Nuo „Big Mac“ iki „McAloo Tikki“: kaip „McDonald's“ pakeitė valgymo kultūrą Indijoje

Sostinėje uždarius 43 iš 55 „McDonald's“ parduotuvių, pažiūrėkite, kaip didžiausias pasaulyje greitojo aptarnavimo restoranas pakeitė valgymo kultūrą Indijoje ir prisitaikė prie Indijos gomurio

Uždaryta „McDonald's“ parduotuvė Delyje „Connaught Place Tashi Tobgyal“

Spalio 13 d. Naujai liberalizuota Indija išskleidė raudoną kilimą spindinčiam, geltonplaukiui vyrui-Ronaldui McDonaldui. Jis įžengė į mūsų gyvenimą, norėdamas pakeisti patį išvykos ​​apibrėžimą. Daugelio tūkstantmečių augimo metus žymi prisiminimai apie apsilankymą greito maisto restorane ir miniatiūrinių „Disney“ personažų rinkimą, kurie atsirastų iš „Happy Meals“, o šiek tiek vyresni prisimena, kad tai restoranas, į kurį Archie karta kreipėsi po kolegijos ar darbo. kartu leisti laiką. Jaunas ir senas būrėsi visur, kur išdygo naujas „McDonald‘s“, sako apžvalgininkė ir maisto konsultantė Kalyan Karmakar.

Dauguma maisto sunkiasvorių restoranų Indijoje yra franšizės, priklausančios ir valdomos regionų, kuriuose ji veikia, piliečių. Dabar milžiniško rato krumpliaratis laikinai sustabdė veiklą. Šiaurės ir Rytų Indijos „McDonald's“ licencijos turėtojas „Connaught Plaza“ restoranas (CRPL) nusprendė uždaryti 43 iš 55 „Delhi“ „McDonald's“, nes pasibaigė reguliavimo sveikatos licencijų atnaujinimas.

Maisto grandinė gimė 1955 m. Ilinojaus valstijoje, JAV, ir įgijo gerą reputaciją su maistu, kuris buvo kruopščiai paruoštas, nepaprastai prieinamas ir visiškai vienodas, todėl tapo didžiausiu greito aptarnavimo restoranu (QSR) pasaulyje. Siaučiant plėtrai, ji taip pat tapo globalizacijos ikona. Kitose pasaulio dalyse-Prancūzijoje, Rusijoje, Lotynų Amerikoje-esantys oponentai protestavo prieš amerikietiškumą, atlyginimų paritetą ir atskaitomybės trūkumą, su kuriais buvo susieta greito maisto grandinė. 2004 m. Nepriklausomas kino kūrėjas Morganas Spurlockas išleido dokumentinį filmą „Super Size Me“, kuriame užfiksuotas stiprus poveikis „Spurlock“ fizinei ir psichologinei savijautai, suvalgius maistą iš „McDonald's“ 30 dienų. Jis taip pat ištyrė greito maisto pramonės įmonių įtaką ir tai, kaip tai buvo didelio nutukimo priežastis JAV.

Indijoje taip pat susidūrė su neigiamomis pasekmėmis. Nors kai kurie prieštaravo tarptautinių firmų netinkamai veiklai, dešiniųjų apranga kelis kartus niokojo greito maisto grandinės turtą, kartais siekdama įkurti parduotuvę Indijos religiniuose centruose, o kitu metu dėl tariamo jautienos kvapiųjų medžiagų naudojimo prancūzų kalba. bulvytės.

Tačiau „McDonald's“ užėmė vietą net tarp labiausiai nekenčiančių nekentėjų. Mitybos specialistė Ishi Khosla prisipažįsta, kad čia ir ten valgo keistą mėsainį, nepaisydama savo išlygų su greitu maistu. Kai atvyko į Indiją, jie atspindėjo kokybės ir efektyvumo kontrolės meistriškumą, todėl tai buvo labai patrauklus pasirinkimas, sako Khosla. Nors Nirulas į mases atnešė mėsainių ir picų, „McDonald's“ sugebėjo pakelti paprastų žmonių meilę greitam maistui į kitą lygį, nes jie turėjo daugiau raumenų jėgos, priduria ji.

Nors maisto milžino „Big Mac“ buvo jo firminis patiekalas visame pasaulyje, jo patekimas į Indijos rinką pareikalavo, kad meniu būtų sudarytas atsižvelgiant į įpratusį Indijos gomurį. Nors buvo sveikinamos auksinės traškios bulvytės ir braškių purtymas, jautienos pyragaičiai turėjo būti pakeisti vištiena, todėl iš virtuvės gimė dar vienas nokautas - „Maharaja Mac“. Įmonės turi prisitaikyti prie žemės, kurioje yra. Taip pat ir „McDonald's“. Šalyje patiekiant mėsainius iš jautienos ir kiaulienos, taip pat ir 90 -aisiais dešimtmečio klientai bus tik susvetimėję, dauguma jų tik kartą per savaitę išeidavo iš namų pavalgyti, jei išvis, aiškina Karmakaras.

Lėtai, bet stabiliai, jie pritraukė didesnę klientų bazę, pristatydami vietinio meniu naujoves, tokias kaip „McAloo Tikki“ mėsainiai, „McVeggie“ ir „Pizza McPuff“ 2004 m. “, - sako Zorawar Kalra,„ Massive Restaurants “įkūrėjas ir generalinis direktorius. Tai taip pat laikas, kai „McDonald's“ sumažino kainas ir savo reklama nukreipė šeimas. Jie puikiai prisitaikė prie indiško skonio, tačiau nesugebėjo išradinėti savęs. Tačiau jų - puiki sėkmės istorija. Kelis kartus skaičiau „McDonald's: Už arkos“. Nepaisant to, kad savo mėsainius pardavė už Rs. 20, jie liko pelninga įmonė, priduria Kalra.

Iš maisto paslaugų įmonės galima daug ko pasimokyti, įskaitant tai, kaip išsirinkti tinkamus partnerius, sako televizijos laidų vedėjas Mayur Sharma, teigiantis, kad restorane nevalgo. Dėl ko man ten eiti? Nekuklus „McAloo Tikki“ mėsainis? jis sako. Šioje šalyje yra tiek daug maisto, kurį reikia ištirti. Kodėl turėčiau kreiptis į „McDonald's“? jis klausia. Tačiau jis sako, kad tai, ką jie padarė, pakeitė restoranų sceną, akcentuodami standartizavimą ir higieną. Visi šie vaikinai, kuriuos šiandien laikome didžiosiomis pramonės žvaigždėmis, tam tikru būdu imitavo įmonę. Kiti žaidėjai taip pat pateko į segmentą, tačiau nė vienas negalėjo su jais konkuruoti, sako Sharma.