Švęskite „Navroze“ su šiais dviem Parsi šventiniais patiekalais (taip, Patra ni Machhi yra!)

Šiais metais švęskite „Navroze“, išbandydami šiuos skanius patiekalus namuose.

Švęskite šią „Navroze“ šventę, namuose ruošdami šiuos populiarius persių patiekalus. (Šaltinis: „YouTube“)

(Šaltinis: „SodaBottleOpenerWala“)

Šiais metais „Navroze“ patenka į rugpjūčio 17 d. Kaip įprasta, pasiruošimas šventei minimas didingai, o įmantrus ir skanus maisto skleidimas yra pagrindinė atrakcija, kaip ir bet kuriame festivalyje. Įvairūs Parsi patiekalai, tokie kaip sali boti (avienos ir bulvių ruošinys), vištienos faršos, Patra ni Machhi (žuvis, troškinta lape), avienos pulao, kid ghosh, dhansak dal, saas ni machchi (storas baltas padažas su pomfret) pasklido po stalą, kad būtų nuostabus vaizdas.

Šių metų „Navroze“ proga šefas Akshata Karkaria, kepykla ir moksliniai tyrimai ir plėtra, „SodaBottleOpenerWala“ pasakoja, kaip paruošti „Patra ni Machhi“ ir „Ravo“ - saldų patiekalą, kuris tradiciškai patiekiamas kaip pusryčiai.

Ingridientai:

Žuvis 1 kg
Švieži kokosai 250 g
Kalendra (su koteliu) 500 g
Mėtų 50 g
Cukrus 50 g
Česnakai nulupti 50 g
Žalioji paprika 10 g
Citrinų sultys 60 ml
Visas kmynas (jeera) 5gm
Ledinis vanduo susimaišyti
Bananų lapai 4

Metodas:

1. Kokosą smulkiai sutarkuokite, o visus kitus ingredientus laikykite paruoštus.
2. Supjaustykite žuvį į 60 gm gabalus
3. Marinuokite su druska ir citrinos sultimis
4. Palaikykite 1-2 valandas.
5. Sumaišykite visus čatnio ingredientus. Laikykite nuošalyje
6. suminkštinkite bananų lapus ant dujų liepsnos, tada nupjaukite kotelį ir supjaustykite pakankamai dideliais kvadratais, kad apvyniotų žuvies gabaliukus
7. kai viskas bus paruošta, išdėliokite lapą ant švaraus paviršiaus, užtepkite čatnio, tada žuvies ir vėl užberkite čatnio.
8. Supakuokite žuvies siuntinius dantų krapštuko ar virvelės pagalba.
9. Garinkite ryžių viryklėje arba „idli“ garintuve 15 min., Kol žuvis iškeps.
10. Patiekite su svogūnų žiedais ir papuoškite citrina.
11. Tai taip pat gali būti patiekiama su ryžiais ir yra pagrindinis patiekalas.

PATARIMAI:
*Puikiai dera su gaivinančiu citrusiniu gėrimu
*Tai populiarus parsių patiekalas, patiekiamas daugybę kartų.
*Jei neturite garlaivio, jį taip pat galima kepti karštame vandenyje, jei jį sandariai suvyniosite, kad neiškristų čatnis.
*Chutney galima šaldyti ir naudoti artimiausiomis dienomis.
*Galima naudoti bet kokios rūšies žuvis, tačiau tradiciškai naudojama Pomfret žuvies filė. Čia mes naudojame basa žuvį.

(Šaltinis: „SodaBottleOpenerWala“)

Ravo receptas

Ingridientai:
Ghee 50 ml
Manų kruopos 200 g
Pienas 750 ml
Vanduo 250 ml
Rožių vanduo 1 valgomasis šaukštas
Kardamono milteliai 5 g
Cukrus 200 g
Charoli 15gm maišymui viduje
„Charoli“, pakepintos razinos ir skrudintos migdolų drožlės papuošimui

Metodas:
Šiek tiek šiltas ghee nelipnioje keptuvėje
Keletą sekundžių įpilkite manų kruopos
Įpilkite pieno, vandens ir cukraus, kol gausite norimą konsistenciją
Galiausiai įpilkite kardamono miltelių, rožių vandens ir charoli
Patiekite norimoje lėkštėje ir papuoškite pakepintomis razinomis, charoli ir skrudintais migdolais.