„Makar Sankranti 2021“: pradėkite šventinę nuotaiką šiais nuostabiais skanėstais

Pasitikėkite šiais paprastais populiarių virėjų receptais, kurie tikrai praskaidrins jūsų dieną!

Išbandykite šiuos nuostabius receptus „Makar Sankranti“. (Šaltinis: PR Handout; sukūrė Gargi Singh)

Derliaus šventė Makar Sankranti jau čia ir atėjo laikas pasimėgauti saldžiais skanėstais. Vienas iš pirmųjų didžiųjų metų festivalių kartu su Lohri, jis yra žinomas skirtingais pavadinimais įvairiose šalies dalyse. Saulės Dievui skirta šventė švenčiama spalvingomis dekoracijomis, muzika, aitvaras skrenda , laužai ir vaišės su šeima ir draugais.

Taigi ar esate pasiruošę švęsti šią dieną? Pasitikėkite šiais paprastais populiarių virėjų receptais, kurie tikrai praskaidrins jūsų dieną.

„Puran Poli“ su „Katachi Amti“ vykdomuoju šefu Amitu Kocharekaru-„The Resort Mumbai“

Puran poli yra būtinas Makar Sankranti. (Šaltinis: vyriausiasis virėjas Amit Kocharekar-The Resort Mumbai)

Puranui Poli

500 g - Chana dal
500 g - Jaggery
15 g - kardamono milteliai
10 g - muskato riešutų milteliai
500 g - rafinuoti miltai
60 g - aliejus
Maždaug 120–150 ml vandens

Metodas

*Mirkykite dal dvi ar tris valandas. Perkoškite, bet vandens pasilikite Amtei.
*Išvirkite dalą ir įberkite tarkuotų jaggery, kardamono ir muskato riešutų miltelių. Tai vadinama Puran.
*Minkykite tešlą su vandeniu ir aliejumi ir laikykite ją nuošalyje. Tai vadinama Poli.
*Iš tešlos suformuokite mažus rutuliukus, susukite ir įdarykite „Puran“. Dar kartą apvoliokite, tada apkepkite iš abiejų pusių. Ant viršaus užtepkite ghee ir patiekite.

Dėl Amti

Ar padarytumėte šį skanų receptą? (Šaltinis: vyriausiasis virėjas Amit Kocharekar-The Resort Mumbai)

1 puodelis - Chana dal
3 puodeliai - Dal vandens
3 - gvazdikėliai
2 - juodieji pipirai
1 šaukštelis - garstyčių sėklos
1 šaukštelis - kmynai
2 - lauro lapai
6 - Kario lapai
15 g - „Jaggery“
1 šaukštelis - Tamarind pasta
1 šaukštelis - raudonosios paprikos milteliai
1 šaukštas - Goda masala
1 šaukštelis - kalendros milteliai
1 šaukštelis - Hing

Metodas

kokios raudonos uogos mano kieme

*Paimkite likusį vandenį iš virtos chana dal (iš Puran Poli recepto)
*Įpilkite raudonųjų aitriųjų paprikų miltelių, kalendros miltelių, goda masala, lauro lapų, cinamono, gvazdikėlių ir gerai išmaišykite. Įpilkite virtos chana dal.
*Gerai išvirkite. Tada įpilkite skrudintos aukso rudos spalvos kokoso, tamarindo minkštimo, jaggery dal ir virkite 15–20 minučių.
*Padarykite tadką su aliejumi, garstyčių sėklomis, kmynų sėklomis, hing, kario lapais ir supilkite jį į amti.
*Papuoškite kalendra.

Virtuvės šefės Neha Deepak Shah „Akrot“ įdarytas Shahi Tukda

Ar norėtumėte turėti „Akrot“ įdarytą Shahi Tukda? (Šaltinis: Neha Deepak Shah)

Ingridientai

3-4- Duonos griežinėliai, nuimti kampai

Įdarui

1 puodelis - skrudinti Kalifornijos graikiniai riešutai
2 šaukštai - Ghee
½ puodelio - Khoya
½ šaukštelio - kardamono miltelių
2 sp - rožių vanduo
Džiovinti rožių žiedlapiai
¼-½ puodelio-cukrus (derinkite pagal skonį)

Akimirksniu Rabri

alavas - Amul mithai mate
1 puodelis - pienas
Cukrus
½ šaukštelio - kardamono miltelių
Kelios šafrano sruogos ištirpintos vandenyje
2 šaukštai - pieno milteliai

Garnyrui

Džiovinti rožių žiedlapiai
Kalifornijos graikiniai riešutai
Pistacijos
Sidabrinis lapas

Metodas

*Skrudintus graikinius riešutus sutarkuokite stambiai. Galite ir juos sutraiškyti.
*Keptuvėje įkaitinkite ghee ir suberkite maltus graikinius riešutus. Šiek tiek pakepinkite juos ant vidutinės ugnies nuolat maišydami.
*Mava sutrupinkite ir gerai sumaišykite su graikiniais riešutais. Virkite, kol mišinys taps trapus.
*Įpilkite kardamono miltelių ir rožių vandens ir virkite dar keletą minučių.
*Įmaišykite džiovintus rožių žiedlapius, nukelkite nuo liepsnos ir palikite ataušti.
*Norėdami greitai paruošti rabri, įkaitinkite „Mithai Mate“ keptuvėje su sunkiais dugnais. Įpilkite pieno ir toliau virkite ir maišykite ant vidutinės ugnies.
*Įpilkite šafrano vandens, kardamono miltelių ir pieno miltelių. Virkite keletą minučių, tada nukelkite nuo ugnies ir laikykite nuošalyje.
*Norėdami pagaminti vyniotinius, išlyginkite ir iškočiokite duonos riekeles kočėlu.
*Dabar į paruoštą įdarą įmaišykite cukrų ir trupinių mišinį padėkite ant gabalėlio vidurio.
*Ant duonos kraštų užpilkite šiek tiek vandens, sandariai susukite ir užsandarinkite. Pakartokite su kitomis skiltelėmis.
*Paruoštą rabri sumaišykite ir padėkite ant vidutinės ugnies, kad sušiltų.
*Tuo tarpu keptuvėje įkaitinkite ghi ir šiek tiek paskrudinkite vyniotinius iš visų pusių.
*Kiekvieną skrudintą vyniotinį padalinkite į dvi dalis.
*Dabar supilkite rabri ant plokščio indo ir sudėkite ritinius. Ant jų užpilkite dar keletą rabri.
*Papuoškite graikiniais riešutais, pistacijomis, sidabro lapais ir džiovintais rožių žiedlapiais.
*Patiekite iš karto.

Graikinių riešutų kokoso Ladoo by Hemasri Subramanian

Mėgaukitės šiomis gražiomis berniukais. (Šaltinis: Hemasri Subramanian)

Ingridientai

1 puodelis - Kalifornijos graikiniai riešutai
1½ puodelio - tarkuoto kokoso
1/4 puodelio - rudojo cukraus
½ šaukštelio - kardamono miltelių
¼ puodelio - pieno
1 šaukštelis - Ghee

iš kur atsiranda bulvių blakės

Metodas

*Į maišytuvo stiklainį įpilkite graikinių riešutų. Pulsuokite kelis kartus ir šiurkštų mišinį laikykite nuošalyje.
*Į keptuvę įpilkite ghi ir tada įpilkite šviežiai tarkuoto kokoso.
*Sutarkuotą kokosą troškinkite apie 2-3 minutes.
*Į keptuvę įpilkite maltų graikinių riešutų mišinio.
*Troškinkite kelias minutes, tada įpilkite kardamono miltelių, rudojo cukraus ir viską gerai išmaišykite.
*Leiskite cukrui visiškai ištirpti ir supilkite pieną.
*Maišykite, kol šis mišinys taps gražia lipnia mase.
*Leiskite šiek tiek atvėsti ir suvyniokite laddoos. Laikykite juos nuošalyje.
*Paimkite ½ puodelio šviežiai tarkuoto kokoso ir paskirstykite jį ant lėkštės.
*Paruoštus ladoos apvoliokite tarkuotame kokoso riešute ir patiekite.

Virtuvės šefo Varuno Inamdaro Kalifornijos graikiniai riešutai Matra Chaat

Valgykite šį skanų užkandį. (Šaltinis: šefas Varunas Inamdaras)

Ingridientai

1 puodelis - džiovinti žali/balti žirniai

Sausas prieskonių mišinys:

1 šaukštelis - druska
1 šaukštelis - juodoji druska
¼ šaukštelio - juodųjų pipirų
1 šaukštas - kmynų sėklos, skrudintos
1 šaukštas - kalendros sėklos

Užpilas
¼ puodelio - svogūnai, smulkiai pjaustyti
¼ - Pomidorai, smulkiai pjaustyti
2-3-žaliosios paprikos
1 šaukštas - citrinos sultys
¼ puodelio - Kalifornijos graikinių riešutų, smulkiai supjaustytų

Metodas

*Žirnius per naktį nuplaukite ir pamerkite į tris puodelius vandens.
*Virkite slėgiu, kol suminkštės ir sutirštės, tačiau išlaikys savo formą.
*Įpilkite pusę puodelio karšto vandens. Laikykite nuošalyje.
*Sumaišykite visus prieskonius ir sumalkite į rupius miltelius. Laikykite nuošalyje serviravimo puodelyje.
*Paimkite šiek tiek virtų žirnių, įmaišykite sausą prieskonių mišinį.
*Ant viršaus uždėkite svogūnų, pomidorų, čili, citrinos sulčių ir graikinių riešutų.
*Patiekite šiltą.

Kurį iš jų išbandytumėte?