Mėgsti makaronus? Šį sezoną išbandykite šį Birmos Khao Suey receptą

Išbandykite šiuos sveikus makaronus namuose.

Birmos Khao Suey yra tradicinis Pietų Azijos patiekalas. (Šaltinis: Rajarshi Roy)

Kalbant apie makaronus, kiekviena šalis turi savo versiją. Galime eksperimentuoti su įvairiais asortimentais - nuo amerikietiško kotletų iki Tibeto Thukpos. Bet ar nesutiksite, kad kai yra per daug pasirinkimų, tampa šiek tiek sunku pasiimti konkretų?

Kaip apie autentiškus Birmos makaronus šį sezoną? Taip, maistas iš Mianmaro (anksčiau Birmos) yra jaudinančio skonio ir malonus akims. Pasisemkite įkvėpimo iš šio Birmos „Khao Suey“ recepto, kurį pateikė Raheelis Ahmadas, vykdomasis virėjas, „JW Marriott“, Kolkata.

Ingridientai

Dėl vištienos marinavimo
7 gvazdikėliai - česnakai
1 šaukštas - imbiero pasta
700 svarų (1,5 svaro) - vištiena be kaulų, be odos
3-4 šaukštai-jogurtas
Druska ir pipirai pagal skonį

Dėl kokoso kario
1 - svogūnas (mažas), smulkiai pjaustytas
3 šaukštai - gramų miltų (besan)
3 puodeliai - vištienos sultinys
1 ir ½ puodelio - kokosų pieno
1 šaukštas - Vorčesterio padažas
1 šaukštelis - sojos padažas
1 šaukštelis - Tabasco
2 šaukštai - kalendros arba kalendros lapai, smulkiai supjaustyti

Garnyrai
2 arba 3 - žalieji čili pipirai, smulkiai supjaustyti ir įmirkyti 6 šaukštuose acto
4 arba 5 šaukštai - smulkiai supjaustytos kalendros
1 - svogūnas (mažas), smulkiai pjaustytas
6 ar 7 gvazdikėliai - česnakai, supjaustyti ir kepti
3 arba 4 - citrinos skiltelės
Kepti arba virti kiaušiniai, neprivaloma

Dėl makaronų
2 gvazdikėliai - česnakai, supjaustyti skiltelėmis
½ galvos - kopūstai, smulkiai supjaustyti
1 šaukštas - actas
1 šaukštas - sojos padažas
2 pakeliai - kiaušinių makaronai, virti iki al dente pagal pakuotės instrukcijas, nusausinti ir laikyti nuošalyje

Metodas

Dėl kario:

* Vištieną supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Marinuokite jį su jogurtu, imbiero-česnako pasta ir druska bei pipirais ir palikite 2 valandoms.

* Į didelę keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus. Svogūnus pakepinkite iki skaidrumo. Įpilkite marinuotos vištienos su marinavimo skysčiu.

rytinis redbud prieš vakarinį redbudą

* Virkite ant stiprios ugnies, kol vištiena nebebus rausva iš išorės, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite uždengę 10 minučių.

* Tuo tarpu nelipniame puode ant vidutinės ugnies išdžiovinkite 3 šaukštus besan/gramo miltų. Kepkite, kol pradės kvepėti. Nuimkite nuo ugnies. Atminkite, kad jis neturėtų būti rudas.

* Į skrudintus besan/gramo miltus įpilkite 1 puodelį vištienos sultinio ir išplakite, kad neliktų gabalėlių.

* Įpilkite kokosų pieno, nuvalykite skardinę 2 puodeliais sultinio ir supilkite į puodą.

* Įpilkite Worcestershire padažo, Tabasco ir sojos padažo.

* Nuimkite vištienos dangtelį ir pakepinkite, kol jis išdžius ir bus šviesiai rudos spalvos.

* Į vištieną įpilkite kokosų pieno mišinio. Kai mišinys pradės virti, leiskite jam virti ant silpnos dangos 15 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais.

* Vėliau įpilkite tabasko ir žaliųjų čili, laikomų acte. Ir, jei reikia, dar Vorčesterio padažo.

* Jei karis per plonas, virkite ant aukšto, neuždengto, kelias minutes, kad šiek tiek sutirštėtų. Pabarstykite šiek tiek kalendros.

Tarnauti:

* Padėkite garnyrus- smulkintą kalendrą, smulkintus svogūnus, citrinos skilteles (nebūtina), keptą česnaką, bulvių batus (aloo bhujia), žalius čili pipirus, įmirkytus acte, virtą arba keptą kiaušinį.

* Į dubenį suberkite makaronus. Viršų užpilkite vištienos kokoso kariu. Ant viršaus uždėkite truputį kiekvieno garnyro, bet būtinai pakepintą česnaką, žalius čili pipirus, įmirkytus acto svogūnuose, ir bulvių batų stygas.