Arunachal Bhawan: Arunachali skonių skonis Delyje

Nuostabiai pavadintas „Chicken Boil“, sveika bambuko šūvio dalis ir daug skonio. Ryžiai yra pagrindinis produktas šiaurės rytuose, o „Arunachali thali“ suporuoja ryžius su mėsa, žuvimi, žaliomis daržovėmis ir žolelėmis.

Arunchal Pradešo „Solung“ festivalis yra šio grožio ir sveiko derliaus šventė, ypač regiono Adi genties bendruomenei. (Šaltinis: Arunachal Pradesh/Instagram)

Šiaurės rytų maistas yra panašus į kraštovaizdį. Paprasta, nesugadinta ir įsimintina. Arunchal Pradešo „Solung“ festivalis yra šio grožio ir sveiko derliaus šventė, ypač regiono Adi genties bendruomenei. Pirmoji rugsėjo savaitė švenčiama „Solung“ šventė iš esmės yra žemės ūkio šventė, kurioje keičiamasi mėsos ir vietinio ryžių alaus dovanomis, o vietos deivei aukojami pasėliai už gerą derlių ir klestėjimą. Šventės yra pažymėtos vietinio liaudies šokio „Ponung“, kurį atlieka genties moterys.

kambarinių augalų palmių veislės

O kas gali būti geresnis būdas švęsti šio festivalio unikalumą, nei išbandyti kokius nors Arunachali skanėstus? Užduotis, kurią lengva įvykdyti, leidžiantis į Arunachal Pradešo Bhavaną Naujajame Delyje. Ryžiai yra pagrindinis produktas šiaurės rytuose, o „Arunachali thali“ suporuoja ryžius su mėsa, žuvimi, žaliomis daržovėmis ir žolelėmis. Gana populiarūs yra bambuko ūgliai, fermentuotos sojos pupelės, aviena, kiauliena, žuvis, phoi hom ir marinuoti agurkai.

Tradicinis Arunachal Pradešo talas patiekiamas valstijos valgykloje Naujajame Delyje. (Šaltinis: Anjali Jha)

Geriausia išbandyti „Arunachali“ skonius visoje savo šlovėje - užsisakyti tradicinį autentišką vištienos virti thali, žuvies kepsnį ir - pagal šefo Rahulo Johno rekomendaciją - vištienos virti su bambuko ūgliais.

Į tradicinę lėkštę įeina ryžiai, dal, virtos bulvės, sutrintos ir sumaišytos su žaliu svogūnu, šiek tiek virtų daržovių ir nuostabiai pavadinta vištienos virti. Vištiena gavo savo pavadinimą dėl to, kad buvo virta vištienos sultinyje be aliejaus ir labai mažai prieskonių bei druskos. Paklaustas apie ingredientus ir iš kur jie gaunami sostinėje, virtuvės šefas Johnas sakė, kad Arunachalyje maistas yra labai mažai prieskonių ir gali būti paruoštas iš pagrindinių ingredientų, tokių kaip česnakai, druska, pomidorai ir šiek tiek žaliosios paprikos, skirtingai nei kitos valstijos Šalis. Vienintelis ingredientas, kurį gauname iš Arunachal, yra fermentuotas bambuko ūglis, nes jis nėra paruoštas čia. Jis pridūrė, kad atnešti ūgliai pirmiausia išdžiovinami saulėje, o po to per naktį mirkomi vandenyje ir naudojami valgykloje, kad būtų išlaikytas autentiškumas.

Vištienos virimo bambukas, siūlomas Arunachal Pradesh Bhawan mieste Naujajame Delyje. (Šaltinis: Anjali Jha)

Nors thali buvo nuostabus ir unikalus savo skoniu, vištienos virimo bambukas šiek tiek pripranta tiems, kurie niekada nebandė bambuko ūglių. Tačiau skonis užaugo ant manęs.

„Bhawan“ siūlomas meniu buvo poros puslapių ir jame buvo šiaurės rytų, kinų ir įprastų indiškų patiekalų mišinys. Paklaustas, ką žmonės mėgsta vartoti, virtuvės šefas sakė, kad stebėtinai žmonės yra linkę paragauti tradicinio thali, o ne tik ieškoti populiarios Indijos kiniškos keptų ryžių ir makaronų versijos.