Viskas, ką jūs kada nors norėjote žinoti apie druską

Druska yra vienas iš tų dalykų, kurių negali padaryti kūnas. Tai būtina ląstelių ir smegenų funkcijai, apsaugo mus nuo šilumos smūgio ir maisto gaminimui pagal sezoną. Bet per daug gali sukelti dehidrataciją ir padidėjusį kraujospūdį. Yra daugybė druskos rūšių ir beveik tiek pat panaudojimų. Pažiūrėkime.

mėlynos ir violetinės spalvos gėlių pavadinimai

Kas yra druska?

Druską žmogus naudojo labai ilgą laiką. Yra duomenų, kad druskos perdirbimas datuojamas 6000 metų Rumunijoje, ir daugiau įrodymų Kinijoje iš to paties laikotarpio. Druska arba natrio chloridas natūralia forma yra žinomas kaip mineralinis halitas.

Vandenynus sudaro apie 3,5% druskos. Senovės žmonės iš Rumunijos, Kinijos ir kitų sričių, tokių kaip Egiptas ir Peru, rado būdų, kaip išgauti druską iš vandens. Druska buvo naudojama ne tik valiuta, bet ir maistui konservuoti bei pagardinti. Didieji druskos keliai buvo suformuoti druskos gabenimui iš vandenyno į šalių vidaus regionus. Druska buvo naudojama ir tebėra naudojama daugelyje religinių apeigų.

Iš kur atsiranda druska?

Druska išgaunama iš jūros ar vandenyno vandens daugelyje sričių. Jis grėbiamas paplūdimiuose ir pasukamas vėjeliui gaudyti arba pumpuojamas į negilius baseinus, kad jis galėtų išgaruoti ir susidaryti kristalai išilgai kraštų.

Didieji halito kristalai randami po žeme, o ten esanti druska kasama panašiai kaip geležies kasyba. Šiandien yra kompanijų, kurios pumpuoja jūros vandenį ant didelių padėklų, o saulei leidžiama iš jo išgarinti skystį, paliekant kristalus.

Skirtingi druskos tipai

Yra daug druskos rūšių, ir čia yra tik keletas iš jų:

Matt ir Betsy pastaba: Mes naudojame ir tikime, kad geriausia kasdienė druska yra „Real Salt“ prekės ženklas.

• Valgomoji druska - smulkios druskos druska, kurioje dažnai yra lipnumą mažinančių medžiagų, kad neliktų gabalėlių. Jame taip pat gali būti jodo, būtino elemento.
• Košerio druska - šiurkštesnės grūdėtumo, labiau dribsnių druska, neturinti priedų. Jis naudojamas „košerinei“ mėsai. (nerafinuotą košerinę druską rasite čia)
• Himalajų rožinė druska - smulki arba stambiagrūdė druska, kurioje yra nedidelis geležies oksido kiekis, suteikiantis jai rausvą spalvą. (raskite čia)
• Apdailos druska - nurodo geriausias gurmanų druskų veisles. Tai gali būti druskos dribsniai arba drėgni kristalai, kurie naudojami patiekalams ruošti. Jie pateikia gražų pristatymą ir subtilų traškėjimą. (ieškokite druskos mėginio pavyzdžio čia)
• Pagardinta druska - druska, į kurią įpilta daugelio skonių, pavyzdžiui, citrinos, aitriųjų paprikų ar dūmų. (Toliau skaitykite straipsnį apie lengvai rūkytos druskos receptą vėliau.)
• Prancūzijos jūros druska - nerafinuotos šviesiai pilkos spalvos jūros druskos, turinčios daug natūralių mineralų mineralų. Jie taip pat turi šiek tiek mažesnį natrio kiekį nei daugelis kitų druskų.
• Pilka druska - žinomas kaip Pilka druska , šioje druskoje yra mineralų, absorbuotų iš baseino, iš kurio ji buvo išgarinta, molio gleivinės. (raskite čia)
• Havajų druska - gali būti raudonos arba juodos spalvos. Raudonoji Havajų druska pridėjo „Alae“, kuris yra vulkaniškai iškeptas molis. Jame yra daug mineralų ir žemiškas skonis. Havajų juodoji druska pridėjo aktyvuotos medžio anglies, kad būtų šilkiniai glotni tekstūra. Jis dažnai naudojamas detoksikacijos dietose, suteikiant patiekalams spalvą ir skonį. (raudoną Alaea druską rasite čia ir juodąją Havajų druską čia)
• Italijos jūros druska - šioje iš Viduržemio jūros surinktoje druskoje gausu jodo, fluoro, kalio ir magnio, kurie visi randami natūraliai. (raskite čia)
• Kala namakas - tai juodoji druska iš Indijos. Natūraliai esantys mineralai suteikia jai rausvą, o ne juodą spalvą, nors ji laikoma juoda. Jis kvepia siera ir yra naudojamas patiekalams suteikti „eggiško“ skonio. (raskite čia)
• Keltų pilka druska - Tai drėgna druska, turinti natūralių mineralų - kalcio, magnio ir geležies. (raskite čia)
• Rūgštinė druska - tai visai ne druska, o citrinos rūgštis. Nežinia, kodėl tai vadinama druska.

Naudojimas druska

Be maisto patiekimo ir mėsos konservavimo, druska taip pat naudojama daugelyje kitų sričių.

• Druska elektrolitiškai virsta kaustine soda, kuri yra šarmas, naudojama muilo gamyboje. Jis taip pat naudojamas kelmų ir šaknų pašalinimo produktuose bei kanalizacijos valymo priemonėse.
• Druska malta ir naudojama vonios kristalams gaminti, pridedant žolelių ir eterinių aliejų. Jis ištirpinamas vonioje, norint atsipalaiduoti. Kartais raumenims atpalaiduoti pridedama Epsom druska, o ne tikra druska. Arba į jį įpilama aliejaus, kad būtų dušas.
• Druska žiemą naudojama šalinant kelius. Tuo pačiu tikslu jis taip pat paruošiamas kaip srutos.
• Druska naudojama gyvuliams sveikatai palaikyti. Kartais pridedama mineralų. Druska taip pat naudojama kaip elnių patrauklumas medžiojant elnius.
• Druska naudojama konservuoti ir konservuoti maisto produktus.
• Druska naudojama žemės ūkio reikmėms, pavyzdžiui, maišant su amoniaku vejos trąšoms.
• Druska naudojama kūrenant molį, kad būtų galima gauti kietą glazūrą. Jis taip pat gali būti naudojamas keičiant spalvas.
• Druska naudojama kaip audinio šarmas, ruošiantis mirštantiems audiniams.
• Druska naudojama kailiams džiovinti ir kietinti.

Rūkytos druskos gaminimas

Rūkyta druska yra vienas mėgstamiausių mano prieskonių, naudojamų daržovėms ir mėsai. Tai suteikia skonio tuo, kad kepami lauke net šaltą žiemą. Yra du druskos rūkymo būdai:

Saulės metodas

Paimkite ketvirčio stiklainį ir užpildykite ¼ kelio druskos. Man patinka naudoti šiurkščiavilnių veislę, pavyzdžiui, košerinę druską. Ant druskos užpilkite kelis lašus dūmo kvapo. Įpilkite daugiau druskos, tada daugiau dūmų. Tęskite iki galo, palikdami maždaug pusės colio viršuje. Uždarykite stiklainį ir padėkite jį į saulę. Kratykite kartą per savaitę keletą savaičių. Tai paskleis dūmų skonį visame stiklainyje. Naudokite kaip bet kokią druską.

Tai buvo lengvas kelias. Šis kitas metodas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, tačiau yra vertas pastangų.

Grilio metodas

Kažką kepkite ant kietmedžio žarijų. ( Pastaba: to negalima padaryti naudojant propaną ar gamtines dujas - negausite tų pačių rezultatų. ) Kai baigsite kepti, ant lentynos uždėkite negilią keptuvę, pavyzdžiui, pyrago keptuvę. Užpildykite druska. Vėlgi, man už tai patinka šiurkštesnė druska, kaip košeris. Į žarijas pridėkite keletą kietmedžio šakelių, geriausia žalios medienos. Šviežią žolę galima naudoti žiupsneliu. Subtiliam skoniui vieną kartą panaudojau rozmarino šakeles. Tiesiog naudokite tai, kas sukels dūmus. Uždarykite dangtį ir palikite ramybėje maždaug 30 minučių.

raudonas voras dryžuotomis kojomis

Patikrinkite druską, pamaišydami. Gali praeiti kelios valandos, kol jūsų druska įgaus malonų dūminį skonį, todėl būkite kantrūs. Jūsų druska gali atrodyti nuo pilkos iki rausvos spalvos. Bet kuri spalva yra normali, net jei ji lieka balta. Man buvo visokių reakcijų, ir visos jos vis tiek puikiai paragavo. Kai jūsų druska bus baigta, leiskite jai atvėsti ir perpilkite į indą. Uždarykite jį ir naudokite ant daržovių ar mėsos.

Nenorite pasigaminti savo rūkytos druskos? Jį galite įsigyti čia.

O kaip tau?

Ar jūs naudojate unikalią druską? Papasakokite apie tai komentaruose žemiau!