Sužinokite, kaip (ir kodėl) pasigaminti savo „Polenta“

Sužinokite, kaip gaminti „Polenta“!

Ilgus metus vengiau „polenta“: to tiršto kukurūzų košės, kuri kartais patiekiama vakarienei. Aš maniau, kad ji buvo švelni ir keistos tekstūros, o kai kuriais atvejais buvau teisi. Galite nusipirkti jau paruoštą savo maisto prekių parduotuvėje šaldytuve, nusipirkti, kodėl gi neišmokus pasigaminti namuose „Polenta“ su naudingais ingredientais?

Priežastys ir patarimai, kaip sukurti savo „Polenta“

Yra keletas priežasčių, dėl kurių galbūt norėsite iš parduotuvėje nupirktos polentos pereiti prie savo gaminimo. Štai kelios priežastys:

Gaivumas

Naminis darbas yra daug šviežesnis, todėl pasidaryk pats ir žinok, kad jis kelias savaites nesėdėdavo šaldytuve jūsų maisto prekių parduotuvėje.

Naudokite sodo ingredientus

Jei auginate lauko kukurūzus ar žinote ką nors, kas tai daro, galite naudoti šį šviežią sodo kukurūzą naminėje polentoje. Tuomet galite būti tikri dėl metodų, naudojamų jo auginimui, ir kad nebuvo naudojami jokie chemikalai.

Pasirinkite unikalų kukurūzą

„Polenta“ nebūtina gaminti tik iš paprastų geltonų kukurūzų. Neseniai gavau kukurūzų, pavadinimu „Kruvinas mėsininkas“. Jie yra gilios bordo spalvos, todėl valgant jame yra daug bordo spalvos plekšnių. Tai pavertė gražiausia mano kada nors matyta polenta! Išbandykite „vitražą“ arba vieną iš kitų spalvotų lauko kukurūzų veislių.

Nėra GMO

Jei nuspręsite patys užsiauginti kukurūzus, galite nusipirkti paveldimos sėklos, o ne GMO. Kadangi nemaža dalis parduodamų sėklinių kukurūzų yra GMO, eikite į paveldėjimo vietą arba atidarykite apdulkinimus, kad užtikrintumėte, jog juose nėra GMO. (Čia suraskite unikalią paveldimos žemės kukurūzų sėklą.)

Pridėti daugiau skonio

Vandenį pakeiskite kitu skysčiu. Norėdami gauti daugiau skonio, naudokite daržovių, jautienos, vištienos ar net kaulų sultinį.

Pridėti grybus

Tankus grybų, tokių kaip reishi ar maitake, nuoviras yra nesunkus. Tačiau man nepatinka daugumos vaistinių grybų skonis, todėl maskuoju jį sriuboje ar troškinyje. Polenta yra dar vienas būdas gauti jūsų grybų ekstrakto.

Valdykite druską

Jei nenaudosite atsargų ar sultinio, polenta gali būti švelni, todėl mes linkę pridėti druskos. Gamindami patys galite tiksliai kontroliuoti, kiek druskos sunaudojama.

Skanūs priedai

Aš turėjau šiek tiek tirštesnės su šviežiais baziliko lapeliais, tada palikau atvėsti. Tada jis buvo supjaustytas maždaug 2 colių dydžio kubeliais ir pakepintas kokosų aliejuje. Rezultatas buvo traškus išorėje ir švelnus, minkštas viduje. Šiek tiek laukinių grybų demi glazūros ir šifono iš baziliko, ir tai buvo puikus patiekalas. Taip pat galite užpilti polenta su karamelizuotais svogūnais arba pasigaminti mėsainių padažą už patiekalą.

Kaip pasigaminti Polenta

Ingridientai

• ½ puodelio rupiai maltų kukurūzų miltų - gaminami tik su kukurūzais, o ne su jų mišiniu (čia rasite ne GMO veislę)
• 2 puodeliai filtruoto vandens (geriausias vandens filtravimo sistemas rasite čia)
• 1 šaukšto sviesto (arba pagal skonį)
• druska (pagal skonį)

Instrukcijos

1. Užvirkite vandenį iki virimo, tada lėtai įpilkite kukurūzų miltų, plakdami, kol viskas sutvirtės.
2. Sumažinkite ant silpnos ugnies ir virkite apie 30 minučių. Tekstūra turėtų būti panaši į ploną kviečių grietinėlę.
3. Įpilkite sviesto ir truputį druskos. Tai atlikus, ji bus kreminė ir tiršta.
4. Patiekite iškart arba atvėsinkite ir laikykite šaldytuve iki 5-6 dienų.

Norėdami užšaldyti Polenta

Jūsų naminė polenta taip pat gali būti užšaldyta. Kepimo skardą išklokite pergamento popieriumi ir į keptuvę supilkite atvėsintą polenta. Išlyginkite, kad būtų lygus sluoksnis, tada užšaldykite. Kai peršalę, supjaustykite kubeliais. Įdėkite porcijas į porcijas į šaldymo indus ir užrašykite etiketę. Užšaldykite, kol prireiks.

Šaldytos „Polenta“ naudojimas

Atšaldytą polenta per naktį atšildykite šaldytuve, tada perkelkite į padažo keptuvę. Kaitinkite, kol pašildomas, ir įpilkite to, kas jums patinka.

Ar žinai, kaip pasigaminti polenta? Papasakokite apie savo versiją!