Kaip pasigaminti natūraliai saldintą šaldiklį

Ar jums patinka gaminti uogienes šaldiklyje? , bet nekenčiu viso cukraus, kuris turi būti įpiltas, kad jis sukimba? Kai jūsų švieži vaisiai pasidaro į uogienę, jūs beveik jaučiatės kalti juos valgydami, nes juose yra cukraus?

juodas ir geltonas gauruotas vikšras

Tai buvo mano kebli padėtis daugelį vasarų. Manau, kad tai paneigia uogienės gaminimo tikslą, jei tai yra grynas cukrus ir jūs turite elgtis su juo kaip su desertu, kurį galite vartoti tik ypatingomis progomis.

Daugumos uogienės šaldiklyje problema

Aš visada renkuosi gaminti uogienes šaldiklyje, nes tai taupo laiką virtuvėje. Jūs tiesiog sutrinate vaisius, įpilkite saldiklio ir pektino, o uogienę turite laikyti šaldiklyje ir mėgautis visais metais. Daugumos vaisių pektinų problema yra ta, kad norint sukurti tvirtą uogienę, reikia DAUG cukraus. Visada atrodė taip kvaila, nes uogos, kurias naudoju uogienėms gaminti, jau yra saldžios. Pastebėjau, kad didelis cukraus kiekis gali užgožti skanių vaisių, kuriuos taip kruopščiai atrinkau savo uogienei, skonį. Ir aš tiesiog to nesuprantu.

Be to, norėčiau saldinti savo naminę uogienę natūraliu saldikliu, tokiu kaip žalias vietinis medus. Jei tik būtų būdas uogienę šaldiklyje pasigaminti natūraliu saldikliu. O, bet yra!

Sprendimas

Praėjusiais metais aš pajutau, kad pataikiau į japoną, kai atradau šį natūralų pektiną, kuris yra išgaunamas iš citrusinių vaisių žievelių. Šis pektinas priklauso nuo kalcio vietoj juokingų pridėtinio cukraus kiekių, kad gautumėte tvirtą uogienę.

rožinė gėlė su geltonu centru

Šis pektinas leidžia vartoti nedidelį kiekį jūsų pasirinkto saldiklio. Medus, klevų sirupas, cukrus, sultanata, stevija ar bet kuris kitas saldiklis… JŪS pasirenkate.

Kiekvienoje dėžutėje yra paketas kalcio miltelių, todėl jums nereikia jaudintis dėl papildomų ingredientų įsigijimo. Milteliai sumaišomi su vandeniu, kad būtų kalcio vanduo, kurį keletą mėnesių galima laikyti šaldytuve ir panaudoti būsimoms jūsų gardžių uogienių ar drebučių partijoms!

Jei uogienė šaldiklyje nėra jūsų reikalas, šį pektiną taip pat galite naudoti virtiems uogienėms ir drebučiams gaminti.

(Pirkite šį universalų pektiną čia.)

Dabar pagaliau galiu paskrudinti savo mėgstamiausią uogienę šaldiklyje ant savo skrebučio, žinodama, kad ji pasaldinta tik trupučiu medaus, nebijant, kad po pusryčių aš pateksiu į cukraus komą. Peržiūrėkite mano naudojamą receptą:

Medaus saldintas braškių šaldiklis

(receptas pritaikytas iš „Pomona“ pektino įdėklo - pagaminama apie 6 puodeliai)

žalias vikšras su juodomis juostelėmis ir geltonais taškais

Jums reikės:

• 4 puodeliai braškių košės (prieš trinant nuplauti ir susmulkinti)
• ¼ puodelio laimo sulčių
• ½ puodelio žalio vietinio medaus
• ¾ puodelio filtruoto vandens
• 3 šaukšteliai „Pomona“ universaliųjų pektinų miltelių
• 5-6 šaukšteliai kalcio vandens (kalcio yra pektino dėžutėje)
• maišytuvas arba maisto kombainas (mes labai rekomenduojame šį maišytuvą)
• keli maži stikliniai konservavimo indeliai ir dangteliai (šis receptas man užpildė šešis 8 uncijų stiklainius)

Nurodymai:

1. Paruoškite savo kalcio vandenį, naudodamiesi instrukcijomis ant pektino įdėklo. Atidėti.
2. Paruoškite keletą mažų stiklinių indelių ir dangtelių, plaudami ir (arba) sterilizuodami, ir atidėkite.
3. Dideliame dubenyje sumaišykite uogų košes ir laimo sultis ir gerai išmaišykite.
4. Į indą su medumi įpilkite medaus su uogomis ir laimo sultimis ir atsargiai išmaišykite, kad sumaišytų.
5. Vandenį užvirkite, tada supilkite į trintuvą arba maisto kombainą. Įpilkite pektino miltelių ir maišykite 1–2 minutes, išleisdami ventiliacijos dangtį, kad garai galėtų išeiti.
6. Į vaisių dubenį įpilkite karšto skysto pektino, gerai išmaišydami.
7. Įpilkite 5 šaukštelius kalcio vandens ir gerai išmaišykite. Šiuo metu jūsų uogienė turėtų pradėti gesti. Jei jis neskanuoja, galite toliau įpilti 1 arbatinį šaukštelį kalcio vandens, gerai maišant po kiekvieno papildymo, kol bus pasiekta norima konsistencija. (Atminkite, kad jis bus plonesnis už virtą uogienę.)
8. Užpildykite stiklainius uogiene, palikdami maždaug ½ ”galvos vietos. Prisukite dangtelius ir nedelsdami užšaldykite. Galite pradėti valgyti savo pirmąją partiją iškart!

* Atšildžius džemą, jis bus laikomas šaldytuve maždaug 1–2 savaites. Savo uogienę galite pasigaminti mažomis 4 uncijomis. konservavimo stiklainius, jei bijote, kad didesni kiekiai bus iššvaistyti šaldytuve.

Daugiau idėjų

Ieškai kitų būdų, kaip mėgautis šviežiomis braškėmis? Peržiūrėkite visus mūsų mėgstamiausius braškių naudojimo ir konservavimo būdus čia!