Populiarios Temos
Ar grybelis jogurte kelia rimtą pavojų sveikatai?
Grybelių padermė, atsakinga už užteršto graikiško jogurto protrūkį pernai, gali sukelti rimtų virškinimo trakto (GI) problemų.
(Šaltinis: „Thinkstock Images“) Remiantis naujais tyrimais, grybelio padermė, atsakinga už užteršto graikiško jogurto protrūkį, gali sukelti rimtų virškinimo trakto (GI) problemų.
2013 m. Rugsėjo mėn. „Chobani“ prekės ženklo graikiško jogurto klientai skundėsi virškinimo trakto (GI) problemomis, suvartoję JAV bendrovės Aidaho gamykloje pagamintų produktų.
Tuo metu buvo manoma, kad grybelių užteršimas Murcor circinelloides yra tik potencialus pavojus asmenims, kurių imunitetas susilpnėjęs.
Tačiau sveikiems klientams tęsiant skundus dėl stipraus GI diskomforto, tyrėjai pradėjo abejoti grybeliu ir jo galimybe pakenkti sveikiems žmonėms.
Naujajame tyrime mokslininkai išskyrė grybelio padermę iš jogurto indo.
kaip atrodo Hikorio riešutas
Naudodami metodą, žinomą kaip kelių lokusų sekų tipavimas (MLST), jie nustatė štamą kaip Mucor circinelloides f. cirkinioidai (Mcc).
Skirtingai nuo kitų grybų padermių, tas porūšis dažniausiai siejamas su žmonių infekcijomis.
Šis grybas gali gaminti kenksmingus metabolitus, kurie anksčiau nebuvo žinomi šiai rūšiai, sakė vyresnysis tyrimo autorius Soo Chan Lee iš Duke universiteto.
Tada tyrėjai ištyrė pelių padermę, kur grybelis parodė, kad gali sukelti mirtinas infekcijas.
Kai žmonės galvoja apie maisto sukeltus patogenus, paprastai jie išvardija bakterijas, virusus ir galbūt parazitus.
Grybeliniai patogenai nelaikomi maisto pernešamais patogenais. Tačiau šis dažnis rodo, kad turime daugiau dėmesio skirti grybeliams. Grybeliniai patogenai gali kelti grėsmę mūsų sveikatos sistemoms kaip maisto pernešami patogenai, įspėjo Lee.
Tyrimas buvo paskelbtas žurnale mBio.