Nuo gyvatės kaip užkandžio iki krokodilo mėsos kaip priešnuodis blogai širdžiai - Filipinuose

Tautoje, kurią sudaro 7000 salų, nėra vieno meniu, kuris tiktų visiems. Filipinuose meniu yra žvėrynas. Kepti ant grotelių, kepti ant grotelių, kepti, virti, troškinti, kepti. Stebėkite driežą, supjaustytą kubeliais ir troškintą, kiaulės kraują, troškintą į pudingą, gyvatę kaip užkandį, beždžiones šventei, raudonų skruzdėlių kiaušinius. Ir krokodilas patiekiamas su ryžiais.

„Chomp Chomp“ kelionė Filipinuose ir maistas: Paoay bažnyčia yra XVIII a. Romos katalikų bažnyčia, žinoma dėl savo unikalios architektūros. (Šaltinis: Preeti Verma Lal)

Puerto Princesos viešajame turguje rožiniai ančių kiaušiniai buvo sudėti sukrauti šalia baltų vištų ir putpelių kiaušinių, tokie rožiniai, kad flamingas norėtų jį pasiskolinti. Minia šlubavo Filipinų Palavano saloje, ir aš išgirdau balsą, skambantį turgavietės klegesyje. Norite embriono užkandžiauti? Po ilgos dienos irklavimo požeminėje upėje, viename iš Naujųjų septynių gamtos stebuklų, man tikrai reikėjo maistinių medžiagų. Bet embrionas? Maniau, kad mano ausys skambėjo. Allanas Stephenas M Luneta, gidas, siūlė maitinimą. Tai 17 dienų embrionas. Jis virinamas, bet kai atplėšiate kiaušinį, matosi jauniklio galva ir plunksnos. Alanas darėsi apibūdinantis, o mano alkis dingo nuo kiekvienos minties vilkti išvirtą embrioną. Aš nesu filipinietis. Negaliu embriono užpilti actu, įberti šlakelį druskos ir po to nuryti. Tai buvo griežtas ne balutas, mėgstamiausias filipiniečių gatvės maistas.

Filipinuose meniu yra žvėrynas. Kepti ant grotelių, kepti ant grotelių, kepti, virti, troškinti, kepti. Stebėkite driežą, supjaustytą kubeliais ir troškintą, kiaulės kraują, troškintą į pudingą, gyvatę kaip užkandį, beždžiones šventei, raudonų skruzdėlių kiaušinius. Ir krokodilas patiekiamas su ryžiais. Neatmeskite kroko. Vietiniams gyventojams krokas yra doc. Aš turiu galvoje krokodilo mėsą. Tai priešnuodis blogai širdžiai. Tai sumažina cholesterolio kiekį, padidina libido. Krokodilo mėsa laikoma afrodiziaku, o geriausias būdas valgyti vandens roplių mėsą yra paversti ją sizigu.

Keptas okoye. (Šaltinis: Preeti Verma Lal)

Tautoje, kurią sudaro 7000 salų, nėra vieno meniu, kuris tiktų visiems. Pietiniame Mindanao regione pirmenybė teikiama neapdorotoms jūros gėrybėms, ryžiai virti su ciberžole, o manijos pyragaičiai-dienos pabaigos desertas. „Bicol“ gata (kokosų kremas) yra virtuvės monarchas. Visajase rinkitės nuostabų lumpiang ubod (delno širdis minkštuose krepuose), o „Bulacan“ virtuvės šefai pučia apie tai, kas, jų teigimu, yra geriausias relleno ir galantina (įdarytos vištienos suktinukai), estofado (kiaulienos kojelė), asado (kepta). kare-kare (troškinta uodega žemės riešutų padaže). „Ilocos“ gamina geriausią maišelį (keptą kiaulienos pilvą) ir mėgsta savo pinakbetą - pomidorų, baklažanų, bittermelon, lima pupelių, okra ir moliūgų derinį, surištą kartu su bagoong (sūrus padažas, pagamintas iš fermentuotos žuvies ar krevečių). Tai, kas supilta į lėkštę, yra sumaišyta iš trijų kultūrų - ispanų (lauro lapai, kalendra, pomidorai), kinų (sojos padažas ir makaronai) ir malaizietiško (žemės riešutų padažas ir sūdytos žuvies pasta).

Kad ir koks alkanas esate Filipinuose, niekada nepamirškite pasikartoti. Du kartus pasakykite patiekalo pavadinimą. Kartokite su manimi-halo-halo (ledinis desertas). Kare-kare (jautiena žemės riešutų padaže). Sapinas-sapinas (lipnūs ryžiai). Lapu-lapu (žuvies veislė). Bilo-bilo (sago desertas). Pabandykite tai: jei norite jauko-jauko halo-halo, įeikite į turo-turo (skaitykite: Norėdami gauti labai gerą ledinį desertą, eikite į vietinę valgyklą). Pagalvojau, kad patiekalui per daug liežuvio sukiojimas, ir tada išgirdau filipiniečių pravardes: Nognog, Bongbong, Junjun, Katkat, Bingbing, Leklek, man buvo įdomu, kol Boyet Sayo iš Filipinų turizmo iškasė kalbines šaknis. Visos Filipinų kalbos, kilusios iš Malajų polineziečių šeimos, yra agliutinuojančio pobūdžio (žodžiai priklijuoti, kad būtų suformuoti nauji žodžiai).

Karamelizuotas bananas. (Šaltinis: Preeti Verma Lal)

Savaitė šalyje, kuri pasiskolino savo vardą iš Ispanijos karaliaus Pilypo II, ir man buvo gerai žaisti su žodžiais. Netrukus pradėjau žaisti su ugnimi. Verčiau uždegti jį virti. Pamulaklakino draustinyje Filipinų Subic mieste Aeta genties seniūnas Ta-ta Kusoi aštriu ilgu peiliu skutėsi bambuką, kad išmokytų mane deginti be degtukų. Apsirengęs raudoną nugarą ir raudoną galvos apdangalą, plikas kūnas Kusoi apgavo savo pokštus ir peiliuodavo žalią bambuką, kad padarytų šakutę, šaukštą ir lazdelių. Na, dabar uždegti. Nėra ugnies, nėra virėjo. Džiunglėse nėra degtukų. Kaip virti? Trintis. Trintis. Tik trintis. Jis pasipiktino savo neklystančia logika. Jis susuko bambuko drožles į rutulį, paslėpė po bambuko įduba ir paskui peiliu sukėlė trintį. Jis pakėlė akis, pakėlė antakį ir reikalavo trinties, žinote, trinties. Sunkiai žvilgtelėjau į bet kokią dūmų užuominą. Per kelias sekundes iš bambuko plyšio susisuko pilka juostelė. Jis pūtė stipriau. Tada tarsi stebuklingai traškėjo oranžinė liepsna. Buvo gaisras. Nėra degtukų. Trintis. Matai, trintis. Kusoi klykė iš džiaugsmo. Jis paėmė strėlę ir nusitaikė į dangų. Iš bambuko įdubos nuskyniau ryžių grūdelį. Filipinuose krokodilai ir driežai gali gyventi. Man ryžių grūdelis buvo masalas-jaukas (labai labai geras).

Būtina valgyti Filipinuose

Sveiki: Pieno porcija su ledais, smulkiai nuskustas ledas ir pieno flanšo, gulamano, ube, banano, kaongo, pupelių ir garbanzos lėlės.

„Bicol express“: Troškinys, pagamintas iš kokoso pieno, ilgų aitriųjų paprikų, krevečių pastos arba paprastosios žuvies, svogūno, kiaulienos ir česnako.

Persirengimas: Meksikos kilmės „Adobo“ yra mėsa (dažnai vištiena ir kiauliena) acte, druska, česnakai, pipirai, sojų padažas.

Lechonas: Visa kiaulė spjaudoma ant anglių (kartais įdaroma žvaigždiniu anyžiu, pipirais, svogūnais, lauro lapais ir citrinžole) ir patiekiama su kepenų padažu.

Šokolado mėsa: Kiaulių kraujyje virti kiaulienos subproduktai. Vietiniai tai vadina dinuguan; pavadinime šokoladas kilęs iš virinto kraujo spalvos.

Žuvies tinola: Žuvies sultinys, pagardintas svogūnais, pomidorais, tamarindu ir virtas ant kokos medienos malkų kelias valandas.