Dietos dienoraštis: saldžiosios bulvės svorio stebėtojams ir diabetikams

Dėl žemo glikemijos indekso ir didelio skaidulų kiekio saldžiosios bulvės yra naudingas angliavandenių šaltinis laikantis sumažintos dietos

Nustatyta, kad pagrindinis daugelio senovės gyventojų maisto šaltinis, saldžiosios bulvės taip pat turi ypatingų vėžio profilaktikos savybių, kurių yra purpurinės minkštimo saldžiosios bulvės.

Nepaisant pavadinimo, saldžiosios bulvės nėra susijusios su bulvių šeima ir yra gana skirtingos mitybos požiūriu. Nors bulvės yra gumbai arba sustorėjęs stiebas, saldžiosios bulvės yra saugojimo šaknys ir prisotintos maistinėmis medžiagomis, pateko į Amerikos diabeto asociacijos 10 geriausių diabeto maisto produktų sąrašą.

Nors jos kilmė yra Lotynų Amerika, Azija yra didžiausia jo gamintoja. Jo svarba auga ir yra šešta pagal svarbą maistinė kultūra po ryžių, kviečių, bulvių, kukurūzų ir maniokų. Daug krakmolo ir skaidulų turinčių angliavandenių pobūdis skiriasi nuo bulvių. Didelis ląstelienos kiekis prisideda prie mažesnio glikemijos indekso 44, kuris yra beveik pusė bulvių (glikemijos indeksas 80). Dėl šios savybės saldžiosios bulvės yra naudingas angliavandenių šaltinis svorio stebėtojams ir diabetikams. Remiantis 2004 m. Vienos universiteto docento dr. Berhhardo Ludviko vadovaujamu tyrimu, paskelbtu žurnale „Diabetes Care“, 2 tipo cukriniu diabetu sergantiems pacientams, gydytiems saldžiosiomis bulvėmis, labai sumažėjo gliukozės kiekis kraujyje nevalgius ir pagerėjo bendra gliukozės kontrolė. Valgomose su odele saldžiosios bulvės turi daugiau skaidulų nei avižiniai dribsniai.

Gaminimo būdai taip pat turi įtakos saldžiųjų bulvių glikeminiam indeksui. Sergantiems cukriniu diabetu tam tikri gaminimo būdai yra palankesni cukraus kiekiui kraujyje reguliuoti. Pavyzdžiui, nerekomenduojama valgyti virtų arba trintų saldžiųjų bulvių, nes jos greičiau virškinamos, todėl padidėja jų glikemijos indeksas ir gali padidėti cukraus kiekis kraujyje. Riebalai, kaip ir ląsteliena, sulėtins virškinimą ir dėl to išlaikys žemą glikemijos indeksą, todėl diabetikams tinkamas saldžiųjų bulvių kepimo būdas yra troškinimas aliejuje arba skrudinimas su lupenomis. Saldžiųjų bulvių yra veislių, kurių odelė ir minkštimas yra nuo baltos iki geltonos, oranžinės ir sodriai violetinės spalvos.

Remiantis Amerikos diabeto asociacijos duomenimis, saldžiosios bulvės turi ne tik daug skaidulų, bet ir antioksidantų, tokių kaip vitaminas A, vitaminas C, cinkas ir kitų mikroelementų, tokių kaip kalis, magnis, geležis ir vitaminas B, kurie padeda gerai valdyti diabetą ir užkirsti kelią diabetui. komplikacijų, tokių kaip širdies priepuolis ir insultas.

Apelsinų minkštimo saldžiosios bulvės yra svarbus beta karotino, vitamino A pirmtako, šaltinis. Vos 125 g šviežių saldžiųjų bulvių iš apelsinų minkštimo veislių yra pakankamai beta karotino, kad būtų patenkintas kasdienis ikimokyklinuko provitamino A poreikis. Vienoje vidutinėje (100 g) saldžioje bulvėje, iškeptoje su odele, yra maždaug keturis kartus daugiau nei rekomenduojama vitamino A paros norma (RPN) ir beveik pusė vitamino C. Saldžiosiose bulvėse esančios maistinės medžiagos taip pat naudingos nutukusiems žmonėms. cholesterolio kiekį, aukštą kraujospūdį ir geros sveikatos skatinimą apskritai. 2011 m. tyrimas su gyvūnais, atliktas Medicinos ir gyvosios gamtos mokslų mokykloje, Zhejiang University City College, Kinijoje, pranešė, kad purpuriniai saldžiųjų bulvių flavonoidai gali sumažinti gliukozės ir lipidų kiekį kraujyje.

Nustatyta, kad pagrindinis daugelio senovės gyventojų maisto šaltinis, saldžiosios bulvės taip pat turi ypatingų vėžio profilaktikos savybių, kurių yra purpurinės minkštimo saldžiosios bulvės. Antocianinai, saldžiosioms bulvėms suteikiantys purpurinę spalvą, yra galingi biologiškai prieinami antioksidantai, kuriuos organizmas efektyviai panaudoja. Kitos maistinės medžiagos, turinčios priešvėžinių saldžiųjų bulvių savybių, yra didelis vitamino A kiekis, kuris suteikia oranžinės spalvos saldžiųjų bulvių apelsinų minkštimą.

Apskritai, saldžiosios bulvės yra sveikas angliavandenių šaltinis. Nepamirškite stebėti savo porcijų ir jas pakeisti kitais angliavandeniais ir nepersistenkite!