Atgalinis degiklis: pagrindinė chai masala

Dėl savo saldžių ir pikantiškų natų ši masala padarys jūsų rytinį puodelį kvapnesnį ir skanesnį

Pakanka pridėti žiupsnelį masala į chai. (Nuotraukų kreditas: Pooja Pillai)

Šioje žemėje chai -geriantieji, vienintelis dalykas, dėl kurio visi galime visiškai sutikti, yra tai, kad joks karštas gėrimas negali prilygti gerai paruošto, raminančio chai puodelio galioms. Mes galime ginčytis ir ginčytis dėl beveik visų kitų dalykų: geriausias būdas gaminti chai, vandens ir pieno santykis, kokią arbatą naudoti ir kokių kvapiųjų medžiagų pridėti. Per daugelį metų aš išbandžiau daugybę skirtingų chai skonių ir sąžiningai nesu tikras, kuris man labiausiai patinka: kai oras yra karštas, man patinka citrinžolės ar mėtų lapų skonis mano chai ir kai jis yra šlapias ar šalta, aš turiu turėti daug šviežio imbiero teekha chai . Man taip pat patinka unikalus tulsi lapų skonis chai . Pernai kažkas padovanojo dėžutę pandžabų chai masala , į kurį įeina karomo sėklos (ajwain): ingredientas, apie kurį niekada neįtariau, gali pakelti chai skonį ir šildymo galimybes iki stulbinančio lygio. Jei atvirai, aš įsimylėjau.

Aš vis dar ieškau geriausio būdo, kaip tą masalą atkartoti namuose, nes reikia tiksliai sureguliuoti proporcijas. Tuo tarpu čia yra pagrindinė chai masala, kuri taip pat yra labai labai gera: ji apima įprastus įtariamuosius, tokius kaip kardamonas ir cinamonas, taip pat neįprastą, bet tikrai sveikintiną muskato riešuto skonį. Čia esančios proporcijos atitinka mano skonį, todėl drąsiai koreguokite, kaip jums patinka. Jis šiek tiek karštas, todėl galite sumažinti gvazdikėlių ir (arba) pipirų grūdelių kiekį ir galbūt padidinti pankolio sėklų ir cinamono kiekį, kad gautumėte šiek tiek saldesnes natas.

Ingridientai:

Gvazdikėliai/launa - 3 šaukštai
Žaliasis kardamonas/elaichi - ¼ puodelio
Juodieji pipirai/kalimirch - 1 ir ½ šaukšto
Cinamonas/dalchini (2 colių lazdelė)-2
Džiovinti imbiero milteliai/sauntas - ¼ puodelio
Muskato riešutas/jaifalis (tarkuotas) - 1 šaukštelis
Pankolių sėklos/saunf - ¼ šaukštelio
Šafrano sruogos (neprivaloma)-7-8

Metodas:

įvairių rūšių drugeliai ir jų pavadinimai

*Ant silpnos ugnies išdžiovinkite taip: gvazdikėlius, žaliąjį kardamoną, pipirų žirnelius, cinamoną ir pankolio sėklas. Leiskite kvepėti, tačiau būkite labai atsargūs, kad nesudegtų ir net neleistų spalvai per daug gilėti.

*Kai prieskoniai atvės, sumalkite juos su muskato riešutu, džiovintais imbiero milteliais ir šafranu. Galite jį sumalti taip smulkiai, kaip jums patinka, tačiau geriausia laikyti šiek tiek šiurkščią, kad, išliejus chai, jis nepatektų per sietelį.

*Užteks vos žiupsnelio masalos prie savo chai.

Masalą galite sumalti taip smulkiai, kaip jums patinka, tačiau geriausia ją laikyti šiek tiek šiurkščią, kad ji neišeitų per sietelį, kai išliejate chai. (Nuotraukų kreditas: Pooja Pillai)

Pastabos:

Šafranas, kaip nurodyta, yra neprivalomas ingredientas. Bet aš rekomenduoju jį pridėti, jei galite. Ši sudėtinga masala ne tik prideda dar vieną skonio natos, bet ir padeda pagilinti chai spalvą, kad gėrimas būtų ne tik kvepiantis, bet ir gražaus, sodraus atspalvio.

palmė su 3 kamienais

[„The Back Burner“ yra tinklaraštis, kuriame bus kalbama apie visus maisto produktus (žinoma, su receptais)]