„MasterChef Australia“ atstovas Mattas Prestonas apie sūrias kalkių sodas, haleemo samosas ir sviesto vištieną: „FOODie“ interviu

Televizijos asmenybė ir maisto rašytojas apie dalykus, kuriuos visada rasite jo sandėliuke, močiutės gaminimą ir meilę indiškam maistui.

Mattas Prestonas, vienas iš „MasterChef Australia“ teisėjų, yra labiausiai stilistas televizijoje.

Mattas Prestonas yra Bangalore, kaip miesto renginio „Pasaulis ant lėkštės“ dalis. Jis yra žiuri dalis, kuri ragaus ir vertins Bangalore iššokančių langų patiekalus, taip pat ves meistriškumo kursą. Jis kalbėjo Indijos ekspresas apie jo idealią šeštadienio vakarienę, indų virtuvę ir stiliaus pojūtį.

Kas buvo geriausias virėjas jūsų namuose? Ką iš jos/jo išmokote gaminti?
Mane paveikė daugybė skirtingų žmonių. Mano mama, mano dvi močiutės - viena buvo tikrai gera virėja, o kita - baisi virėja. Keista, bet žiūrėdama į mano receptų knygas, senelė, kuri buvo bloga virėja, turi daugiau receptų (juokiasi). Nes žinote, kad maistas kartais yra ne tik patiekalas, bet ir emocinis ryšys. Turiu draugų, įkvėpimo semiuosi iš restoranų, kuriuose einu ir matau. Šiandien turėjau čili miltelių, kurie buvo marinuoti jogurte, tada išdžiovinti ir tada sumalti. Tai buvo tiesiog „O mano Dieve!“

Kokius penkis dalykus visada turėsite savo sandėliuke?
Visada rasite citrinos, tada agurko. Visada rasite tam tikros formos sūrio, fetos ar parmezano. Tikriausiai visada rasite šokolado (juokiasi). Jūs turite rasti šokoladą! Ir tikriausiai ledkalnio salotos. Man tai patinka ir aš taip pat myliu laimus. Man vienas iš dalykų, kuriuos 1989 m. Parsivežiau iš Indijos, buvo meilė sūriai kalkių soda. Tai mano geriamasis gėrimas namuose. Grįžtu iš teniso, sūrus kalkių sodas, tobulas.

Skaityti daugiau

• „0% kaltės, 10% laimės“: Bhumi Pednekar atskleidžia, kad keliauja valgyti
• Nuo ananasų ant picos iki kukurūzų spragėsių su kečupu, štai ką Kareena Kapoor mano apie šiuos maisto derinius
• Savaitgalio valgytojas: kur valgyti ir gerti Mumbajuje ir Naujajame Delyje
• Nauja vegetariška skaitmeninė kulinarijos knyga, skirta sveikiems receptams kelyje
• Maisto gaminimas gydo: mušti autizmą ir kitus šansus Arpane

Kokia, jūsų manymu, būtų ideali vakarienė, tarkime, šeštadienio vakarą, jei gaminate maistą?
Pica. Nes pica yra patiekalas, kuris restorane niekada nebūna toks geras, kaip namie tikrai geroje orkaitėje. Taigi, jei turite puikią orkaitę, visa picos esmė yra greitis nuo orkaitės iki burnos, kuo greičiau, tuo geriau. Be to, vaikai padeda smulkinti daiktus, jie pasirenka, ką nori valgyti, jie dalyvauja ir valgo daug geriau.

Koks jūsų mėgstamiausias virtuvės įrankis ir kiek išleidote?
Mano mėgstamiausias virtuvės įrankis yra pagaliukas, nes jis pigus ir su juo galima nuveikti labai daug. Galite gaminti majonezo tyrę, galite vėdinti sriubą, tai puiku. Dalykas, kuriam išleidau daugiausiai. Turėjau išplėsti savo virtuvę, nes nusipirkau tiek daug daiktų, kurių niekada nenaudoju.

Dažnai sakėte, kad Indijos virtuvė yra tarp jūsų mėgstamiausių pasaulio virtuvių. Kuo jis jus traukia?
Mane tai nuolat stebina. Nes kiekvieną kartą čia atvykęs atrandi kažką naujo. Šiandien tai buvo tondekai (gebenės moliūgai). Mes jo neturime, jis iš tikrųjų yra uždraustas Australijoje. Taigi, norėdami išbandyti, įdėkite į socialinę žiniasklaidą, „Instagram“ ir paklauskite „Kas tai yra?“, „Kaip man tai padaryti?“, Tada gaukite receptų iš visos Indijos, žmonės iš Pendžabo, Gudžarato ir Kolkatos taip sako taip mes pjaustome, kimšame, kepame. Tai jaudina. Taigi tai yra vienas ingredientas, kuris iš tikrųjų man suteikė keturiasdešimt skirtingų idėjų, kaip jį virti. Ir keista, kad sekmadienį mes jį naudosime patiekalui. Ketiname jį marinuoti, nes marinavimas veikia tikrai gerai. Sūrumas sumažina kartumą, o tekstūra tikrai jaudina.

Mattas Prestonas vaizduoja savo parašo žingsnį, matomą daugelyje „MasterChef“ priekabų.

Kokie jūsų mėgstamiausi indiški patiekalai?
Jų yra per daug. Man patinka dosa, man patinka tandoori, man patinka reshmi kabab. Kalbant apie mėgstamiausią mano mėgstamą dalyką, man patinka gaminti didelį „reshmi kabab“ iešmą. Marinuokite vištienos šlauneles su jogurtu, svogūnų sultimis, šafranu ir druska, uždėkite ant anglies ir lėtai apverskite, kol pasidarys traškūs ir traškūs, tačiau viduje vis tiek išliks sultingi. Svogūnų sultys išlaiko tikrai sultingą. Taigi rešmi kababas turbūt mano mėgstamiausias. Bet žinai, paklausk manęs rytoj ir greičiausiai tai bus sviesto vištiena arba haleem samosas, kurią turėjau vakar, nes tai yra viskas, Indijoje kiekviena diena yra kitokia.

Kokia jūsų nuomonė apie patogų maistą?
Karis - viskas su padažu.

Vaidmens pakeitimas: jei būtumėte „MasterChef Australia“ dalyvis, kokios užduoties bijotumėte labiausiai?
Aš to nedaryčiau. Per sunku. Sugadintų mano meilę maistui.

Kokius tris pagrindinius patiekalus visi turėtų žinoti?
Turėtumėte žinoti, kaip virti blyną, makaronus ir troškinį.

Esate stilingas žmogus, tikriausiai viena stilingiausių asmenybių televizijoje. Iš kur siuvate drabužius?
Ačiū. Mano marškiniai yra iš marškinių gamintojo Sidnėjuje, kostiumai - iš siuvėjo Carltone, Melburne. Man tiesiog patinka spalva ir tekstūra. Angliško stiliaus siuvimas su džinsais yra puikus derinys.