Kaip natūraliai pasidaryti grietinę ir kreminę fraiche

Išmokti gaminti grietinę yra stebėtinai lengva, ir ji susideda tik per 24 valandas. Tai nebūtinai yra pigiau, tačiau kurdami savo, visada turite savo privilegijų!

juodas vikšras su geltona juostele

Ateina iš Minesotos, kur melžiamos karvės pranoksta žmones , Aš užaugau gerdamas nenugriebtą pieną, kavoje naudodamas nugriebtą grietinėlę ir valgydamas tai, kas atrodė kaip tonos grietinės. Be abejo, mano bulvės būtų prarastos. Ir dabar, jau suaugęs, aš mėgaujuosi creme fraiche beveik tiek pat. Bet įsivaizduokite mano nuostabą, kai vieną dieną pažvelgiau į pakuotės ingredientus. Želatina? Kokios rūšies? Iš kur jis atsirado? Tirštikliai? Kodėl? Aš paklausiau savęs, kodėl aš ne tik gaminu savo, o dabar ir darau!

Skirtumas tarp grietinės ir „Creme Fraiche“

Nors ingredientai gali atrodyti panašūs, o kryptys beveik nesiskiria, koks yra tikras skirtumas tarp grietinės ir creme fraiche ( šviežios grietinėlės).

? Ne daug, bet jis kitoks. Į grietinę įpilta pieno ir ji yra šiek tiek plonesnė už creme fraiche. O „creme fraiche“ yra ne tik tirštesni, bet ir glotnesni bei riebesni. Jie abu gali labai skirtis, priklausomai nuo naudojamo pieno ir grietinėlės, pasterizacijos tipo, paties pieno ar grietinėlės regiono ir skonio. Žinoma, skiriasi ir naudojamos rūgšties rūšis.

Kaip pasigaminti grietinės

Išmokti gaminti grietinę yra nesunku, o paruošti reikia tik apie 24 valandas! Tai nėra pigiau, bet žinant, kas yra mano maiste, žinau, kad kažkas kainuoja daugiau.

Ingridientai

• ¼ puodelio pieno (geriausia nesmulkintas, nepasterizuotas)
• ¾ šaukštelio baltojo acto (vaisių pagrindu)
• 1 puodelio sunkios grietinėlės

Nurodymai

1. Į ketvirčio stiklainį sumaišykite grietinėlę ir actą, tada įpilkite pieno. Sandariai užsukite dangtį ir gerai suplakite.
2. Nuimkite dangtelį ir uždėkite švarų rankšluostį, pritvirtintą gumine juostele.
3. Palikite jį ant prekystalio per naktį (iki 24 valandų), kad jis įsirengtų.
4. Duokite jam maišyti ir uždenkite stiklainio dangčiu. Jis bus laikomas šaldytuve maždaug savaitę, jei tai truks ilgai!

Pastaba: Kadangi nėra dirbtinių tirštiklių, jūsų naminė grietinė gali būti plonesnė už komercinius prekės ženklus, prie kurių esate įpratę. Nebijokite, viskas gerai. Aš pripratau prie konsistencijos ir man ji patinka labiau, nes ji taip gerai dera su receptais.

Kaip pasidaryti „Creme Fraiche“

„Creme fraiche“ yra tirštesnė grietinės versija, tačiau dėl paties kremo yra daug riebesnė ir dažnai saldesnė. Jei norite, galite pridėti šiek tiek saldiklio, prieš pat naudodami. Aš naudoju šiek tiek miltelinio turbinado cukraus (išbėriau per kavos / prieskonių malūnėlį), kai naudoju jį ant braškių ar persikų. Sooo daug geriau nei plakta grietinėlė!

Ingridientai

• 1 puodelio sunkios grietinėlės
• 2 šaukštai pasukų

Nurodymai

Grietinėlę ir pasukų masę sumaišykite į stiklainį ir padėkite ant prekystalio, kaip aprašyta aukščiau. Maždaug per 24 valandas gausite gražų storą kreminį užraktą. Pridėkite šiek tiek saldiklio, kaip aš padariau, arba palikite tiesiai, kad galėtumėte pridėti visų rūšių patiekalų.

Saugos reikalavimai

Žmonės dažnai manęs klausia, kaip saugu palikti pieną ir grietinėlę per naktį neatšaldytą. Acte ir pasukose esančios rūgšties pakanka bakterijų augimui slopinti, taigi nėra pakenkimo pavojaus . Jums gali kilti pagunda naudoti ypač pasterizuotą pieną ar grietinėlę, bet ne. Tai daug geriau veikia ekologiškas ar net žalias pienas, jei turite prie jo.

Papildomas vištienos patiekalų receptas

Išmokęs gaminti grietinę, vienas mėgstamiausių jos panaudojimo būdų (be to, tik ant keptų bulvių) yra pasigaminti šią padažą. Kažkada dirbau delyje ir manęs paprašė sugalvoti receptą, kuris gerai laikytųsi karštame bare ir naudotų vištienos perteklių. Visada dienos pabaigoje mums buvo likę riebios vištienos, bet jūs taip pat galėjote naudoti kalakutieną.

Ingridientai

• 2 puodeliai supjaustytos vištienos (arba kalakutienos)
• 1 puodelio grietinės
• 2 puodeliai įdaro (sunaudokite tuos likučius!)
• 2 puodeliai grietinėlės sriubos (gerai tinka vištiena ar salierai)

Nurodymai

Sumaišykite viską aukščiau ir kepkite 350 ° C temperatūroje apie 30–40 minučių. Patiekite karštą.

Aš naudojau brokolių sriubos grietinėlę ir vieną kartą pridėjau kapotų brokolių, ir tai buvo didelis hitas. Pabandykite pridėti puodelį salsos dėl meksikietiškos nuojautos. Viršuje su susmulkintomis tortilijos drožlėmis ir kepkite pagal nurodymus.

Dabar, kai turiu ožkų, pabandysiu pasigaminti grietinės su ožkos pienu. Jis neišsiskiria iš karvės pieno, todėl gali veikti. Aš tau pranešiu!

Pastaba: mes taip pat turime puikų straipsnį apie naminę plaktą grietinėlę, kurį turėtumėte patikrinti!

ryklių sąrašas su nuotraukomis

Ar esate ragavę savo grietinės ar creme fraiche? Kaip tai paaiškėjo? Dalinkis žemiau!