Negalite aplankyti Šri Lankos? Jokiu problemu. Galite išbandyti receptus iš salos šalies

Šri Lankos maistas sukasi aplink virtus ryžius ir nuostabius karius. Jei norite išbandyti ką nors naujo savo virtuvėje, tada rinkitės šiuos skanėstus.

Šri Lankos virtuvei didelę įtaką daro Pietų Indijos, Indonezijos ir Olandijos virtuvės.

Šri Lanka, nesugadintų paplūdimių ir neįprastos arbatos šalis, turi maisto kultūrą, kuriai didelę įtaką daro Pietų Indijos, Indonezijos ir Olandijos virtuvės. Tačiau salos šalies vietinė virtuvė vis dar gali pasigirti išskirtiniais ir galingais skoniais. Garų ryžiai ir karis sudaro didelę jų patiekalų dalį, todėl maistas yra paguodžiantis ir puikus pojūtis.

Jei norite išbandyti virėjo skrybėlę, rinkitės šiuos lengvai pagaminamus receptus, kuriuos kuruoja vyriausiasis šefas Meththa Ekanayake, „Mӧvenpick Hotel Colombo“.

Hathmaluwa

Ingridientai

200 g - anakardžių riešutai
50 g - baklažanai (Brinjal)
50 g - Džekfrutų sėklos
50 g - pupelės
50 g - saldžiosios bulvės
50 g - moliūgas
50 g - kūdikių bulvės
50 g - pelenų gysločio
50 g - morkos
1/2 šaukštelio - ciberžolė
1 šaukštelis - čili milteliai
1 šaukštas - „Thuna paha“ (skrudintas vietinis prieskonių mišinys iš cinamono, kardamono ir gvazdikėlių)
Druska pagal skonį
20 g - raudonieji svogūnai
20 g - žalieji čili pipirai
10 g - kario lapai
1 puodelis - kokosų pienas
1 puodelis - vanduo

kaip atpažinti mano sukulentą

Metodas

* Anakardžio riešutus gerai išvalykite ir nuplaukite ir pamerkite kelias valandas. Nuluptas jackfruit sėklas susmulkinkite ir laikykite nuošalyje.

* Baklažanus, pupas, saldžiąsias bulves, moliūgus, ratala, pelenų gysločius ir morkas supjaustykite kubeliais.

* Į molinį puodą suberkite svogūnus, česnaką, žalią čili ir įpilkite vandens kartu su visais prieskoniais. Kai pridėsite prieskonių ir mirkytų anakardžių riešutų bei džekfrutų sėklų, virkite keletą minučių.

* Tada įpilkite ilgų pupelių, moliūgų, pelenų gysločių su vienu kokosų pieno ekstraktu ir virkite, kol baigsite.

* Kai daržovės iškeps, šaukštu sutrinkite jackfruit sėklas ir gerai išmaišykite.

* Garstyčių sėklų galima įdėti pagal jūsų pasirinkimą.

Ambultiyal žuvis

Ingridientai

500 g - tunas
50 g - svogūnai
1/2 šaukštelio - Vaistinės ožragės sėklos
1 šaukštelis - sveiki pipirai
1 - Pandano lapas
Druska pagal skonį
1 puodelis - vanduo

Dėl pastos

4 - kardamonas
3 šaukštai - cinamono milteliai
3 šaukštai - kmynų milteliai
1 šaukštelis - kalendros milteliai
1 šaukštas - pipirai
1 šaukštelis - čili milteliai
1 šaukštelis - skrudinti kario milteliai
3 - česnakai (susmulkinti)
1 šaukštelis - čili dribsniai
5 - Goraka (Kokum)
Druska pagal skonį

Metodas

* Užvirkite šiek tiek vandens ir įpilkite du gabalėlius gorakos. Virinama apie dešimt minučių. Leiskite atvėsti. Laikykite vandenį nuošalyje.

* Suminkštėjusius gorakos gabalėlius ir visus ingredientus sutrinkite ir atidėkite į šalį.

* Nuplaukite žuvį švariu vandeniu ir trupučiu kalkių. Sumaišykite jį su pagaminta pasta.

* Didelį molinį puodą išklokite banano lapu. Įdėkite pasta, padengtą žuvimi.

* Įpilkite vandens, kuriame virėte goraką, ir virkite aukštai, kol mišinys pradės burbuliuoti.

* Laikykite ant lėtos ugnies, kol žuvis iškeps. Išimkite ir laikykite molio puode, kol bus paruoštas patiekti.

* Patiekite su ryžiais, roti ir duona.

Anakardžių ir žirnių karis

Ingridientai

250 g - džiovintų anakardžių
1 šaukštelis - Vaistinė ožragė
4 šaukštai - čili milteliai
50 g - svogūnai supjaustyti
200 ml - kokosų pienas
1 - kardamonas
1 - cinamonas
2 šaukštai - kalendros milteliai
1 šaukštelis - kmynų milteliai
1/4 šaukštelio - ciberžolės milteliai
1 pavasaris - Currey lapai
1 - Gvazdikėliai
Druska pagal skonį

Metodas

* Anakardžių riešutus užpilkite verdančiu vandeniu. Įpilkite soda su bikarbonatu ir mirkykite per naktį.

* Nuplaukite kelis kartus vandens ir tada užvirinkite, kol suminkštės. Tačiau nedarykite to itin minkšto.

* Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite kario lapus ir svogūnus. Kepkite, kol svogūnai taps šviesiai rudi.

gėlė, auganti vandenyje

* Suberkite anakardžių riešutus, gerai sumaišytus su visais miltelių pavidalo ingredientais ir druska.

* Virkite 5-10 minučių. Įpilkite kokosų pieno ir virkite, kol pradės virti.