Kaip namuose pasigaminti ikonišką khaman dhokla

Šis tradicinis gudžaratų užkandis, pagamintas iš jogurto ir avinžirnių miltų tešlos, yra nepaprastai kvapnus ir visiškai naudingas.

„Khaman dhoklas“ - pagamintas naudojant besaną ir varškę - yra puikus baltymų šaltinis ir yra labai mažai kalorijų. (Šaltinis: Cookingshooking.com)

Dažnai graužiu dhoklas. Man patinka šie maži garinti pyragaičiai, kurie yra sveiki, lengvi, purūs ir daug baltymų. Ir kodėl pasikliauti jau paruoštais supakuotais tešlos milteliais dhokla, kai tešlą taip lengva paruošti namuose? Nors tradiciniame gudžaratų recepte naudojamas cukrus, jūs nusprendžiate, ar norite į šį skanų užkandį pridėti tą saldumo užuominą. Mano mama taip pat mėgsta į svogūną dėti svogūnų, bet vėlgi, tai priklauso nuo individualaus skonio. Štai mano tradicinės gudžarati khaman dhokla receptas.

Khamanas Dhokla

Tarnauja 4

Ingridientai

Dėl Dhoklos

2 puodeliai - avinžirnių žiedas/Besanas
1 puodelis - jogurtas
1 1/2 šaukštelio - druskos
1 šaukštelis - cukrus (neprivaloma)
1 šaukštas - kalendra (kapota)
1 - žalioji paprika (kapota)
1 šaukštelis - kepimo soda
1/2 šaukštelio - aliejus tepimui

rudas voras su juostele nugaroje

Grūdinimui

1 1/2 šaukštelio - aliejaus
1 šaukštelis - garstyčių sėklos
1/4 šaukštelio - Hing / Asafoetida
1 šaukštas - kalendra (kapota)
1 šaukštas - kokosas (tarkuotas)

Metodas

* Į dubenį suberkite besaną ir jogurtą ir gerai išmaišykite.

* Jei reikia, įpilkite vandens, kol tešla taps vientisa. Gerai išmaišykite, uždenkite dubenį ir palaikykite 4-5 valandas fermentacijai.

* Kai tešla fermentuojasi, įpilkite druskos, cukraus, kalendros, žaliosios paprikos ir gerai išmaišykite. Jei tešla per tiršta, galima įpilti vandens, kad masė būtų vienalytė.

* 6 colių kvadratinę skardą ištepkite aliejumi ir laikykite nuošalyje. Taip pat virkite vandenį garintuve.

kas yra kiparisas

* Į tešlą įpilkite soda, švelniai sumaišykite.

* Supilkite tešlą į skardą ir perkelkite ją į garintuvą. Garinkite ant vidutinės ugnies 20 minučių.

* Išbandykite dhokla dantų krapštuku - jei jis išeina švarus, tai padaryta.

* Atvėsinkite iki kambario temperatūros.

* Supjaustykite „dhokla“, užtikrindami, kad supjaustysite iš skardos šonų, ir padėkite ant lėkštės.

* Norėdami grūdinti dhokla, įpilkite aliejaus į tadka keptuvę ir įpilkite garstyčių sėklų, kai aliejus įkaista.

* Kai jie pasirodys, pridėkite asafoetida ir išjunkite liepsną.

* Užpilkite tadka ant dhokla.

* Papuoškite kalendra, kokosu ir supjaustykite kvadratėliais ir patiekite.

Pastaba: mano mama dažnai gamina dhoklas. Ji taip pat mėgsta dhoklas pridėti svogūnų, kurie suteikia nepaprastą skonį. Jei norite paragauti svogūnų dhoklas, į šį receptą įpilkite 1/4 puodelio smulkiai pjaustytų svogūnų ir 1/2 šaukštelio raudonųjų pipirų miltelių.

Norėdami gauti naujienų, sekite mus Facebook , „Twitter“ , „Google+“ & Instagram