Penki blynai dienai pradėti

Ar blynai yra vienas seniausių grūdų maisto produktų pasaulyje? Daugelis tyrimų tai rodo. Čia yra 5 paprasti blynai, padėsiantys sveikai pradėti savo dieną.

Dal Chilla (Šaltinis: Sanghamitra Mazumdar)

Ar blynai yra vienas seniausių grūdų maisto produktų pasaulyje? Daugelis tyrimų tai rodo. Nors receptai ir ingredientai skiriasi, beveik kiekviena šalis valgo blynus. Nors kai kurie turi saldžių, daugelis mėgsta pikantiškus. Bet jie visi yra gražūs, burnoje tirpstantys ir sotūs. Čia yra 5 paprasti blynai, padėsiantys sveikai pradėti savo dieną.

1. Daal chilla

Ingridientai:
Mišrūs ankštiniai augalai: 2 puodeliai
Svogūnai: 1 (vidutinis)
Pomidorai: 1 (vidutinis)
Žalieji pipirai: 2-3
Ciberžolės milteliai: mažiau nei ½ šaukštelio
Aitriosios paprikos milteliai: ½ šaukštelio
Soda: ½ šaukštelio
Druska: pagal skonį
Sausi mango milteliai: 1 arbatinis šaukštelis
Aliejus: kepti

Paruošimas:
Sumaišytus ankštinius augalus pamirkykite pusvalandį ir sutrinkite iki vientisos masės.
Smulkiai supjaustykite svogūnus, pomidorus ir aitriąją papriką ir suberkite į troškintuvą kartu su prieskoniais ir soda ir sumaišykite, įpildami vandens pagal norimą konsistenciją.
Dabar įkaitinkite keptuvę (tawa) ir sutepkite ją aliejumi.
Paimkite vieną kaušelį pilno tešlos ir tolygiai paskirstykite ant grotelių, suteikdami apvalią formą.
Po kurio laiko apverskite, kai dugnas pasidaro aukso rudos spalvos.
Kai iškeps ir kita pusė, nukelkite nuo ugnies ir pakartokite procesą su likusia tešla.
Patiekite karštą su mėtų/kalendros čatniu arba pomidorų kečupu.

Pastaba: Tešlos konsistencija turi atitikti jūsų skonį. Nors pusė puodelio vandens šlifuojant ankštinius ir 1 puodelis maišant kitus ingredientus turėtų būti pakankamas, galite koreguoti jo kiekį, atsižvelgdami į pageidaujamų blynų tirštumą.

2. Utthapam

Uthapamas (šaltinis: „Thinkstock Images“)

Ingridientai:
Ryžiai: 3 puodeliai
Visas urad daal (be odos): 1 puodelis
Vaistinės ožragės sėklos: ½ šaukštelio
Druska: pagal skonį
Vanduo: pagal poreikį
Svogūnai: 1 (vidutinis)
Pomidorai: 1 (vidutinis)
Paprikos: 1 (vidutinė)

Paruošimas:
Atskirai 3-4 valandas pamirkykite ryžių, daalo ir ožragės sėklas.
Dabar ryžius ir daalą vėl sumalkite atskirai, naudodami vandenį iki vientisos tešlos. Šlifavimo metu galite pridėti ožragės sėklų su ryžiais arba daal.
Tešlą palaikykite šiltoje vietoje per naktį. Naudokite didelį puodelį, nes tešla fermentuosis ir kils. Prieš naudojimą įpilkite druskos pagal skonį.
Daržoves supjaustykite kubeliais ir laikykite nuošalyje.
Dabar įkaitinkite keptuvę ir sutepkite.
Tešlą tolygiai ir apvaliai paskirstykite ant grotelių.
Kai viršus dar žalias, pabarstykite kubeliais pjaustytas daržoves ir uždenkite. Po minutės ar dviejų apverskite utthapam ir virkite, kol daržovės bus auksinės rudos spalvos. Patiekite karštą su kokosų ir svogūnų čatniais.

Pastaba: Naudokite tik virtus ryžius. „Idli ryžių“ galite paprašyti įprastoje maisto prekių parduotuvėje. Įsitikinkite, kad tešlos konsistencija nėra per daug vandeninga. Norėdami sutaupyti laiko, galite naudoti paruoštą rinkoje idli/dosa tešlą. Tradiciškai tešlai paruošti naudojamas šlifavimo akmuo (arba elektrinis akmens smulkintuvas), o įprastos šlifuoklės paprastai nesugeba tiksliai išplauti reikalingos struktūros. Be to, tradiciškai naudojama keptuvė yra storesnė nei tos, kurias naudojame chapatis. Tešla gali prilipti prie įprastos tavos. Ant jo galite virti kiaušinio trynį, kad jis būtų tinkamas utthapam.

3. Okonomiyaki

Okonomiyaki (Šaltinis: Sanghamitra Mazumdar)

Ingridientai:
Miltai: 1 puodelis
Atsargos (vištiena/daržovės): 2/3 puodelio
Kiaušiniai: 2
Kopūstai: 4 puodeliai
Pavasario svogūnai: 1 puodelis
Vištiena be kaulų (virta): 1 puodelis
Imbieras: 1 valgomasis šaukštas

PASIRENKAMA
Šoninė: 2 juostelės
Krevetės (mažos): 4-5 vnt
Dešra: 1-2 nuorodos

PAPILDYMAI
Majonezas
Pomidorų padažas

Paruošimas:
Kopūstus supjaustykite plonais griežinėliais ir atidėkite.
Dubenyje išplakite miltus ir sultinį iki vientisos masės.
Įpilkite kiaušinių, svogūnų, imbiero, krevečių ir dešros ir lengvai sumaišykite, pagardindami druska ir pipirais pagal savo skonį.
Dabar įkaitinkite keptuvę aliejumi ir padėkite lovą iš plonai supjaustytų kopūstų. Įpilkite tešlą į kopūstų lovą ir išlyginkite ją mentele.
Blynas turi būti maždaug 1,5 cm storio. Sumažinkite ugnį ir virkite, kol sutvirtės.
Apverskite ir virkite dar minutę ar dvi.
Apverskite atgal, jei kopūstų pusė dar nėra gerai parudavusi. Nukelkite nuo ugnies ir patiekite karštą su majonezu ir pomidorų padažo užpilu.

Pastaba: Tai nėra originalus japonų receptas, tačiau nežinantiems tai turėtų puikiai tikti pusryčiams, kai nesate nusiteikę įprastos duonos ir kiaušinių, dosa-sambhar ar dahi-parantha. Galite naudoti pasirinktus ingredientus. Jei norite vegetariškos versijos, vištieną ar šoninę galima lengvai pakeisti grybais ar kitais įdomiais daiktais.

4. Blynai

„Crêpes“ (šaltinis: „Thinkstock Images“)

Ingridientai:
Miltai: 1 puodelis
Kiaušiniai: 2
Pienas: 1 puodelis
Druska: žiupsnelis
Sviestas: pusė puodelio
Aliejus: kepti

Paruošimas:
Sumaišykite miltus ir kiaušinius, palaipsniui įpilkite pieno. Dabar įpilkite druskos ir sviesto ir plakite iki vientisos masės. Įkaitinkite aliejumi išteptą keptuvę ir supilkite ant jos tešlą, naudodami vieną vidutinį kaušelį kiekvienam krepui. Paskirstykite jį ant grotelių, suteikdami apvalią formą. Kepkite, kol apačia bus šviesiai ruda. Pasukite ir apkepkite kitą pusę. Patiekite karštą su medumi, plakta grietinėle, aromatizuotu jogurtu arba supjaustytais vaisiais. Pikantiškoms veislėms galite naudoti kiaušinių, sūrio, vištienos ar grybų įdarus.

kaip atpažinti medį pagal jo lapą

Pastaba: Kepiniai bus geresnio skonio, jei leisite tešlai pailsėti kelias valandas. Paruoškite tešlą prieš naktį (ir laikykite šaldytuve), jei norite, kad krepai būtų pusryčiams.
5. Patishapta

Patishapta (Šaltinis: Sanghamitra Mazumdar)

Ingridientai:
Rava: 2 puodeliai
Maida: 1 ir ½ puodelio
Cukrus: 2 šaukštai
Soda: ½ šaukštelio
Pienas: 3 puodeliai (maždaug)
Aliejus: kepti
Įdarui:
Khoya/mawa: 2 puodeliai
Cukrus: 4 šaukštai
Razinos: 2 šaukštai
Anakardžiai: 2 šaukštai (kapoti)

(Šaltinis: Sanghamitra Mazumdar)

Paruošimas:
Sumaišykite ravą ir maidą su 2 puodeliais pieno ir cukraus ir palikite bent 2 valandoms.
Dabar įdėkite mawa į keptuvę ir pašildykite. Įpilkite cukraus ir 1 puodelio pieno ir virkite, kol mišinys išdžius.
Įpilkite džiovintų vaisių ir padėkite į šalį, kad atvėstų. Dabar paimkite rava-maida tešlą ir sklandžiai sumaišykite.
Jei jis per sausas, įpilkite dar šiek tiek pieno, kad gautumėte labai plonus blynus.
Ant karštos riebalais išteptos tešlos paskleiskite tešlą ir palaukite, kol sutvirtės.

(Šaltinis: Sanghamitra Mazumdar)

Nereikia jo apversti. Kai viršus išdžius, paskleiskite įdarą ir susukite. Galite patiekti tiek karštą, tiek šaltą.

Pastaba: Įsitikinkite, kad rava gauna pakankamai laiko mirkyti, kitaip ji nebus minkšta. Naudojant tešla turėtų šiek tiek pakilti. Vietoj mawa taip pat galite naudoti kokoso įdarą. Iš esmės ne pusryčių patiekalas, bengalų delikatesas skaniausias, kai patiekiamas su rabri (kondensuotu pienu) arba kheer. Kitas būdas patiekti patiekalą - prieš dedant įdarą ant blynų užtepti rabri sluoksnį.