Tarptautinė sušių diena: suši ritinėliai Indijoje priklauso Amerikos sušių kulinarijos naujovėms

Indiškas sušių bumas gali būti siejamas su suši ritinėlių (Maki) populiarumu. Paprastai tai žuvis ir daržovės, susuktos su ryžiais į skrudintų jūros dumblių (nori) lapą ir supjaustytos kąsnio dydžio porcijomis.

Suši yra tikrai pasaulinis patiekalas. (Šaltinis: „GettyImages“/„Thinkstock“)

Jei manėte, kad „Sushi“ yra tik ryžių ir žalios žuvies klubas, tuomet negalite suklysti. Kuriant tą tobulą kūrinį slypi tiek daug. Šiandien sušiai, pagaminti iš šviežios žalios žuvies arba šviežių kiaušinių ar šviežių daržovių su acto ryžiais, pasirodė kaip universalus ir sveikas pasirinkimas, kuriuo galima žaisti.

Tarptautinę sušių dieną suprasime, kas suteikia indiškumo pasauliui. Nuo ingredientų ir prieskonių pasirinkimo iki faktinių pjaustymo metodų „Sushi“ mėgaujasi kūrybiškumu ir skoniu, sako maisto konsultantas ir Indijos suši asociacijos atstovas Gaku Imaizumi. indianexpress.com , pridurdama, Japonijos klasikinių suši dalis Indijoje yra maža.

Nors Japonijoje yra daug tradicinių sušių veislių, japonai paprastai valgo suši nigiri, pagamintą uždėjus žalios žuvies gabalėlį arba keptus kiaušinius ant saujos acto užpiltų ryžių.

Tačiau indai mėgaujasi „Maki“. Tiesą sakant, suši bumas šalyje gali būti siejamas su šios suši ritinėlio įvairovės populiarumu. Paprastai tai žuvis ir daržovės, susuktos su ryžiais į skrudintų jūros dumblių (nori) lapą ir supjaustytos kąsnio dydžio porcijomis. Pasak „Imaizumi“, suši ritinėliai Indijoje priklauso Amerikos sušių kulinarinėms naujovėms, atsiradusioms dėl to, kad jie nemėgsta žalios žuvies, kuri buvo neatskiriama „Nigiri Sushi“ dalis.

Tačiau sakoma, kad šviežios žalios žuvys, tokios kaip lašiša, tunas, bonito ar neta, beveik niekada nenaudojamos ruošiant sušius ir pirmiausia užšaldomos žemesnėje nei -20 ° C temperatūroje mažiausiai 24 valandas. Tai padeda sunaikinti parazitus ir neleidžia oksiduotis kraujui, taip išvengiant žuvų spalvos pasikeitimo.

Be to, puikus sušis yra mažiau susijęs su žuvimi nei ryžiai. Svarbiausia iš ryžių išpilti reikiamą kiekį krakmolo, kad tekstūra būtų tobula. Geriausia palaukti mažiausiai 60 minučių po virimo, atsižvelgiant į aplinkos temperatūrą ir ryžių amžių bei kokybę.