Eid al-Adha: Mėgaukitės ypatinga proga naudodami šiuos skanius receptus

Nuo Pathar Kebab iki Teh Biryani: kokį receptą norėtumėte išbandyti šią šventinę Eidul Adha Mubarak progą?

Eidas Mubarakas: Kokį receptą norėtumėte išbandyti? (Sukūrė Rajan Sharma/„Indian Express“)

Prasidėjo švenčių savaitė. Tačiau nė vienas festivalis neapsieina be skanių receptų, kurie papildo šventes. Taigi pasiruoškite savo dienai pridėti keletą skonių naudodami šiuos specialius receptus, kuriuos sukūrėme tik jums pasirinkti. Nuo Yakhni Shorba iki Pathar Kabab - kurį receptą norėtumėte išbandyti?

TAIP PAT SKAITYKITE: Eid-al-Adha Mubarak 2019: „Bakrid“ nori vaizdų, pranešimų, SMS, citatų, būsenos, „Whatsapp“ ir „Facebook“ nuotraukų

Eidas Mubarakas!

Shola Kabab

Kebabas skanu su mėtų čatniu.

Ingridientai:

900 g - ėrienos gabaliukai (be kaulų)
Druska (pagal skonį)
Kardamono milteliai (žiupsnelis)
Vaistinės ožragės (methi) milteliai (žiupsnelis)
Baltųjų pipirų milteliai (žiupsnelis)
8 g -raudoni šalti milteliai
4 g - „Garam masala“ milteliai
4g - Kalonji
Smulkinta saunf (žiupsnelis)
Garstyčių sėklos (žiupsnelis)
Kmynų sėklos (žiupsnelis)
Kalendros sėklos (žiupsnelis)
35 g - imbiero česnako pasta
60 g - tarkuotos papajos
100 ml - garstyčių aliejus
20 ml - actas
100 g - jogurtas
20 g - sviestas
200 ml - aliejus
200 ml - vanduo

Metodas:

*Avienos gabaliukus nuplaukite, išvalykite ir išdžiovinkite.

*Paruoškite marinatą, sumaišydami visus ingredientus.

geriausi maži krūmai kraštovaizdžiui

*Paruoštame mišinyje marinuokite ėriuko gabaliukus ir pusantros valandos laikykite nuošalyje.

*Marinuotą ėriuką pasukite į iešmelį ir kepkite vidutiniškai karštame tandyre 10-12 minučių.

*Aptepkite sviestu ir dar kartą pakepinkite penkias minutes. Išimkite iš iešmų ir patiekite karštą.

- Arvindas Rai, vyriausiasis „The Ashok“ virtuvės šefas

Teh Biryani

Nustebinkite savo draugus ir šeimos narius naudodami šį skanų receptą.

Ingridientai:

1 kg - Basmati ryžiai
6 g - kardamonas
8 g - gvazdikėliai
10 g - cinamonas
250 ml - pienas
Gulab jal (keli lašai)
Kewra (keli lašai)
200 ml - aliejus
10 g - raudoni šalti milteliai
Druska (pagal skonį)
2 kg - aviena/ėriena
100 g - imbiero česnako pasta
200 g - kepti svogūnai
10 g - „Javitri elachi“ milteliai

Metodas:

Mėsos kepimas prieš biryani:

*Avieną nuplaukite ir leiskite vandens pertekliui nutekėti.

*Į puodą įpilkite šiek tiek aliejaus ir įpilkite avienos. Ant mėsos dėkite imbiero česnako pastos, cinamono, kardamono, gvazdikėlių, druskos, raudonųjų pipirų miltelių ir rudųjų svogūnų.

*Uždenkite dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių. Gerai išmaišykite, uždenkite ir troškinkite dar 10 minučių ant vidutinės ugnies.

*Nuimkite dangtį ir troškinkite, kol aliejus pradės burbuliuoti.

*Tuo tarpu nuvalykite ir nuplaukite ryžius; mirkyti 30 minučių.

*Puode užvirinkite vandenį su druska, kardamonu ir gvazdikėliais. Nusausinkite ir suberkite ryžius.

*Užvirkite vandenį ir virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol ryžiai bus pusiau išvirti. Išimkite ir nusausinkite į kiaurasamtį. Rezervuokite ryžius.

*Puode įkaitinkite virtą mėsą. Išimkite ir atskirkite gabalėlius ir supilkite skystį į puodą. Įpilkite pieno, druskos, raudonųjų čili miltelių, javitri elaichi miltelių, kewra ir gulab jal bei mėsos.

*Užvirkite. Nukelkite nuo ugnies ir suberkite ryžius; su kaušo nugarėle padarykite keletą skylių ryžiuose.

*Uždenkite ir užsandarinkite folija. Kepkite ant tiesioginės ugnies, nuolat sukdami indą, kol folija susipūs. Išimkite ir palikite kurį laiką pailsėti.

- šefas Sanjay Dasari, „The Oudh at The Ashok“

TAIP PAT SKAITYKITE: Kodėl musulmonai aukoja gyvūnus per Eid-al-Adha ar Baqreid

Yakhni Shorba

Patiekite šorbą karštai, papuošę keptais svogūnais.

Ingridientai:

500 g - ėrienos mėsa be kaulų
500 g - ėrienos blauzdos kaulai
8 puodeliai - vanduo
1 šaukštas - cukrus
3/4 šaukštelio - druskos
2 coliai - imbieras (kapotas)
2 šaukštai - saunf
2 coliai - cinamono lazdelė (perlaužta per pusę)
8 - gvazdikėliai
6 - juodasis kardamonas (įskilęs)
10 - juodieji pipirai
2 - lauro lapai
1 šaukštelis - kmynų sėklos
2 šaukštai - kalendros sėklos

TAIP PAT SKAITYKITE: Happy Eid al-Adha 2019: Bakridas nori vaizdų, citatų, būsenos, tapetų, SMS, pranešimų, nuotraukų, nuotraukų, paveikslėlių ir sveikinimų

Metodas:

*Į didelį gilų puodą įpilkite ėrienos mėsos, ėrienos kaulų, vandens, cukraus, druskos ir prieskonių.

*Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite ėrieną ant vidutinės ugnies, kol vanduo sumažės iki pusės. Jei mėsa šiame etape nėra minkšta, įpilkite daugiau vandens ir toliau virkite, kol baigsite.

*Skystį nukoškite ir surinkite iškeptą mėsą. Įdėkite jį atgal į sriubą ir toliau troškinkite penkias minutes.

*Patiekite karštą papuošę keptais svogūnais.

- pateikė „The Ashok“ vyriausiasis virėjas MU Kasture

Pathar Kabab

Ar norėtumėte paragauti „Pathar Kebab“.

Ingridientai

600 g - avienos kepsnys/ėrienos pikata

Marinatui:

25 g - imbiero česnako pasta
8 g - raudonųjų čili miltelių
1 g - Kasoori methi
1 g - „Garam masala“ milteliai
5 ml - actas
50 g - žalios papajos
Druska (pagal skonį)
75 ml - rafinuotas aliejus
2g - Pokalbių masala

Išankstinis paruošimas:

*Supjaustykite ir sumuškite kepsnius kepsnių plaktuku iki maždaug ½ colio storio.

*Paruoškite marinatą.

Metodas:

*Po vieną kepsnius užtepkite marinatu.

*Palikite kambario temperatūroje keturias -šešias valandas.

*Ant grotelių kepkite ant kaitvietės, įpilkite šiek tiek aliejaus.

*Patiekite nuo šešių iki septynių gabalėlių vienoje porcijoje ant karšto garnyro, papuošto pokalbių masala viršuje.

- pateikė šefas Sanjay Dasari, „The Ashok“ siena