Dietos dienoraštis: pristatomas žalių daržovių ir virtų daržovių atvejis

Neapdorotas maistas ir virtas maistas organizmą veikia skirtingai; abu turi pliusų ir minusų.

buvo pranešta, kad nustatyta, kad salotų ir žalių daržovių vartojimas yra teigiamai susijęs su didesniu šių maistinių medžiagų kiekiu tarp suaugusiųjų JAV gyventojų.

Daržovės yra gero valgymo pagrindas. Nė vienas sveikas maistas negali būti be daržovių. Daržovės ne tik stiprina mūsų sveikatą, bet ir suteikia valgiui patrauklumo, skonio ir traškumo.

Ši mažo kaloringumo ir maistinių medžiagų grupė, kurioje gausu antioksidantų, fitocheminių medžiagų, vitaminų, mineralų ir skaidulųvienas iš vertingiausių dabartinio gyvenimo būdo elementų. Galite valgyti tiek, kiek norite, nesijaudindami dėl kalorijų. Juos beveik galima laikyti nemokamais maisto produktais, išskyrus bulves, saldžiąsias bulves ir kitus krakmolus, kuriuos reikia stebėti.

Nesvarbu, ar daržovės naudingos žalios, ar virtos, buvo diskutuojama ir daug domimasi. Įrodymai rodo, kad daržovių virimas turi tam tikrą žalingą poveikį, nes sunaikina maistines medžiagas ir fermentus. Tačiau virimas padeda, taip pat naikina potencialiai kenksmingus organizmus ir tampa saugus. Tai taip pat pagerina tam tikrų maistinių medžiagų biologinį prieinamumą ir pagerina virškinimą.

Tiesa ta, kad daržovės yra naudingos tiek žalios, tiek virtos.

rudi vorai dryžuotomis kojomis

Kepant daržoves sumažėja vandenyje tirpių ir karščiui jautrių maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas C, vitaminas B ir folio rūgštis. Tiesą sakant, buvo pranešta, kad salotų ir žalių daržovių vartojimas buvo teigiamai susijęs su didesniu šių maistinių medžiagų kiekiu tarp suaugusiųjų JAV gyventojų. Tai taip pat parodė, kad didesnis šių maistinių medžiagų kiekis tarp salotų vartotojų rodo geresnį įsisavinimą.

Kai kurie fermentai taip pat sunaikinami karščio metu. Česnakuose ir kryžmažiedėse daržovėse, įskaitant žiedinius kopūstus, brokolius ir briuselio kopūstus, yra specialių fermentų, turinčių priešvėžinių savybių. Tačiau kaitinant šias daržoves šios savybės žlunga. Vienas iš įprastų pavyzdžių yra česnakai, kuriuose yra fermento alliinase, kuris alliiną paverčia alicinu. Jis suaktyvinamas susmulkinant arba pjaustant česnaką ir gali būti visiškai išjungtas 60 sekundžių kaitinant mikrobangų krosnelėje. Tačiau, kai česnakas susmulkinamas ir leidžiama pastovėti 10 minučių prieš mikrobangų krosnelėje 60 sekundžių, jis išlaiko tam tikrą fermentų aktyvumą.

Didėjant daržovių kepimo laikui ir temperatūrai, susidaro kai kurie kenksmingi šalutiniai produktai, vadinami pažangiais dietiniais glikavimo galutiniais produktais (AGE). Amžius mūsų maiste gali sukelti keletą ligų, įskaitant alergijas, virškinimo sutrikimus, artritą, astmą, skausmus; taip pat gali paspartinti senėjimą.

Dauguma daržovių neapdorotos palieka šarminius pelenus, kurie padeda geriau įsisavinti kelias maistines medžiagas. Iš tikrųjų nustatyta, kad žalios daržovės yra stipriai susijusios su apsauga nuo vėžio, ypač stemplės, skrandžio ir krūties vėžio, nei virtos daržovės.

Nors virimo metu yra tam tikrų nuostolių, tai taip pat turi teigiamą poveikį. Virtos daržovės padidina vitamino A biologinį prieinamumą. Kolorektalinio vėžio tyrimai parodė, kad tiek žalios, tiek virtos daržovės yra atvirkščiai susijusios su rizika.

Daržovės yra geros sveikatos sąlyga. Įsitikinkite, kad turite gerą žalių ir virtų daržovių mišinį, kad padidintumėte jų naudą, bet jokiu būdu neperkepkite. Tačiau atminkite, kad infekcijos šaltinis gali būti salotos, daržovių sultys ir žalios daržovės. Vartokite juos tik tada, kai laikomasi aukščiausio lygio higienos.

geltonos ir baltos ramunės pavadinimas

Aukščiau pateiktas straipsnis skirtas tik informaciniams tikslams ir nėra skirtas pakeisti profesionalias medicinos konsultacijas. Visada kreipkitės į gydytoją ar kitą kvalifikuotą sveikatos priežiūros specialistą, kad kiltų klausimų dėl jūsų sveikatos ar sveikatos būklės.