Maisto dienoraštis: Kaip mama privertė mane išbandyti Mangodi Ki Sabzi

Vienas iš mano išskirtinių prisiminimų apie maistą vaikystėje yra eilės ir eilės mangodi, džiūstančių saulėje terasoje. Bet man jie niekada nepatiko.

Mangoldi Ki Sabzi receptas

Vienas iš mano išskirtinių prisiminimų apie maistą vaikystėje yra eilės ir eilės mangodi (ir bulvių traškučių, sabudanos traškučių ir bulvyčių!), Džiūstančių saulėje terasoje. Labiau todėl, kad buvome paprašyti reguliariai užlipti į terasą ir pažiūrėti, ar dangtis gerai; jei nėra paukščių ir galiausiai, kai jie išdžiūvo, juos nuleisti.

Bet man jie niekada nepatiko. Mano mama su manimi turėjo tikrą kovą, kai buvo kalbama apie mangodį. Taigi vieną dieną ji nusprendė mums pasigaminti šviežių mangodi ki sabzi ir mums abiem tai patiko! Nuo tada, laimei, saulėje džiūstančių mangodų eilės sumažėjo.

Pirmą kartą ją pagaminusi ji turėjo pagalvoti, kad jei pasakytų jos mangodi, sustotume ties pačiu pavadinimu. Taigi ji mums pasakė, kad tai oranžinės spalvos kadhi. Tiesą sakant, ji tai padarė su daugeliu patiekalų - arbi buvo vadinamas aaloo; moong ki daal buvo vadinamas chota urad. Ak! mūsų vaikystės melas.

Šis patiekalas yra mano mamos kovų ir gudrumo liudijimas, kai reikėjo priversti mus valgyti ką nors naujo. Be abejo, kiekvienas vaikas nerimauja dėl maisto. Kartais jaučiuosi kaip sveikindama mamas už tai, kad jos tokios novatoriškos su patiekalais ir pavadinimais!

Švieži mangodi ki sabzi

Paruošimo laikas: 10 minučių (+2 valandos mirkymui) | Virimo laikas: 20 minučių | Aptarnauja 2

Dėl mangodžių

1/2 puodelio geltonojo mėnulio daalo, nuplaunamas ir mirkomas mažiausiai 2 valandas
1/2 šaukštelio asafoetida (hing)
1 šaukštelis raudonųjų čili miltelių
1/2 šaukštelio soda
1 šaukštelio kalendros miltelių
1 šaukštelis pankolio sėklų
Druska pagal skonį
Aliejus giliam kepimui

Dėl padažo
1 šaukštas aliejaus
1/2 šaukštelio garstyčių sėklų
4-5 šviežių kario lapų
1 lauro lapas
2 džiovintos raudonos paprikos
1 colio imbiero, supjaustyto smulkiais gabalėliais
1/2 puodelio pomidorų tyrės
1 puodelis varškės/ jogurto
1 šaukštas gramo miltų (besan)
1/2 šaukštelio ciberžolės miltelių
1 šaukštelis cukraus (neprivaloma)
Druska pagal skonį
2 puodeliai vandens

klajojančių žydų augalų rūšys

Metodas
* Išmirkytą moong daalą nusausinkite ir trintuve sutrinkite iki rupios pastos. Įpilkite vandens pagal poreikį, bet ne per daug.
* Į pastą įpilkite visų prieskonių ir soda. Gerai ismaisyti. Man labiau patinka maišyti rankomis, bet šakutė būtų tokia pat gera.
* Nedideliame kadhajuje įkaitinkite aliejų. Kai aliejus įkaista, įpilkite į aliejų vos šaukštelį tešlos ir kepkite iki auksinės geltonos spalvos.
* Laikykite nuošalyje ant virtuvinio rankšluosčio. Švieži mangodai yra paruošti.
* Atskirame dubenyje sumaišykite varškę, gramų miltus, druską ir ciberžolę, kad susidarytų vienalytė pasta.
* Padažui keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus.
* Kai aliejus įkaista, įpilkite garstyčių sėklų, kario lapų, lauro lapų ir džiovintų raudonųjų pipirų miltelių.
* Troškinkite minutę. Įpilkite susmulkintą imbierą ir pomidorų tyrę. Gerai išmaišykite ir virkite 3-4 minutes.
* Įpilkite šviežių mangodų, varškės mišinio, cukraus ir vandens. Gerai išmaišykite ir toliau maišykite padažą, kol užvirs.
* Dabar sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite dar 5 minutes, kol padažas sutirštės.
* Patiekite karštą su paprastais ryžiais

Maistas niekada nėra tik maistas. Manau, kad tai pasakojimas, tai pokalbis. Tai suburia žmones ir kalba universalia kalba! Man patinka žaisti savo virtuvėje. Jaudulys, kai galiu sukurti kažką naujo ir dalintis juo su kitais, skatina mano aistrą gaminti. Padeda tai, kad brangus vyras yra maistas ir sąžininga kritika! Rašau dienoraštį apie savo nuotykius virtuvėje http://www.myweekendkitchen.in/