Nuo Šri Lankos gatvių iki indiškų virtuvių: kaip pasigaminti tobulą Kothu Roti

Geresnis gatvės maistas yra daržovių, mėsos, kiaušinių ir paratų maišymas.

Šri Lankos „Kothu Roti“ yra skonių pliūpsnis ir pateko į geriausių NYC restoranų meniu. (Šaltinis: Neduok šakutės)

„Kothu Roti“ yra lengvas patiekalas, ypač jei jums reikia greitai išgelbėti kai kuriuos likučius. Paratos, suplėšytos į gabalus, sutrintos su daržovėmis, plaktais kiaušiniais ir dalimi mėsos kario, suteikia patrauklų įvadą į Šri Lankos gatvės maistą. Mumbajuje įsikūrusi maisto tinklaraštininkė Payal Bhuptani, kuri neseniai surengė iššokantį maistą, skirtą Ceilonui, dalijasi savo „Kothu Roti“, pagaminto naudojant ėrienos padažą, receptu, tačiau jį galite pakeisti bet kokiu mėsos padažu. „Payal Bhuptani“ tinklaraščiuose apie savo kulinarinius atradimus tinklalapyje „dontgiveafork.com“

Kothu Roti receptas
(Pateikė Payal Bhuptani)

maža mėlyna gėlė su geltonu centru

Ingridientai
1 1/2 puodelio - virta avienos kario mėsa ir šiek tiek padažo
4 - Godhamba (kviečių) rotis arba parathas, pagaminti iš maida (taip pat galite naudoti Malabar/Kerala parathas)
1 - didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
2 - žalios paprikos, smulkiai supjaustytos
4 - česnako skiltelės, supjaustytos
1 šakelė - kario lapai
1 - Morkos, tarkuotos arba julienned
2 - kiaušiniai, išplakti
1 1/2 šaukštelio - Šri Lankos kario milteliai
1/2 šaukštelio - kmynų milteliai
4-5 šaukštai-aliejus

Dėl Šri Lankos kario miltelių
6 - Kardamonas
3 šaukštai - kalendros sėklos
2 šaukštai - kmynų sėklos
1 šaukštas - Pankolių sėklos
1 šaukštelis - gvazdikėliai
1 - cinamono lazdelė
1/2 šaukštelio - garstyčių
2 šaukštai - neapdoroti balti ryžiai
2 šaukštai - juodieji pipirai

dekoratyviniai visžaliai medžiai mažiems sodams

Metodas
* Norėdami pagaminti skrudintus kario miltelius, pirmiausia kepkite ryžius giliai dugne arba kadhai ant vidutinės silpnos liepsnos, kol grūdai lengvai paruduos.
* Tada įdėkite cinamono lazdelę ir toliau skrudinkite apie 2 minutes.
* Tada suberkite kalendros sėklas ir kepkite, kol paruduos, o po to pankoliai, gvazdikėliai, kardamonas ir kmynai, po vieną tokia tvarka, kad paruduotų, nesudegę prieskonių mišinio.
* Pabaigoje įpilkite garstyčių sėklų ir palaukite, kol jos pradės pūsti, ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.
* Prieskonių mišinį atvėsinkite iki kambario temperatūros ir suberkite visą juodąją papriką.
* Prieskonius sutrinkite trintuve iki smulkių miltelių. Man labiau patinka naudoti skiedinį ir grūstuvą.
* Keptuvėje ant silpnos ugnies įkaitinkite aliejų. Įpilkite kario lapų, imbiero ir česnako ir pakepinkite iki kvapo.
* Suberkite svogūnus, kol jie paruduos, ir įberkite prieskonių kartu su druska ir pipirais. Kepkite maždaug 1 minutę.
* Tada sudėkite daržoves ir maišydami pakepinkite porą minučių.
* Dabar perkelkite daržoves į keptuvės šoną ir į keptuvės vidurį įmuškite sumuštus kiaušinius kartu su žaliais čili pipirais.
* Visus ingredientus gerai išmaišykite ir suberkite mėsos karį.
* Į šį mišinį įpilkite roti juostelių ir vėl maišykite porą minučių.
* Patiekite karštą ar šaltą.