Reikia atgaivinti indų virtuvę: virėja Ajay Chopra

'Aš niekada to nežinojau. Štai kodėl kiekvieną kartą, kai keliauju ar išeinu, mano akys visada atviros, kad galėčiau pamatyti ir ištirti naujus dalykus, kuriuos gali pasiūlyti mūsų šalis “, - sakė Chopra, turinti tokių laidų kaip„ Hi Tea “ir„ Chop Chop Chopra “. .

Eidamas į priekį, virėjas sakė, kad nori toliau tyrinėti indišką maistą ir pabandyti atnešti „Northern Flavours 3.“ (failas/nuotrauka)

Virtuvės šefas Ajay Chopra, išnagrinėjęs užmirštus receptus ir skanėstus iš įvairių šiaurinių Indijos valstijų naujam maisto šou „Šiaurės skoniai“ sezonui, mano, kad indėnai pradėjo vertinti tarptautinę virtuvę. Jis sako, kad būtina atgaivinti meilę indiškam maistui. Kai buvo sumanyta „Šiaurės skoniai“, laidos kūrėjai atėjo pas mane su idėja ir aš buvau visiškai sužavėtas. Tai atsitiko būtent tada, kai šefas Manjit Singh (šefas iš absolventų) kalbėjome apie Indijos virtuvės žlugimą, ypač Indijoje, ir kaip ją reikia atgaivinti.

Žmonės Indijoje pradėjo tyrinėti daug daugiau užsienio maisto nei mūsų pačių. Štai čia ir kilo visas minčių procesas, ir aš buvau labai sukrėstas dėl pasirodymo ir pasakiau: „Padarykime tai“, Chopra sakė IANS.

gyvūnų gyvenimas atogrąžų miškuose

Su Šiaurės skoniais, kurie šią savaitę buvo transliuojami „Living Foodz“ kanale, bandoma garsinti indišką maistą.

Tai turėjo būti šlovinga prieš šimtą metų, bet kažkaip to neįvyko. Aš tiesiog esu mūsų pačių virtuvės, kuri yra tokia puiki ir kupina skonio, deglas. Ji tiesiog negavo tinkamos platformos, pridūrė Chopra.

Parodoje komanda tyrinėjo tokius gurmaniškus patiekalus kaip Utar Pradešas, Haryana, Biharas, Himachal Pradešas, Pendžabas, Džamu ir Kašmyras, Džarkhandas, Radžastanas, Uttarakhandas ir Delis. Chopra tai apibūdina kaip mokymosi patirtį, kurioje atrado naujus receptus ir metodus.

Per pastaruosius 21 mano karjeros metus kiekviena diena buvo mokomasi. Tačiau pasirodymo metu susidūriau su Rawato kachoriu (iš Džaipuro). Ant kachorų buvo dėmių ir idealiu atveju virėjas jį išmes. Sužinojau, kad jis (ten virėjas) prieš kepdamas juos apšlakstė šaltu vandeniu, ir tai padarė juos ypatingus.

Niekada to nežinojau. Štai kodėl kiekvieną kartą, kai keliauju ar išeinu, mano akys visada atviros, kad galėčiau pamatyti ir ištirti naujus dalykus, kuriuos gali pasiūlyti mūsų šalis, - sakė Chopra, turinti tokių laidų kaip „Hi Tea“ ir „Chop Chop Chopra“.

Jis netgi kartu vedė ir vertino „MasterChef India“ 1 ir 2 sezonus.

Ar jam, kaip virtuvės šefui, dirbančiam virtuvės brigados vadovu visame pasaulyje pripažįstamuose viešbučių tinkluose „Marriott“ ir „Starwood“, buvo sunku parodyti receptus, kurių sudėtyje buvo sudėtingų ir sudėtingų metodų?

Jei kažkas bus virinamas ant anglių dvi dienas, mes to neketinsime pakartoti per televiziją, bet tuo pačiu suprasime jo esmę. Mes stengiamės suprasti, kas vyksta. Jei receptas reikalauja lėto virimo, mes paimsime tą esmę ... Mes negalime jo virti ant dūmų, bet mes gaminsime šešias valandas. Mes atliekame tyrimą ir parodome jį per televiziją, nes žmonėms reikia pakartoti tuos pačius dalykus namuose. - pasakė Chopra.

Eidamas į priekį, virtuvės šefas sakė, kad nori toliau tyrinėti indišką maistą ir pabandyti atnešti „Northern Flavours 3“.