Nuo sharbat iki litti: „Sattu“ receptai, kuriuos turite išbandyti

Ar kada ragavote miltų, kuriuos galima vartoti nevirtus? Yra vienas ir labai paprastas, kuris taip pat yra lengvai prieinamas.

Sattu Sharbat (Šaltinis: Sanghamitra Mazumdar)

Ar kada ragavote miltų, kuriuos galima vartoti nevirtus? Yra vienas ir labai paprastas, kuris taip pat yra lengvai prieinamas. Šie miltai, pagaminti iš skrudinto gramo, yra žinomi kaip sattu ir yra populiariausi Bihare ir Utar Pradeše. Neturtingo žmogaus maistas vadinamas kukliu sattu, kuriame gausu maistinių medžiagų ir iš tikrųjų yra stebuklingas maistas, turintis daug naudos sveikatai.

Tai naudinga žarnynui dėl didelio skaidulų kiekio. Tai naudinga diabetikams ir pacientams, sergantiems kraujospūdžiu, turi žemą glikemijos indeksą, yra daug baltymų ir dėl aušinimo savybių sattu tampa tobulu vasaros maistu. Sveikatos ekspertai taip pat siūlo „sattu“, jei kenčiate nuo dujų, rūgštingumo ir vidurių užkietėjimo. Visavertis maistas yra naudingas visoms amžiaus grupėms.

Nebrangus sattu dabar pamažu keliauja į restoranus Delyje ir kituose miestuose. „Pot Belly“ Delyje meniu siūlo daugybę sattu produktų - „sattu parantha“, „sattu puri“, „litti“, „sattu cooler“. Restoranų tinklo „Ne tik„ Paranthas “meniu taip pat yra sattu.

Jei esate nusiteikę pirmą kartą išbandyti „sattu“, tada „litti-chokha“ ir „parathas“ yra geriausias pasirinkimas. Taip pat yra keletas saldžių patiekalų, kuriuos galite gaminti su sattu. Ir vienas dalykas, kurį turite išbandyti, yra sattu sharbat. Kaip sakiau pradžioje, tai miltai, kurių valgyti nereikia. Tiesiog sumaišykite šaukštą jo į stiklinę vandens kartu su cukrumi arba druska (arba abiem) ir citrina, ir jūsų momentinis energetinis gėrimas yra paruoštas. Ir jei norite, kad jis būtų sotesnis, tiesiog paimkite dubenėlį sattu, įpilkite šiek tiek vandens, smulkintų svogūnų, pomidorų, aitriosios paprikos ir citrinos. Suvalgius ilgai nejusite alkio. Nereikia nė sakyti, kad mano bengalų namų ūkyje mano močiutė ir mama pirmenybę teikė sattu, kuriame buvo tik cukrus ir vanduo, ir tai buvo jų mėgstamiausi pusryčiai.

Štai keletas greitų ir skanių sattu receptų.

„Sattu sharbat“ (tiekia 2 stiklines)

juodosios vyšnios vs raudonos vyšnios

Ingridientai
Sattu: 2 šaukštai
Cukrus: 3 šaukštai
Druska: pagal skonį
Citrina: 1
Vanduo: 2 stiklinės

Paruošimas:
Į stiklinę paimkite šaukštą sattu ir pusantro šaukšto cukraus. Pirmiausia padarykite lygią pastą, įpilkite šiek tiek vandens, kad išvengtumėte gabalėlių. Dabar užpilkite stiklinę šaltu vandeniu, įpilkite druskos ir pusės citrinos sulčių. Jūsų sattu sharbat yra paruoštas.

Pastaba: Tai labai sveikas gėrimas, kurį turėtumėte išgerti prieš išeinant į saulę. Manoma, kad reguliarus sattu vartojimas apsaugo jus nuo šilumos smūgio. Pridėjus šlakelį mėtų lapų, jis taps dar vėsesnis. Galite naudoti daugiau sattu, jei norite, kad jis būtų tirštesnis, ir atitinkamai koreguoti cukraus kiekį. Diabetikai gali apsvarstyti galimybę vartoti tik druską. Tiesą sakant, daugelis pakelės pardavėjų patiekia sūrią įvairovę su smulkiai pjaustytais svogūnais ir chaat masala.

didelės juodos klaidos, kurios išlenda naktį

Sattu parantha

Ingredientai (tešlai)
Nesmulkinti kvietiniai miltai: 2 puodeliai
Maida (rafinuoti miltai): 1/2 puodelio
Druska: pagal skonį
Aliejus/ghee: 2 šaukštai

Ingredientai (įdarui)
Sattu: 5 šaukštai
Svogūnai: 1 (kapotas)
Kalendros lapai: 1 valgomasis šaukštas (kapotas)
Žalieji pipirai: 2-3 (smulkinti)
Amchur (džiovinti mango milteliai): 2 arbatiniai šaukšteliai
Aitriosios paprikos milteliai: 1/2 šaukštelio
Cukrus: 1/2 šaukštelio
Druska pagal skonį
Ghi/aliejus: 1 arbatinis šaukštelis

Paruošimas:
Miltus persijoti su druska. Įpilkite aliejaus/ghee ir gerai išmaišykite. Įpilkite šiek tiek vandens, kad gautumėte pusiau minkštą tešlą. Tešlą gerai išminkykite ir atidėkite. Dabar sumaišykite visus įdarui skirtus ingredientus ir laikykite nuošalyje. Tešlą padalinkite į 10-12 dalių. Vieną dalį iškočiokite į mažą apskritimą (maždaug 3 colių skersmens). Į apskritimo centrą įdėkite vieną šaukštą paruošto įdaro. Pakelkite visas šonus ir priartinkite prie centro ir sandariai uždarykite. Dabar iškočiokite paratą su trupučiu sausų miltų. Kepkite paratą ant grotelių, naudodami šiek tiek aliejaus/ghee, kol abi pusės bus auksinės rudos spalvos. Pakartokite procesą su likusiomis dalimis. Patiekite karštą su kalendra/mėtų čatniu arba varške.

Pastaba : Mano mama sumaišytų bet kokį namuose raugintą raugintą agurką su sattu įdaru ir tai tiesiog pakėlė jau skanų patiekalą į kitą lygį. Maida neprivaloma.

Litti
Ingredientai (tešlai)
Nesmulkinti kvietiniai miltai: 2 puodeliai
Ghee: 1/4 puodelio
Druska: pagal skonį

Ingredientai (įdarui)
Sattu: 1 puodelis
Svogūnai: 1 (kapotas)
Aliejus: 2 šaukštai
Kmynų sėklos: 1 arbatinis šaukštelis
Asafoetida: žiupsnelis
Kalendros lapai: 1 valgomasis šaukštas (kapotas)
Amchur (džiovinti mango milteliai): 1 arbatinis šaukštelis
Druskos masala: 1/2 šaukštelio
Aitriosios paprikos milteliai: 1/2 šaukštelio
Druska: pagal skonį

Paruošimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių C. Sumaišykite miltus, druską, ghee ir vandenį, kad gautumėte standžią tešlą. Pusę valandos palaikykite nuošalyje (uždengtą). Sumaišykite visus įdarui skirtus ingredientus ir laikykite nuošalyje. Dabar iš tešlos suformuokite apie 15 lygių rutuliukų. Paimkite vieną iš jų ir susukite į storą apskritimą. Įdėkite įdarą į centrą ir patraukite kraštus kartu ir užsandarinkite. Aplink kraštus naudokite šiek tiek vandens, kad įsitikintumėte, jog jie prilimpa. Išlyginkite rutulį, sukdami jį tarp delnų. Pakartokite procesą su likusiais rutuliais ir kepkite juos įkaitintoje orkaitėje 10 minučių. Dabar sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 100 laipsnių. Kai pluta tampa ruda, išjunkite orkaitę. Supilkite ghee ant littis ir patiekite karštą.

Pastaba: „Litti“ geriausiai skanaujama su „chokha“, dažniausiai pagaminta iš bulvių košės ar skrudintų brinjalų. Chokha galima gaminti įvairiais būdais. Lengviausias būdas yra sutrinti virtas bulves ir įmaišyti smulkintus svogūnus, imbierą, žalius pipirus ir druską. Taip pat galite šiek tiek virti mišinį ghee. Jei jums nepatinka bulvės, vietoj jų naudokite keptą brinjalą. Nors litti tradiciškai gaminama anglies krosnyje/tandūre, galite juos kepti ir aliejuje/ghee, nors tokiu atveju jis bus mažiau sveikas.