Greiti receptai: kaip padaryti Mumbajaus stiliaus Tawa Pulao

Yra vienas ingredientas, dėl kurio Mumbajaus „Tawa Pulao“ yra ypatingas.

Tawa Pulao (Šaltinis: Ashima Goyal Siraj)

„Tawa Pulao“ yra esminis Mumbajaus gatvės maistas. Net po penkerių metų gyvenimo Mumbajuje ir beveik kas trečią dieną valgydama taw pulao iš kampinio pav bhaji prekystalio, niekada nesužinojau paslapties, kuo taw pulao toks ypatingas. Ir aš niekada nesusiejau, kodėl jis visada parduodamas kartu su pav bhaji, dalijantis tuo pačiu dideliu taw kaip ir bhaji. Praėjusio mėnesio kelionės į Mumbajų metu pagaliau atradau paslaptį - pav bhaji masala.

Šiandien ryte, kai galvojau, ką supakuoti į pietų dėžutę, pamačiau dėžutę, kurioje buvo likę vakar vakarienės paprastų ryžių, ir nusprendžiau pagaminti greitą tawa pulao. Mano vyras buvo patenkintas. Po pietų jis man paskambino ir pasakė - buvau išvežtas atgal į Bombėjaus gatves!

Geriausias komplimentas, kokį galėjau už tai gauti.

Tawa Pulao
Paruošimo laikas: 5 minutės | Virimo laikas 15 min Aptarnauja 2

Ingridientai
1 puodelis basmati ryžių (arba 3 puodeliai likusių virtų ryžių)
Žiupsnelis asafoetida (hing)
1 šaukštelis kmynų sėklų
2 žalios paprikos, supjaustytos
1 svogūnas, supjaustytas
2 morkos, supjaustytos juostelėmis
1 bulvė, supjaustyta
1 pomidoras, supjaustytas
1/4 puodelio virtų žirnių
Druska pagal skonį
1/2 šaukštelio ciberžolės miltelių
2 šaukšteliai pav bhaji masala
1/2 šaukštelio chaat masala
3 šaukštai aliejaus
1 šaukštelis ghee (skaidrus sviestas)

Metodas
* Receptui naudojau likusius ryžius. Jei pradedate nuo nulio, nuplaukite ryžius tekančiu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus. Į gilų puodą įpilkite 2 puodelius verdančio vandens, 1 šaukštelį ghee ir 1 šaukštelį druskos. Įpilkite nuplautų basmati ryžių ir virkite ant vidutinės ugnies, kol visas vanduo bus sunaudotas ir ryžiai išvirs.

* Įkaitinkite aliejų plačiame kadhajuje. Įpilkite asafoetida ir kmynų sėklų.

* Kai sėklos pradės traškėti, suberkite smulkintus žalius pipirus, bulves ir morkas. Troškinkite 2-3 minutes, kol bulvės ir morkos pradės minkštėti.
Sudėkite smulkintus svogūnus. Gerai išmaišykite ir patroškinkite dar minutę.

* Įpilkite pomidorų, druskos, ciberžolės ir pav bhaji masala miltelių. Gerai išmaišykite ir virkite 2 minutes.

* Virtus ryžius susmulkinkite ir suberkite į kadhai daržoves. Viską sumaišykite, kad ryžiai būtų gerai padengti prieskoniais. Virkite minutę, o tada nukelkite nuo ugnies.

* Pabarstykite šiek tiek chaat masala ir supakuokite į pietų dėžutes, kai tik šiek tiek atvės, arba mėgaukitės kaip užkandis

Maistas niekada nėra tik maistas. Manau, kad tai pasakojimas, tai pokalbis. Tai suburia žmones ir kalba universalia kalba! Man patinka žaisti savo virtuvėje. Jaudulys, kai galiu sukurti kažką naujo ir dalintis juo su kitais, skatina mano aistrą gaminti. Padeda tai, kad brangus vyras yra maistas ir sąžininga kritika! Rašau dienoraštį apie savo nuotykius virtuvėje http://www.myweekendkitchen.in/