Migdolų biscotti receptas: Veganiški ir be glitimo variantai

Šis pagrindinis biscotti receptas moko, kaip gaminti sausainių sausainius. Aš mieliau naudoju migdolus, tačiau pateikiu variantų veganiškiems ir net sausainiams be glitimo!

Žmonės, kurie mane pažįsta, žino, kad aš myliu kavą!

Rytas, vidurdienis, naktis, nesvarbu, paprastai galite rasti mane su kavos puodeliu rankoje. O kas puikiai tinka su kava? Sausainiai! Buvau nusipirkęs, bet dabar gaminu savo sausainių receptą.

Kas yra „Biscotti“?

Biscotti yra du kartus keptas sausainis. Kilę iš Italijos, jie tradiciškai juos gamina ilgais kepalais, kepa, supjaustoma sausainiais, tada vėl kepama iki traškumo. Jie yra stori ir lengvi, todėl puikios tekstūros, kad būtų galima panirti į karštą kavą. Tradiciškai jie gaminami su migdolais, tačiau jūs galite gaminti bet kokį jums patinkantį tipą. Žemiau pateikiu keletą recepto variantų.

Kaip pasigaminti biscotti

Nors sausainiai dažniausiai gaminami su miltais, cukrumi, kiaušiniais ir migdolais, receptą galite įvairinti, kad pasiektumėte norimų rezultatų. Čia yra pagrindinis receptas.

Kursai Desertas

Veganiškų sausainių receptas

Jei nenorite naudoti kiaušinių dėl dietos apribojimų ar lengvatų, galite naudoti bet kokius kiaušinių pakaitalus, kurie veikia kepiniuose. Štai keli kiaušinių pakaitalai, kuriuos reikia išbandyti:

• linų sėmenų miltai: naudokite 1 šaukštą linų sėmenų miltų sumaišytą su 3 šaukštais vandens kiekvienam kiaušiniui, sumaišykite ir palaukite 5 minutes
• chia sėklos: kiekvienam kiaušiniui sunaudokite 1 šaukštą chia sėklų, sumaišytų su 3 šaukštais vandens, sumaišykite ir palaukite 5 minutes
• bananas: kiekvienam kiaušiniui sunaudokite 1/4 puodelio košės
• moliūgo ar saldžiosios bulvės: kiekvienam kiaušiniui sunaudokite po 1/4 puodelio košės
• obuolių padažas: kiekvienam kiaušiniui sunaudokite po 1/4 puodelio obuolių.

Šie pakaitalai veikia, nes kiaušinių trūkumas nepakenkia struktūrai. Kiaušiniai padeda padaryti pyragus ir bandeles lengvus ir purius, tačiau sausainių „biscotti“ nereikia, kad jie būtų lengvi ir purūs.

Biscotti receptas be glitimo

Šis receptas gali būti pakeistas beveik be miltų ar rupinių, nes biscotti sausainiai nėra „ištempiami“.

Su duona reikia glitimo, kad duona išsitemptų. Slapukams šios kokybės nereikia, todėl galima naudoti daugumą miltų. Galima naudoti rudųjų ryžių miltus, avinžirnių miltus ir net avižinius miltus. Jūs netgi galite naudoti tokius patiekalus kaip migdolų miltai⁽¹⁾.

Vienas miltų, kuris gali būti sudėtingas, yra kokosų miltai. Jis gali būti naudojamas, tačiau sugeria daug drėgmės, todėl gali tekti į tešlą įpilti šiek tiek vandens. Sumaišę, jūs žinosite, ar jis atrodo labai sausas. Įpilkite nedidelį kiekį vandens vienu metu, kol gausite minkštą, formuojamą tešlą.

Kiti dietos ribojimo pakaitalai

Šiame sausainių recepte galite pakeisti cukrų žaliaviniu cukrumi. Būkite atsargūs, kai naudojate tokius dalykus kaip stevija, jie yra daug saldesni už cukrų. (Bendras cukraus ir miltelių ar skystos stevijos santykis yra 1 puodelis ir 1 šaukštelis.⁽²⁾)

Taip pat galite naudoti ½ cukraus ir ½ pakaitalo, bet jei jums reikia pakeisti visą cukrų, pabandykite pradėti 1tsp stevia ir dar pridėkite, kol pasieksite norimą saldumą.

Taip pat galite pakeisti aliejų. Originaliame „biscotti“ recepte naudojau kepimo aliejų, tačiau nuo to laiko jį pašalinau iš savo virtuvės, todėl dabar naudoju kokosų aliejų. Pirmiausia ją išlydžiu, kad gaunu tikslų matavimą. Taip pat galite naudoti dygminų aliejų, saulėgrąžų aliejų ar bet kurį kitą lengvą aliejų. Taip pat dalį aliejaus galite pakeisti obuolių padažu. Daugybė receptų sėkmingai pakeičia aliejų obuolių padažu.

Galiausiai migdolus galite pakeisti beveik bet kuo. Aš myliu auksines razinas, figas, džiovintas spanguoles, pekano riešutus, filbertus, šokolado drožles ar bet ką, ko tik norite. Eksperimentuokite ir raskite tai, kas jums patinka!

Ar kada bandėte pasigaminti sausainių receptą? Kodėl neišbandžius partijos šiandien!

dauguma spygliuočių medžių taip pat žinomi kaip

Kiti saldūs receptai

• Amišių draugystės duonos receptas
• Namų šokolado triufelių receptas
• Aphrodisiac žolelių meilės įkandimai
• Natūraliai saldinti naminiai šokoladai
• Peržiūrėkite visus mūsų desertų receptus čia.