Populiarios Temos
„MasterChef“ nuolat į virtuvę įmeta puikių indų virėjų: virėjas Jockas Zonfrillo
Išskirtiniame interviu indianexpress.com šefas Jockas Zonfrillo pasakoja apie savo, kaip „Junior MasterChef Australia“ teisėjo vaidmenį, laidoje - indų virtuvę ir apie pandemijos poveikį maisto pramonei.
Yra tam tikras susipažinimas su indišku maistu, kuris man primena mano vaikystę, sako šefas Jockas Zonfrillo. (Nuotrauka: PR dalomoji medžiaga) Nuo šiol garsus virtuvės šefas Jockas Zonfrillo užsiima linksmybėmis su jaunesniais namų virėjais „Junior MasterChef Australia“ 3 sezone, kuris šiuo metu transliuojamas per „Disney+ Hotstar Premium“.
Įžymybių šefas, taip pat įvertinęs „MasterChef Australia“ 12 -ąjį sezoną „Back to Win“, sako, kad nors per dvi serijas jam daug kas nepasikeitė, jis sako, kad maisto gaminimas, kurį jis mato naujausioje laidoje, yra nesitikėjo. Išskirtiniame interviu suindianexpress.com, Jockas, 2018 m. Paskelbtas karščiausiu Australijos virėju, pasakoja apie savo, kaip „Junior MasterChef Australia“ teisėjo vaidmenį, laidoje rodomą indų virtuvę ir apie pandemijos poveikį maisto pramonei.
gėlių tipas su paveikslėliais ir pavadinimais
Ištraukos:
Prieš vertindamas „Junior Masterchef“, tu buvai „MasterChef“ 2020 sezono teisėjas. Kuo skiriasi teisėjų patirtis?
Jei atvirai, aš buvaudaugiau namuosesu vaikais, nes esu tokia nesubrendusi; Man pavyko lengviau bendrauti su vaikais. Tai reiškia, kad aš daugiau juokiuosi, juokauju ir klounuosi, nei turėjau padaryti pagrindinį sezoną, todėl perėjimas buvo gana lengvas. Man labai patiko, ir turiu pasakyti, kad vaikai yra fantastiški virėjai, o kai kurie jų pagaminti patiekalai yra verti pagrindinės serijos. Jų maisto gaminimas yra toks pat geras, kaip ir kai kurių suaugusiųjų, tačiau jie taip pat ieško atsiliepimų ir konstruktyvios kritikos apie jų maisto gaminimą ir patiekalus - taigi aš jaučiu, kad teisėjaudama kažkaip nesiskyrė. Žinai, išskyrus tai, kad aš galiu linksmintis, nes jie yra vaikai.
Peržiūrėkite šį įrašą „Instagram“Įrašas, kurį bendrina „MasterChef Australia“ (@masterchefau) 2020 m. lapkričio 3 d., 18.30 val. PST
violetinė gėlė su geltonais kuokeliais
Kaip teisėjas, ko ieškote laimėjusiame patiekale?
Aš ieškau kažko tikro, norėdamas pajusti aistrą - nesvarbu, ar tai būtų močiutės receptas, ar tos kultūros virtuvė, iš kurios jie kilę, ar patiekalas, kurį jie gamino savo šeimai. Bet aš maniau, kad mes to nepamatysime su vaikais, tačiau iš tikrųjų buvo priešingai. Galbūt šie vaikai turėjo išmokti receptą iš savo močiutės ar mamos, o tada jie prisijungė prie interneto ir pradėjo jį tyrinėti, nes norėjo, kad receptas būtų geresnis. Taigi jie ves internetinius kursus, pamokas ir žiūrės vaizdo įrašus apie tai, kaip pasigaminti makaronų patiekalą, pavyzdžiui, Massimo Bottura, o ne taip, kaip pagamino jų mama, tada jie gaus tą šeimos receptą ir padarys jį dar geresnį. tai kitame lygyje. Man tai yra aistra; ir tada jie jums pasakoja tą istoriją, ir jūs galvojate: oho. Tai tarsi paimti jautį už ragų ir bėgti su juo ir norėti geriau - ne tik kaip virėjas, bet ir receptas, kurį susikišai į diržą. Man tai viskas, nes tu gali paragauti, pamatyti, jausti, kai stovi šalia - ir to aš ieškau pirmiausia, prieš ką nors kita.
Indijos virtuvė visada buvo svarbi „MasterChef“ dalis. Kokia buvo jūsų patirtis laidoje ir kitaip?
Aš užaugau Glazge, o Škotijoje yra didžiulė indėnų populiacija; Taigi virtuvė, kurią užaugau valgydama, yra pagrįstas indiško maisto kiekis, nors esu pusiau italų ir pusiau škotų. Paimkite Tikka Masala, neva , išrastas Glazge 1971 m. juokiasi ). Taigi, žinote, man yra tam tikras susipažinimas su indišku maistu, kuris primena mano vaikystę, bet taip pat daug žada. Žinote, 2020 m. Planavau keliauti į Indiją ir apvažiuoti 29 sic ) teigia, kad turite, ir pradėkite dirbti su kiekvienos iš šių valstybių kulinarijos istorija ir kultūra. Na, COVID tai labai nutraukė, bet man tai vis dar yra kortelėse. Tačiau „MasterChef“ nuolat į virtuvę meta puikių indų virėjų, bet ne tik tai, kad kai kurie mėgstami skirtingų kultūrų virėjų patiekalai neišvengiamai bus iš Indijos virtuvių. Manau, kad virtuvė yra nepaprastai svarbi „MasterChef“ dalis ir jaučiu, kad ji taip pat judės į priekį. Kuo daugiau žmonių supras Indijos virtuvės sudėtingumą ir kad ne tik penki ar šeši patiekalai yra žinomi kaip išsinešamas patiekalas, žmonės jį vis labiau įsimylės.
ąžuolų rūšys Virdžinijoje
Peržiūrėkite šį įrašą „Instagram“
Įrašas, kurį bendrina „MasterChef Australia“ (@masterchefau) 2020 m. spalio 28 d., 15.00 val. PDT
Kaip pandemija paveikė maisto pramonę?
Tai buvo tikrai sunku, vyriausybė privertė uždaryti kovo mėnesį, o aš turėjau uždaryti savo restoraną Adelaidėje ir vis dar vyksta socialinis atsiribojimas, o tai reiškia, kad negalėjome atidaryti savo restorano bent iki metų pabaigos. Taigi, „Covid“ beveik nutraukė mano restoraną; tai buvo neįtikėtinai sunku mano darbuotojams ir man. Tačiau mes nesame vieninteliai žmonės, turintys tokią padėtį, todėl jaučiame šį silpnumą, kurį dabar jaučiame kaip pramonė, žinodami, kad tokia pandemija praktiškai per naktį gali mus visus nutraukti. Draudimo polisai to neapima.
Tai taip pat privertė daugelį iš mūsų, kurie dešimtmečius neturėjo penktadienio ar šeštadienio vakaro su savo šeimomis, savaitgaliais atsidūrę namuose ir gamindami šeimoms, o tai buvo nuostabus dalykas - to niekas iš mūsų niekada nebuvo patyręs. Taigi, daugelis iš mūsų taip pat ėmė: „ai, man tai patinka. Įdomu, ar tokiu būdu galiu iš naujo įsilieti į svetingumo industriją tokiu būdu, kuris vis dar leidžia man geriau gyventi su šeima ir draugais ir vis dar būti šioje srityje “. Taigi, svetingumo pramonėje laukia dideli pokyčiai visame pasaulyje, nesvarbu, ar tai būtų kavinės, ar puikūs restoranai. Manau, kad pamatysime daug didesnę vertę ir į jų darbą, nes manau, kad nenorėjome mokėti visos kainos už tai, kad kas nors jums gamintų maistą, bet dabar, kai visi turėjome patys gaminti maistą namuose kiekvieną dieną manau, kad žmonės supranta to vertę ir yra labai patenkinti už tai sumokėdami.
Jei reikėtų pasirinkti tik tris ingredientus, kokie jie būtų?
Kiauliena; Aš tai pasakysiu, nes itališka mano pusė skirta pančetai, prosciutto, saliamiui. Aš tiesiog mėgstu kiaulieną kaip mėsą. Be to, miltai - duonos kepimas, makaronų gaminimas, pikantiški, saldūs patiekalai - miltų aspektai yra tiesiog neįtikėtini. Ir paskutinis, vanduo - gėlas, nesūdytas vanduo - nes tai dažnai laikome savaime suprantamu dalyku. Reikalas tas, kad jūs, kaip virėjas, kaip pagrindinė sandėliukas pasikliaujate tiek daug dalykų, kad galvoju, ar viską atėmėte iš manęs, o aš turiu tik šiuos tris dalykus!
įvairių rūšių visžalių medžių