Juhu dabar įsikūrusi pirmoji miesto Etiopijos kavinė Maharsh

Kadangi Etiopijos virtuvė buvo mažai veikiama arba visai nebuvo, beveik viskas meniu skamba svetimai, tai yra, kol ji atsidurs ant stalo.

Etiopijos kava, patiekiama su spragėsiais

Etiopijoje kava yra ne tik gėrimas, bet ir šventė, ir panašiai kaip chai Indijoje, tai bendruomenės veikla. Tačiau, priešingai nei gaivinantis gėrimas, etiopai turi kavos kartu su maistu ir dažnai po jo. Tačiau mes retai žvelgiame toliau nei kava, norėdami tyrinėti Etiopijos maistą, kuris turi paralelių su mūsų maistu. Nustebome tai atradę mažoje naujoje Etiopijos kavinėje Juhu. Mažiau nei dviejų mėnesių „Maharsh“ yra Mahendros Damani, prieš pusšimtį metų persikėlusios iš Mumbajaus į Etiopiją, įmonė. Sėkmingas verslininkas dažnai lankydavosi savo gimtajame mieste, bet trokšdavo Etiopijos skonių. Būtent tai paskatino jį atidaryti pirmąjį miesto Etiopijos restoraną, kuriam dabar vadovauja jo dukra Charmi ir kuris yra įsikūręs Juhu Tara kelyje.

Kadangi Etiopijos virtuvė buvo mažai veikiama arba visai nebuvo, beveik viskas meniu skamba svetimai, tai yra, kol ji atsidurs ant stalo. Personalas yra paslaugus ir puikiai apmokytas priimti svečius į meniu. Restorane patiekiami tik vegetariški patiekalai, o tai nemalonu, nes Etiopija turi turtingą mėsos kultūrą.

parodyk man medvilnės medžio nuotrauką

Kai kurie virtuvės gaminiai yra pagrindiniai produktai, pavyzdžiui, sambusa (325 Lt), kuri yra beveik mūsų samosos Etiopijos versija. Tačiau etiopai turi įvairių sambūzų įdarų, įskaitant lęšius ir sūrį bei kukurūzus. „Maharsh“ jie buvo patiekiami su mėtų čatniu ir sūriu panardinimu, panašiu į tūkstantį salos padažų. Kritimai nebuvo nieko išskirtinio, tačiau sambusų skonis buvo šviežias. Įdaras buvo pagamintas iš virtų juodųjų lęšių, pakepintų švelniuose prieskoniuose.

Tiesą sakant, lęšiai yra esminė Etiopijos virtuvės dalis, ypač Maharsh, nes jie neteikia mėsos. Užsisakytame lėkštėje dviem (950 Lt)-etiopai valgo maistą iš bendrų lėkščių-keturi iš šešių patiekalų buvo pagaminti iš lęšių. Ten buvo Alicha Missir Wot, rudas lęšis, virtas ciberžolėje, svogūnuose ir česnakuose; „Shiro Wot“ arba žirnelių milteliai, virti svogūnuose ir prieskoniuose; Kay Missir Wot, aštrus, kvapnus raudonųjų lęšių preparatas; ir „Yemessir Wot“, kuri yra mišri lęšių „Kay Missir“ versija su mažiau prieskonių. Lėkštėje taip pat buvo grybų blauzdelių (pakepintų grybų preparatas) ir „Fasolia“ (traškiai pakepintos mišrios daržovės). Daugelyje preparatų rasta paralelių Indijos virtuvėje, tačiau švelnesni Etiopijos prieskoniai lemia viską - jie neužgožia ingredientų skonio.

Lėkštės pagrindas yra Etiopijos lėkštės pagrindas. Injera vadinamas krepas, pagamintas naudojant fermentuotą tešlą. Etiopai tam naudoja tefų grūdus, kurių Indijoje nėra, todėl Maharash juos pakeičia vietinių grūdų mišiniu. Šiek tiek aštrus krepas puikiai dera su tvirtu maisto skoniu, bet dar svarbiau - kava, be kurios bet koks Etiopijos maistas yra neišsamus.

„Maharash“ lėkštėse yra kavos, puikiai tinkančios maitinimui ir galbūt net sluoksniuotos tešlos desertui (350 Lt) su „Nutella“ ir sūrio įdaru. Tačiau pagrindinis patiekalo akcentas yra ryškūs Etiopijos muzikos vaizdo įrašai, kurie groja ekrane.

skirtingos rūšies vejos žolė