ekologiškų juodųjų pipirų skilteles rasite čia)
• 2 rausvųjų pipirų žievelės (ekologiškų rausvųjų pipirų žieveles rasite čia)
• 1 šaukštelis sassafros šaknies žievės (nuimkite savo, arba suraskite džiovintos sassafros žievės čia)
• ⅔ puodelio putoto pieno, nebūtinai

Nurodymai

(Kadangi iš aukščiau išvardytų ingredientų pagaminta tik viena porcija, tiesiog padauginkite ingredientus iš norimų porcijų kiekio.) Užpilkite šaltu vandeniu per lėkštę ingredientų. Uždenkite dangčiu. Užvirkite. Sumažinkite šilumą ir troškinkite 10–15 minučių, uždengę. Padermė. Šiuo metu jūs galite pridėti maždaug ⅔ puodelio pasirinkto putoto pieno už arbatos puodelį arba palikti jo nenaikintą. Mėgautis!