Namų ruošti BBQ padažo pagrindus ir „Yummy“ receptą

Saldus, aštrus, aštrus? Storos ar plonos? Dominuoja pomidorų priekis ar melasa? Kaip jums patinka jūsų BBQ padažas?

Kartais atrodo, kad yra tiek rūšių kepsninės padažų, kiek yra žmonių, kurie mėgsta kepsninę. Be to, lengvatos paprastai būna stiprios.

Tačiau, jei jūsų tikslas yra natūralus, tikras maistas, kepsnių padažas gali būti sudėtingas maršrutas. Žvilgtelėjome į kai kurių mėgstamų padažų ingredientų etiketę ir žinojome, kad turi būti geresnis būdas gauti skonį, kurį pamėgome be jokio šlamšto.

Geros naujienos yra , yra geresnis būdas. Naminis BBQ padažas! Ir tai nėra viskas taip sudėtinga.

Asmeniškai man patinka tirštas ir tamsus kepsnių padažas, tačiau mano vyras teikia pirmenybę saldžiu ir pomidorų pagamintu padažu. Taigi mūsų padažui reikėjo rasti laimingą pusiausvyrą. Tai, ką mes sugalvojome, buvo tvirtas, klasikinio skonio, švelnaus skonio BBQ padažas, kuris puikiai tinka kepti, panardinti ir krauti į mėsainį.

Pagrindiniai naminio BBQ padažo ingredientai

Gera bazė

Pradedant pomidorų pasta, gaunama tiršta ir pomidorų pagrindu pagaminta kepsnių padažo dalis. Daugelis naminių versijų prasidės nuo kečupo, tačiau pradėję nuo pomidorų pastos, mes dar labiau kontroliuojame galutinį skonį ir tai, kas patenka į mūsų padažą. (Jei, žinoma, nenaudosite savo namų kečupo, tada jau žinote, kad tai visi geri dalykai!)

raudonas voras dryžuotomis kojomis

Norėdami gauti tą švelniai aštrų BBQ padažo skonį, pereiname prie acto. Obuolių sidro actas turi nedidelį saldumą, kuris puikiai papildo kepsninės padažą, tačiau baltasis actas, raudonojo vyno actas ir net užpilti actai - visa tai sukurs įdomių ir neįtikėtinai unikalių BBQ padažo variantų. (Įsivaizduokite, kad gaminate kepsninės padažą iš aviečių acto. Yum!)

Saldus ir lipnus

Jūs negalite paragauti BBQ padažo be tam tikro saldumo. Baltasis cukrus, rudasis cukrus, melasa, medus ir klevų sirupas yra puikios galimybės pridėti prie to, kokį lipnų saldųjį padažą mums patinka. Kiekvienas pridės savo unikalias savybes. Mums patinka lygių dalių baltojo cukraus, rudojo cukraus ir melasos derinys, kad būtų pakankamai saldumo ir malonaus skonio.

Skoningi priedai

Vorčesteršyro padažas yra puikus būdas į savo kepsnių padažą įtraukti sudėtingą, dūminį ir aštrų skonį. (Atminkite, kad ne visi Vorčesteršyro padažai yra sukurti vienodi, todėl prieš įdėdami į krepšelį, būtinai patikrinkite ingredientų sąrašą ant butelio.)

Mes naudojame maltų prieskonių pagardinti mūsų padažu, kad skonis būtų lygus ir tepamas. Paprika gilina dūmų kvapą, garstyčių sėklos padidina acto tirštumą, o viskas naudinga nemaža svogūnų ir česnakų doze. (Jei neprieštaraujate stambiam padažui, pabandykite karamelizuoti tikruosius svogūnus ir česnakus, kad įtrauktumėte į padažą, kad gautumėte neįtikėtiną natūralų saldumą ir aromatą.)

Jei jums patinka aštrus BBQ padažas, apsvarstykite galimybę jo šiek tiek paragauti kajeno milteliai duoti tai spardyti!

Pagrindinė paryškinta ir klasikinė kepsnių padažas

Tai yra mūsų kasdieninis BBQ padažas. Jis turi gilų skonį, gana gerai subalansuotą tarp saldaus, dūminio ir aštraus.

(pagamina apie 1 ½ puodelio padažo)

Ingridientai

• ½ puodelio pomidorų pastos (šis ekologiškas prekės ženklas yra supakuotas skardinėse, kurios nėra su BPA pamušalu)
• ½ puodelio obuolių sidro acto (ekologišką žalią ACV rasite čia)
• 3 šaukštai rudojo cukraus (ekologišką rudąjį cukrų rasite čia)
• 3 šaukštai cukraus (ekologišką cukranendrių cukrų rasite čia)
• 3 šaukštai melasos (ekologišką melasą rasite čia)
• 1 valgomasis šaukštas Vorčesteršyro padažo (šis padažas turi tinkamų ingredientų)
• 2 šaukštelių česnako miltelių
• 1 šaukštelis maltų garstyčių sėklų
• 1 šaukštelis paprikos
• ½ šaukštelio svogūnų miltelių
• ½ šaukštelio jūros druskos (nerafinuotą jūros druską rasite čia)
• ½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų (ekologiškų nesmulkintų juodųjų pipirų vaisių rasite čia)
• 2 puodeliai filtruoto vandens (geriausias vandens filtravimo sistemas rasite čia)

Nurodymai

1. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus vandenį, vidutiniame puode, kol sumaišysite.
2. Įpilkite vandens ir mišinį užvirkite ant silpnos ugnies, vis plakdami, kad neliktų gabalėlių.
3. Troškinkite mišinį 50 minučių arba tol, kol padažas pasieks norimą tirštumą.
4. 2–3 savaites laikyti sandariame, stikliniame inde šaldytuve.

Ne tik dėl bastymo

Mes visi žinome, kad kepsninės padažas yra esminis ingredientas kepti šonkauliukus ir vištienos košes. Tepkite ant tirštos ir dažnai per paskutines 10 minučių virimo laiko. (Bet koks ankstesnis atvejis padidina jūsų padažo deginimo tikimybę ir tampa sunkiau pasakyti, kada mėsa bus paruošta.)

Tačiau jis puikiai tinka ir kaip padažas, skirtas lengvai lėtai virėjui iškeptai kiaulienai. Mano vyrui patinka mesti BBQ padažą beveik į bet ką, įskaitant jo mėsainius. Ir jei jūs ieškote daržovių mėsainio, šie aštrūs BBQ avinžirnių mėsainiai pasižymi puikiu saldžiu ir aštriu kepsninės skoniu.

Saldus, aštrus, aštrus? Kokį padažą labiau mėgstate? Palikite mums komentarą žemiau ir praneškite mums!