Ar rapsų aliejus jums sveikas? 10 faktų ir 7 receptai, kurie jums gali būti įdomūs

Jei esate sveikas maistas, trokštate eksperimentuoti su maistu, galbūt norėsite išbandyti šį palyginti naują „sveiko aliejaus“ rinkos dalyvį - rapsų aliejų.

Rapsų aliejus (šaltinis: „Thinkstock Images“)

Jei esate sveikas maistas, trokštate eksperimentuoti su maistu, galbūt norėsite išbandyti šį palyginti naują „sveiko aliejaus“ rinkos dalyvį - rapsų aliejų.

Jame yra labai mažai sočiųjų aliejų (7%), net mažiau nei alyvuogių aliejaus (15%), o tai padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir taip sumažinti širdies problemų riziką. Pasak Kanados rapsų tarybos rinkų plėtros viceprezidento Bruce'o Jowett'o, jis yra gana universalus ta prasme, turi neutralų skonį ir puikiai dera su dauguma virtuvių.

Nenuostabu, kad virėjai vis labiau įsimyli šį Kanadoje gimusį aliejų, gautą iš susmulkintų rapsų. Dėl savo neutralaus skonio ir lengvos tekstūros rapsų aliejus leidžia prieskoniams tapti patiekalų herojais. sako šefas Surjan Singh Jolly (direktorius, maistas ir gėrimai), „JW Marriott“, Bengalūras.

Štai dešimt faktų apie aliejų, kurį norėtumėte žinoti:

1. Rapsų aliejaus istorija nėra tokia sena. Jį sukūrė Kanados augalų selekcininkai aštuntajame dešimtmetyje.

2. Rapsų aliejinės sėklos buvo paruoštos pašalinus rapsų maistines medžiagas.

3. Rapsų aliejus turi mažiausiai sočiųjų riebalų (7%) - mažiau nei trečdalį ryžių sėlenų aliejaus (25%) ir beveik pusę saulėgrąžų (12%), alyvuogių (15%), sojos pupelių (15%) ir žemės riešutų (19%) aliejus-ir augaliniai omega-3 riebalai iš visų įprastų kepimo aliejų. Tai padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir gali būti naudinga širdies pacientams.

4. Kanapių aliejus turi neutralų skonį, lengvą tekstūrą ir aukštą karščio toleranciją, todėl idealiai tinka beveik visoms kulinarijos reikmėms ir virtuvei, įskaitant indišką.

kaip virti įvairių rūšių kiaušinius

5. Rapsų aliejuje yra daug mononesočiųjų riebalų rūgščių, o tai reiškia, kad aliejaus vartojimas padeda sumažinti blogojo cholesterolio (MTL) kiekį, padidina gerojo cholesterolio (DTL) kiekį, gali pagerinti diabetikų glikemijos kontrolę.

6. Jame yra daug būtinų riebalų- oleino rūgšties, linolo rūgšties ir alfa-linoleno rūgšties. Jame nėra transriebalų ir yra mažai eruko rūgšties bei eikozeno rūgšties.

7. Kanapių aliejus JAV taip pat gavo GRAS (paprastai pripažintas saugiu) statusą.

8. Rapsų aliejuje yra alfa-linoleno rūgšties ir linolo rūgšties- esminių riebalų, kurie padeda sumažinti trigliceridų kiekį ir kraujospūdį.

9. Rapsų aliejuje taip pat nėra transriebalų ir, kaip ir visi daržovių aliejai, jame nėra cholesterolio.

10. Rapsų aliejus yra geras vitaminų E ir K šaltinis

(Su Ishi Khosla, klinikinės mitybos specialistės ir įkūrėjos įnašais, http://www.theweightmonitor.com , „Whole Foods India“ įkūrėjas ir Indijos celiakijos draugijos įkūrėjas)

KANOLOS ALYVOS RECEPTAI

1. Ant grotelių keptos kukurūzų ir pomidorų salotos

Ant grotelių keptos kukurūzų ir pomidorų salotos

Ingridientai
Vinaigrette
1/2 šaukštelio maltų kmynų 2 ml
1/2 šaukštelio maltos kalendros 2 ml
1 1/2 šaukšto rapsų aliejaus 20 ml
2 šaukštai laimo sulčių 30 ml
1 šaukštelis kalkių žievelės 5 ml
1 česnako skiltelė, susmulkinta
Salotos
2 ausys kukurūzų ant burbuolių, suplaktos ir keptos ant grotelių
2 puodeliai vyšninių pomidorų perpjauti per pusę 500 ml
1/8 raudonojo svogūno, smulkiai supjaustyto
1/3 puodelio sveikų Kalamata alyvuogių ir 75 ml kauliukų
1 galvos lapų salotos, susmulkintos
3 kietai virti kiaušiniai, ketvirčiai

Instrukcijos
Mažame dubenyje sumaišykite kmynus, kalendras, rapsų aliejų, laimo sultis, žievelę ir česnaką. Atidėti. Dideliame dubenyje švelniai sumaišykite kukurūzus, pomidorus, svogūnus, alyvuoges ir vinigretę. Padalinkite salotas į keturias lėkštes, uždenkite salotomis ir papuoškite kiaušiniu.

2. Labai skrudinti svogūnai

Ingridientai
2 vidutiniai svogūnai, nulupti, supjaustyti ir perpjauti per pusę
12 sveikų gvazdikėlių
1 šaukštas lengvo sojos padažo 15 ml
1 šaukštas rapsų aliejaus 15 ml
1 šaukštas melasos 15 ml
1 1/2 šaukštelio balzaminio acto 7 ml
1/4 šaukštelio rupiai maltų juodųjų pipirų 1 ml
1/2 šaukštelio granuliuoto cukraus 2 ml
1/8 šaukštelio druskos .5 ml

Labai skrudinti svogūnai

Instrukcijos
Įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F (230 ° C). Uždenkite folija išklotą kepimo skardą rapsų kepimo purškikliu. Svogūnų puseles išdėliokite ant kepimo skardos ir tolygiai pradurkite gvazdikėliais.

Sumaišykite sojos padažą, rapsų aliejų, melasą, actą ir juoduosius pipirus mažame indelyje, uždenkite dangčiu ir stipriai purtykite, kol visiškai susimaišys. 1 šaukštą (15 ml) sojos mišinio tolygiai tepkite ant svogūnų. Kepkite 25 minutes, tepkite 1 šaukštą (15 ml) sojos mišinio tolygiai ant svogūnų, kepkite 5–10 minučių arba kol gausiai paruduos kraštai ir svogūnai suminkštės.

Išimkite iš orkaitės ir plokščia mentele išimkite svogūnus ir padėkite ant serviravimo lėkštės, šaukštu likusį sojos mišinį tolygiai uždėkite ant svogūnų ir pabarstykite cukrumi bei druska.

Pagrindinis patiekalas: pagrindinis patiekalas tapo pernelyg populiarus. Peržiūrėkite šiuos įdomius receptus, kad atsikratytumėte lėkštės monotonijos, ir išbandykite keletą „Desi“, bet puikių „preparatų“, kad pasimėgautumėte ir papildytumėte.

3. Basmati ryžiai su šafranu ir visais prieskoniais

Basmati ryžiai su šafranu ir visais prieskoniais

Ingridientai
1 puodelis nevirtų baltų basmati ryžių 250 ml
1/4 puodelio rapsų aliejaus 60 ml
1 šaukštelis kmynų sėklų 5 ml
5 žalios arba baltos kardamono ankštys
2 švieži arba džiovinti lauro lapai
2 (kiekvieno 3 colių ilgio) cinamono lazdelės
1 mažas raudonas svogūnas, perpjautas išilgai per pusę ir plonai supjaustytas
1/2 šaukštelio šafrano siūlų 2 ml
1 1/2 puodelio šalto vandens iš čiaupo 375 ml
1 šaukštelis rupios košerinės arba jūros druskos 5 ml

Instrukcijos
Įdėkite ryžius į vidutinio dydžio dubenį. Užpildykite dubenį vandeniu iš čiaupo, kad apsemtų ryžius. Švelniai patrinkite plonus grūdus per pirštus, jų nesulaužydami, kad nenuplautumėte dulkių ar lengvų pašalinių daiktų (pvz., Birių lukštų), kurie plūduriuos ant paviršiaus. Išleiskite vandenį. Pakartokite 3–4 kartus, kol po skalavimo vanduo bus gana skaidrus; nutekėti. Dabar užpildykite dubenį iki pusės šaltu vandeniu ir palikite kambario temperatūroje, kad suminkštėtų branduoliai, nuo 20 iki 30 minučių; nutekėti.

Vidutiniame puode įkaitinkite rapsų aliejų ant vidutinės ir stiprios ugnies. Pabarstykite kmynais, kardamonu, lauro lapais ir cinamonu. 15–30 sekundžių leiskite jiems šnypšti, išsipūsti (ypač kardamono ankštys) ir aromatingai kvepėti. Nedelsdami suberkite svogūną ir maišydami pakepinkite, kol skiltelės aplink kraštus taps šviesiai rudos, 3–5 minutes.

Įmaišykite šafraną. Šiluma iš keptuvėje esančių ingredientų leidžia brangiausiam pasaulyje prieskoniui švelniai atskleisti visas savo kvapo galimybes. Įdėkite nusausintus ryžius ir grūdus apibarstykite oranžiniu atspalviu svogūnu, švelniai maišydami. Supilkite vandenį ir įberkite druskos. Vieną kartą išmaišykite ryžius, kad gautumėte ingredientų. Leiskite vandeniui užvirti ant tos pačios vidutinės ir stiprios ugnies. Kai vanduo išgaruoja nuo paviršiaus ir pradeda atsirasti krateriai oranžiniuose raudonos spalvos geltonuose ryžiuose, tik tada vieną kartą išmaišykite, kad iš viršaus išgautų iš dalies virtą sluoksnį. Uždėkite sandariai uždaromą dangtį ir sumažinkite šilumą iki mažiausios įmanomos padėties. Leiskite susidaryti garams ir toliau virkite branduolius 8–10 minučių. Išjunkite ugnį ir leiskite keptuvei dar 10 minučių netrukdomai stovėti ant degiklio.

Nuimkite dangtį ir nuplaukite ryžius šakute, kad garai galėtų išeiti.

4. Orkaitėje keptas Falafelis

Orkaitėje keptas Falafelis

Ingridientai
1 (19 oz./540 ml) gali būti nuplauti ir nusausinti avinžirniai
1 mažas svogūnas, supjaustytas
2-4 česnako skiltelės, nuluptos
2 šaukštai kapotų šviežių petražolių 30 ml
2 šaukštai kapotų šviežių kalendrų 30 ml
1 šaukštelis maltų kmynų 5 ml
1/4 šaukštelio druskos 1 ml
žiupsnelio džiovintų čili dribsnių
1/4 puodelio kvietinių miltų (jei reikia, papildomai) 60 ml
1 šaukštelis kepimo miltelių 5 ml
rapsų aliejus kepimui
šviežios pitos, tzatziki, smulkinti agurkai, pomidorai ir raudonieji svogūnai

Instrukcijos
Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių F (220 laipsnių C).
Į virtuvinio kombaino dubenį sudėkite avinžirnius, svogūną, česnaką, petražoles, kalendrą, kmynus, druską ir čili dribsnius ir sutrinkite, kol jie susimaišys, bet vis tiek bus stori. Suberkite miltus ir kepimo miltelius ir plakite, kol pasidarys minkštas mišinys, kurį galėsite susukti į kamuoliukus nelipdami prie rankų. (Įpilkite dar vieną šaukštą miltų, jei jis atrodo per lipnus.) Iš tešlos iškočiokite kotletų dydžio rutuliukus ir kiekvieną švelniai suplokite į mažą paplotėlį.

Padėkite pyragėlius ant kepimo skardos, pageidautina tamsios spalvos. Kiekvieną pyragą patepkite rapsų aliejumi, apverskite ir tepkite kitą pusę. Kepkite 15 minučių, tada apverskite ir kepkite dar 10 minučių, kol iš abiejų pusių taps traškūs ir auksiniai. Patiekite šiltą, suvyniotą į pitas, su tzatziki, smulkintu agurku, pomidorais ir raudonuoju svogūnu.

Fitneso maistas: kūno rengybos keistuoliams štai keletas baltymų turinčių patiekalų, kurie padidins jūsų ištvermę ir pakels jūsų sielas. Suvalgykite šiuos preparatus, kad gautumėte tinkamą maistinių medžiagų kiekį, kuris palaikytų jūsų sveikatos tikslus ir priverstų jus lieknėti.

5. „Powerhouse Green Smoothie“

„Powerhouse Green Smoothie“

Ingridientai
3/4 puodelio žalių vynuogių be sėklų 175 ml
1/2 puodelio prinokusių bananų skiltelių 125 ml
1/4 puodelio kapotų kopūstų 60 ml
2/3 puodelio neriebaus paprasto graikiško jogurto 150 ml
1 1/2 šaukštelio rapsų aliejaus 7 ml
1/2 puodelio 125 ml ledo kubelių

Instrukcijos
Maišytuve sumaišykite visus ingredientus. Maišykite maždaug nuo 30 sekundžių iki 1 minutės arba tol, kol bus pasiektas norimas lygumas.

Traškūs avinžirniai ir moliūgų sėklos su kalkėmis

Traškūs avinžirniai ir moliūgų sėklos su kalkėmis

Ingridientai
2 skardinės (16 uncijų/455 ml) avinžirnių, nuplauti ir gerai nusausinti
2 šaukštai rapsų aliejaus 30 ml
2 šaukšteliai rūkytos paprikos 10 ml
1 šaukštelis kmynų 5 ml
1 šaukštelis česnako miltelių 5 ml
1/2 puodelio nuluptų moliūgų sėklų 125 ml
1/2 šaukštelio druskos 5 ml
tarkuotos žievelės iš 1 vidutinio laimo

Instrukcijos
Įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C (425 ° F).

Vidutiniame dubenyje sumaišykite avinžirnius, rapsų aliejų, papriką, kmyną ir česnako miltelius. Maišykite, kol gerai pasidengs. Mišinį vienu sluoksniu paskleiskite ant didelės kepimo skardos. Kepkite 30 minučių arba kol pradės ruduoti. Maišykite kas 10 minučių.

Pabarstykite moliūgų sėklomis, išmaišykite ir kepkite dar 5 minutes arba tol, kol avinžirniai taps traškūs, atsargiai, kad jie nesudegtų.

Išimkite iš orkaitės, įberkite druskos ir laimo žievelės. Leiskite stovėti ant kepimo skardos 30–45 minutes, kad gautumėte trapią tekstūrą ir maksimalų skonį. Kai visiškai atvės, laikykite hermetiškame inde kambario temperatūroje iki 2 dienų.

6. Sumuštiniai su šokoladiniais sausainiais

Sumuštiniai su šokoladiniais sausainiais

Ingridientai
4 kvadratai pusiau saldaus šokolado kvadratų
1 1/2 puodelio granuliuoto cukraus 375 ml
3 šaukštai rapsų aliejaus 45 ml
2 šaukštai pieno 30 ml
2 šaukštai vanilės 10 ml
3 kiaušiniai
2 puodeliai universalių miltų 500 ml
2 šaukštai kepimo miltelių 10 ml
4 uncijos grietinėlės sūrio 125 g
1/4 puodelio nehidrinto rapsų margarino 60 ml
1 šaukštelis vanilės 5 ml
2 puodeliai cukraus pudros 500 ml

Instrukcijos
Mikrobangų krosnelėje arba sunkioje puode ant silpnos ugnies ištirpinkite šokoladą. Saunus. Dideliame dubenyje sumaišykite cukrų, rapsų aliejų, pieną, vanilę, kiaušinius ir ištirpintą šokoladą. Gerai mušti.

Sumaišykite miltus ir kepimo miltelius ir suberkite į šokolado masę. Gerai ismaisyti. Uždenkite ir atvėsinkite 1-2 valandas arba tol, kol tešlą bus lengva valdyti. Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F (190 ° C). Suformuokite tešlą į 1 colio kamuoliukus. Padėkite 2 colius. Kepkite 10–12 minučių arba kol viršus lengvai paruduos. Išimkite ir atvėsinkite ant grotelių. Norėdami paruošti įdarą: dubenyje sumaišykite grietinėlės sūrį, rapsų margariną, vanilę ir cukraus pudrą. Plakite, kol mišinys taps lygus ir gerai susimaišys. Įdėkite užpildą tarp dviejų sausainių.

7. „Brownie Party Pops“

„Brownie Party Pops“

Ingridientai
Pyragaičiai
rapsų aliejaus purškiklis
½ puodelio rapsų aliejaus 125 ml
1 ¼ šaukštelio vanilės ekstrakto 6 ml
2 kiaušiniai
½ puodelio universalių miltų 125 ml
1 ¼ puodelio granuliuoto cukraus 310 ml
2/3 puodelio kakavos miltelių 150 ml
¼ šaukštelio kepimo miltelių 1 ml
½ šaukštelio druskos 2 ml
½ puodelio pusiau saldžių šokolado drožlių 125 ml
Popsas
2 puodeliai pieno šokolado drožlių 500 ml
1 šaukštelis rapsų aliejaus 5 ml
Neprivalomi priedai
saldainių pabarstukai
kapotų žemės riešutų
kokoso drožlių
mini šokolado drožlės
Speciali įranga
32 saldainių/ledinukų lazdelės (6 colių/15 cm)
plastikinis putplasčio blokas, kad laikytųsi vertikaliai

Instrukcijos
Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F (160 ° C).

9 x 9 colių (22 x 22 cm) kepimo formos dugną ir šonus išklokite kepimo popieriumi arba folija. Palikite maždaug 4 cm (10 cm) iškyšą dviejose priešingose ​​pusėse. Jie naudojami kaip rankenėlės, kad iš keptuvės išimtų pyragaičiai iš vieno gabalo, todėl turėtų būti pakankamai iškyšos, kad būtų tvirtai suimta. Purškite pergamentą arba foliją rapsų aliejumi.

Vidutiniame dubenyje sumaišykite rapsų aliejų, vanilę ir kiaušinius, kol visiškai susimaišys. Dideliame, atskirame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Lėtai supilkite skystus ingredientus į sausus ingredientus, nuolat maišydami. Sulenkite šokolado drožles. Kepimo skardoje tolygiai paskirstykite pyragaičius.

Kepkite 20–25 minutes. Visiškai atvėsinkite ant stovo. Išimkite iš keptuvės ir nupjaukite visas per daug traškias dalis.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Dvigubame katile ištirpinkite pieno šokolado drožles. Įpilkite rapsų aliejaus ir išmaišykite iki vientisos masės. Įmerkite vieną saldainių/ledinukų lazdelę į ištirpintą šokoladą (tai padės pyragui geriau prilipti). Supilkite apie 1 šaukštą (15 ml) pyrago. Suformuokite pyragą ant pagaliuko, įsitikinkite, kad pyragas yra gražus, apvalus ir saugus. Iškart po formavimo, kad priliptų, po vieną pamerkite į ištirpintą šokoladą. Leiskite šiek tiek šokolado patekti ant pagaliukų, kad jie būtų saugūs. Jei norite, panardinkite į įvairius priedus. Įdėkite lazdeles į plastikinį putplasčio bloką, kad sustingę laikytųsi vertikaliai.

Kai visi spragėsiai bus baigti, padėkite į šaldytuvą maždaug 30 minučių, kad sustingtų. Kai baigsite, laikykite hermetiškame inde šaldytuve arba vėsioje vietoje iki savaitės.

Receptas mandagus: Canolainfo.org