Populiarios Temos
Štai kaip pjaustyti daržoves, kad maksimaliai padidintumėte jų maistinę vertę
Jei dabar jums įdomu, ar visą tai darėte neteisingai, čia yra keletas dietologės Garima Goyal ekspertų patarimų, kurie jums padės
Būtinai pirmiausia nuplaukite daržoves. (Šaltinis: Getty Images / Thinkstock) Daržovės suteikia mums daug maistinių medžiagų. Bet ar žinojote, kad daržovių pjaustymas ir lupimas turi įtakos jų maistinėms medžiagoms? Ir jei dabar svarstote, ar visą tą laiką tai darėte neteisingai, štai keli ekspertų patarimai iš dietologės Garimos Goyal, kurie jums padės virtuvėje.
Skalbimas yra pirmoji taisyklė tvarkant daržoves
Skalbimas prieš pjovimą ar lupimą yra tinkamas būdas ne tik pašalinti nešvarumus ir kenksmingas bakterijas, esančias ant išorinio sluoksnio. daržovės bet ir išlaikyti visus juose esančius vandenyje tirpius vitaminus. Nuplovus daržoves susmulkinus ar nulupus, gali netekti naudingų vandenyje tirpių vitaminų.
maži visžaliai krūmai pilnai saulei
Nenaudokite nuobodu peilio
Daugelis tyrimų parodė, kad daržovės gali būti pažeistos, jei pjaustomos nuobodu peiliu. Bukas peilis dažniau sukelia nepageidaujamą žalą nei aštrus. Dėl buko nuobodžio peilio ašmenų daržovės yra labiau linkusios nutekėti elektrolitams, įskaitant kalio ir kalcio išsiskyrimą iš jų. Dėl šio nutekėjimo, savo ruožtu, atsiranda daugiau nemalonaus kvapo.
Lupimasis
geriausia pušis privatumui
Būtinai nulupkite daržoves teisingai. (Šaltinis: Getty Images / Thinkstock) Daržoves nulupti labai arti odos ir išlaikyti labai ploną nuluptą sluoksnį yra geriausias būdas gauti maksimalus maistinių medžiagų kiekis iš jo. Įdomu tai, kad daugelis tyrimų taip pat pastebėjo, kad daržovių, pavyzdžiui, morkų, skutimas rankomis paprastu parduotuvėje įsigytu skustuvu daro įtaką toms, kurios nuluptos mašina gamykloje. Žalingų bakterijų, įskaitant E.coli ir Listeria innocua, yra mažiau tikėtina, kad ant daržovių, kurios nulupamos rankomis, yra, nei ant tų, kurios nulupamos mašininiu būdu, t. y. perdirbamose šių daržovių versijose.
Pjaustymo būdas
Labai smulkiai pjaustyti daržoves nėra naudinga. Dažnai buvo matyti, kad kuo smulkiau mes linkę pjaustyti daržoves, kad jos atrodytų gražiai ir tolygiai, tuo daugiau žalos darome jos maistinėms medžiagoms. Labai smulkiai pjaustyta daržovė yra labiau linkę į greitą gedimą nei tie, kurie yra grubiai susmulkinti. Dėl tokio smulkinimo būdo daržovės gali prarasti drėgmę ir natūralią spalvą, taip pat sumažinti maistinių medžiagų kiekį. Jei planuojate, kad daržovės būtų patogios jas laikyti, rinkitės jas pjaustyti arba supjaustyti didesniais gabalėliais.
Žinokite savo daržoves šiek tiek geriau
kiek augalų rūšių yra
Ne visas daržoves reikia pjaustyti, pjaustyti ar nulupti. Stenkitės nelupti visos daržovės ir palikti šiek tiek odelės, kad gautumėte kuo daugiau naudos iš kai kurių daržovių, kurių oda yra valgoma, pavyzdžiui, agurkų, pomidorų, bulvių ir brinzos.