Nuo Phad Thai makaronų iki Som Tam salotų: kurį tailandietišką receptą norėtumėte išbandyti?

Savaitgalis yra geriausias laikas pakviesti draugus ir šeimos narius pavalgyti ir pasimėgauti gardžia, įmantria švente namuose. Taigi, kaip šį kartą nustebinti juos šiais tailandietiškais patiekalais?

Kurį receptą norėtumėte išbandyti šį savaitgalį? (Sukūrė Rajan Sharma / „The Indian Express“)

Savaitgalis yra geriausias laikas pakviesti draugus ir šeimos narius pavalgyti ir pasimėgauti gardžia, įmantria švente namuose. Gaminti savo artimiesiems visada jaučiasi ypatingai, nesvarbu, kokia virtuvė. Tačiau kodėl gi šį savaitgalį neišbandžius tailandietiškos virtuvės ir nesužavus svečiams įspūdžio?

Šie burnoje tirpstantys šefo Tarathipo Nooriengsai, „The Leela Ambience Gurugram“ šefo emigranto Tailando šefo, receptai tikrai privers jūsų svečius norėti daugiau.

Aš esu Tam Salad

Salotas nesunku paruošti.

Ingridientai:

30 ml - medus
10 ml – lengvas sojų padažas
30 ml – laimo sultys
5 g – tailandietiškos raudonosios paprikos
5 g - česnakai
400 g – žalios papajos
10 g - ilgosios pupelės
10 g – vyšninis pomidoras
20g – Skrudinti žemės riešutai
20 g - morkos
druskos (pagal skonį)

Metodas:

* Nulupkite žalią papają ir išimkite sėklas ir susmulkinkite plonais julienais. Supjaustykite morkas į juliennes ir sumaišykite su žaliomis papajomis. Sudėkite į dubenį ir palikite nuošalyje.

*Česnaką susmulkinkite grūstuve ir suberkite ilgas pupeles, pomidorus ir kelis kartus paplakdami žemės riešutus, kad išsiskirtų sultys.

* Suberkite aitriąsias paprikas ir lengvai sutrinkite, kad išsiskirtų karštis.

*Atskirame dubenyje pasigaminkite užpilą sumaišydami šviesią soją, laimo sultis ir medų.

*Dabar sumaišykite visus ingredientus ir toliau plakite ir maišykite tuo pačiu metu.

klevas su lygia žieve

*Sumaišius paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska.

Tom Yam Goong / Gai sriuba

Jums patiks išskirtiniai šios sriubos skoniai.

Ingridientai:

30g – Galangal
50 g – citrinžolė
4-5 vnt. – Kafir liepų lapai
10 g – kalendros šaknis
10 g – grybai
10 g - svogūnas
40g – krevetės/vištiena
400 ml - vištienos sultinys
30 g – tailandietiškos čili pastos
3-5 – paukščio akies čili
10ml – Žuvies padažas/Šviesus sojų padažas
10 ml – laimo sultys
Cukrus Gms 20
Druska pagal skonį

Metodas:

*Norėdami pagaminti tailandietišką sultinį, paimkite vidutinį puodą ir užvirinkite sultinį ant vidutinės ugnies. Suberkite citrinžolę, laimo lapus, galangalą, raudonuosius čili pipirus ir sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos.

*Sriubai paruošti į sultinį įpilkite šviesaus sojų padažo ir tailandietiškos čili pastos. Išmaišykite ir troškinkite penkias minutes.

*Sudėkite grybus, svogūną ir krevetes ir kepkite 6–8 minutes. Išjunkite ugnį ir įpilkite citrinos sulčių, papuoškite kalendra.

Phad Thai makaronai

Jūsų svečiams patiks makaronai.

Ingridientai:

100 g – Plokšti ryžių makaronai
30 g - svogūnas
30 g – minkštas tofu
50 g – pupelių daigai
20 g – česnako
80g – Daržovių asorti
10 ml – rafinuotas aliejus

Padažas:

30ml – Tamarindo minkštimas
50 g - palmių cukraus
50 ml – lengvas sojų padažas
30 g - cukrus

Šonai:

10 g – čili dribsniai
50 g – žemės riešutai, susmulkinti
1 – kalkės

Metodas:

*Ryžių makaronus išvirkite – kietą „al dente“ (makaronai iškeps, kai juos kepsite maišydami, todėl šiuo metu nepervirkite). Nusausinkite ir nuplaukite šaltu vandeniu, kad nesuliptų.

*Puode sumaišykite visus padažo ingredientus ir švelniai troškinkite. Atvėsinkite ir palikite nuošalyje.

*Vok arba didelę nepridegančią keptuvę įkaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies ir apšlakstykite šiek tiek aliejaus. Pasukite aplink, tada pridėkite česnaką ir svogūną. Maišydami pakepinkite, tada sudėkite daržoves ir kubeliais pjaustytą tofu. Maišydami pakepinkite minutę.

*Sudėkite makaronus ir 1/4 padažo. Maišydami pakepinkite 30 sekundžių ir įpilkite daugiau padažo, taip tęsdami, kol sunaudosite didžiąją padažo dalį.

*Tada suberkite pupelių daigus, laiškinius česnakus ir toliau maišydami kepkite dar 1-2 minutes.

* Paragaukite ir įpilkite likusį padažą, jei norite daugiau skonio.

*Šonėje patiekite susmulkintus žemės riešutus, čili dribsnius. Papuoškite žaliosios citrinos skiltelėmis, kad išspaustumėte prieš pat valgį.

Panang Gai

Į savo savaitgalį įtraukite keletą tailandietiškų skonių.

Ingridientai:

200g – Vištienos koja be kaulų
60g – Raudonojo kario pasta
10 g – skrudinti žemės riešutai
3g – kmynų milteliai
3g – kalendros milteliai
300 ml - kokosų pienas
4-5-Kafir liepų lapai
50 g - palmių cukraus
10 ml – žuvies padažas
5 g - druska
60g - Žirnių baklažanai
30 g – saldaus baziliko

Metodas:

*Norėdami pagaminti karį, pašildykite didelę keptuvę giliais kraštais ant vidutinės ugnies. Kai jis įkaista, įpilkite aliejaus.

*Įpilkite kario pastos ir maišydami virkite minutę. Suberkite vištieną, kmynų miltelius, kalendros miltelius ir maišydami pakepinkite.

* Įpilkite kokosų pieno, žirnių baklažanų ir išmaišykite, kad susimaišytų. Įdėkite šviežių baziliko lapelių ir mišinį užvirinkite ant vidutinės ugnies. Jei reikia, sumažinkite šilumą, kad palaikytumėte švelnų troškinį.

*Įpilkite žuvies padažo, palmių cukraus prieskoniams. Užbaikite saldžiu baziliku. Patiekite karštą su jazminų ryžiais.