Virėjo pasirinkimas: orkaitėje keptas „Kolkata Bekti“ receptas

Šis patiekalas taip pat gali būti patiekiamas su šonine daigintų juodųjų gramų dalimi ir mirkytomis geltonųjų lęšių salotomis.

Medinėje orkaitėje keptos Kolkata Bekti receptas

Autorius Subroto Goswami

Medinėje orkaitėje kepta Kolkata Bekti

Ingridientai

„Kolkata Bekti“ kepsnys (240 g)
Alyvuogių aliejus (20 ml)
Pommery garstyčios (2 g)
Galangal pasta (3 g)
Česnako sultys (1 ml)
Druska (5 g)
Šviežiai malti juodieji pipirai (6 g)
Šviežios granatų sultys (100 ml)
Naujos kūdikių bulvės (40 g)
Čili dribsniai (2 g)
Bengalijos kalkės (01 nr.)

Metodas:
* Tinkamai marinuokite „Kolkata Bekti“ su laimų sultimis, garstyčiomis, galangalos pasta, česnako sultimis, druska ir maltais pipirais.

maža juoda blakė su sparnais

* Įjunkite malkomis kūrenamą orkaitę ir įkaitinkite iki maždaug 200 laipsnių temperatūros.

* Išvirkite granatų sultis ir paruoškite redukciją, atvėsinkite ir laikykite nuošalyje.

* Išvirkite naujas bulves kartu su odele, kruopščiai nuplovę jas tekančiu vandeniu, kad neliktų dirvožemio ar nešvarumų.

* Įkaitinkite keptuvę ir įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, kai pakankamai karšta, apkepkite marinuotą žuvies kepsnį.

* Kai tik kepsnys pakepinamas, įdėkite jį į orkaitę ir kepkite apie aštuonias minutes, po trijų minučių sumažindami temperatūrą iki 120 laipsnių Celsijaus.

* Maišydami pakepinkite bulves su druska ir čili dribsniais. Vėliau įpilkite čili dribsnių, kad nesudegtų.

* Kai žuvis iškeps, išimkite iš orkaitės ir patiekite karštą su bulvėmis ir apšlakstykite žuvį sumažintomis granatų sultimis.

* Šone galite patiekti ir citrinos griežinėlį.

* Šį patiekalą taip pat galima patiekti su šonine daigintų juodųjų gramų dalimi ir išmirkytomis geltonųjų lęšių salotomis.

Apie virėją

Šefas Subroto Goswami, naujasis „The Lalit New Delhi“ šefas, yra gerai žinomas vardas svetingumo pramonėje.

Turėdamas daugiau nei 25 metų patirtį, šefas Goswami dirbo su geriausiais pramonės prekės ženklais.

Šefas Subroto Goswami specializuojasi italų ir indų (new age) virtuvėse. Jo aistra maistui padarė jį vienu iš žinomų mūsų šalies virėjų. Būdamas perfekcionistas, jis nuolat stengėsi dėl naujovių ir kūrybiškumo. Jo skonis įkvepia jį mokantis iš visos Indijos ir viso pasaulio, dirbant su tokiais prekių ženklais kaip „The Oberoi“, „Hyatt Regency“, „Trident“ ir „Radisson Blu“ visoje Indijoje.

Turėdamas prestižinį „IHM Kolkata“ viešbučių vadybos diplomą ir „The Oberoi“ viešbučių valdymo mokyklos (dabar žinomas kaip „Oberoi“ mokymosi ir plėtros centras) programą „Virtuvės mokymas“, jis mėgsta laisvalaikiu užsiimti savo pomėgiais, tokiais kaip žygiai pėsčiomis ir fotografija.

Ši savaitinė serija yra susijusi su „The Lalit Suri Hospitality Group“. („Bharat Hotels Limited“ įmonė)