„Back Burner“: burokėlių čatnis, kuris jums patiks

Geriausias būdas valgyti nemėgstamą daržovę - pavyzdžiui, burokėlį - paversti ją čatniu

Burokėlių čatnį patiekite su ryžiais, rotis, dosas ar idlis. Jūs netgi galite jį kepti ant grotelių sūrio sumuštinio. Naudokite aštrų sūrį, pavyzdžiui, čederį ar rūkytą goudą, kuris gerai kontrastuos su saldžiarūgščiu čatnio skoniu. (Nuotraukų kreditas: Pooja Pillai)

Anksčiau šią savaitę pažvelgiau į labai nemalonius palak dal ir ryžius, kurie buvo dienos pietų meniu, ir supratau, kad niekaip negalėčiau jų valgyti be bent vieno elemento, turinčio šiek tiek pyragų. Aš ieškojau šaldytuvo, norėdamas rasti kažką, ką būtų galima greitai paversti subzi, kai pamačiau du liūdnai atrodančius burokėlius, kurie daugiau nei savaitę gulėjo ignoruojami. Tiesą sakant, aš juos nusipirkau pats, nors neatsimenu, ką galvojau, kai juos pasiėmiau ir pridėjau prie perpildyto krepšelio. Faktas yra tas, kad man labai nepatinka burokėliai. Tai žemiškas saldumas, kuris patraukia daugumą jo gerbėjų, būtent tai mane nuvylė, todėl, jei kada nors teks jį valgyti, man labiau patinka, kai jis virtas su daug česnako arba marinuotas acte, kad jis būtų šiek tiek skonis mažiau burokėlių.

Kadangi beveik bet kurią daržovę galima paversti čatniu - kaip sužinojau prieš daugelį metų, kai viena mano mamos draugė man patiekė stulbinantį kopūstinį čatnį - taip atsitiko su burokėliais mano šaldytuve. Chutney pasirodė šiek tiek saldžiarūgštis ir dėl daugybės česnakų bei aitriųjų paprikų taip pat aitrus ir karštas. Apskritai, kaip turėtų būti čatnis. Tiesą sakant, man taip patinka, kad didžiąją dalį nupoliravau, kai kitą dieną pusryčiaujau dosas.

Beveik viską, įskaitant burokėlius, galima paversti čatniu. (Nuotraukų kreditas: Pooja Pillai)

Ingridientai

Burokėliai, nulupti ir sutarkuoti - 1
Aliejus - 1 ir ½ šaukšto
Kmynų sėklos - ½ šaukštelio
Asafoetida - žiupsnelis
Biuras davė - 1 šaukštelis
Chana dal - 1 šaukštelis
Česnakai, smulkinti-5-6 ankštys
Džiovintos raudonos paprikos-5-6
Tamarindo minkštimas (be sėklų ir kauliukų) - 1 šaukštelis
Garstyčių sėklos - 1 šaukštelis
Druska, pagal skonį

Metodas

Tamarindo minkštimą pamirkykite maždaug 2 šaukštuose karšto vandens

Japoniškų vyšnių rūšys

Ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus ir suberkite kmynų sėklas. Kai jie pradeda keisti spalvą ir pop, pridėkite urad dal ir chana dal. Kepkite iki aukso rudos spalvos, tada įpilkite asafoetida, po to česnako.

Kai česnakai tampa auksiniai, įpilkite džiovintų raudonųjų aitriųjų paprikų. Kai jie pradeda pūsti, suberkite tarkuotus burokėlius ir kepkite, kol iškeps. Tai neturėtų trukti ilgiau nei 10 minučių. Norėdami pagreitinti virimo procesą, įpilkite žiupsnelį druskos.

violetinių gėlių vaizdai su pavadinimais

Kai burokėliai iškeps, išjunkite ugnį ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Tada į burokėlių mišinį įpilkite tamarindo vandens ir sutrinkite iki pastos. Padarykite jį taip sklandžiai, kaip norite, įpilkite vandens, jei reikia.

Galiausiai įpilkite druskos (jei reikia) ir užpilkite garstyčių sėklomis.

Patiekite su ryžiais, rotis, dosas ir idlis. Dar nebandžiau, bet įtariu, kad šis čatnis puikiai tiktų prie indiško stiliaus keptos sūrio sumuštinio. Naudokite aštrų sūrį, pavyzdžiui, čederį ar rūkytą goudą, kuris gerai kontrastuos su saldžiarūgščiu čatnio skoniu.

[„The Back Burner“ yra tinklaraštis, kuriame bus kalbama apie visus maisto produktus (žinoma, su receptais)]