Lydymosi puodas: jūros gėrybės su britišku tvistu - Pathare Prabhu virtuvė ir kultūra

Pathare Prabhus, laikomas vienu iš ankstyviausių miesto gyventojų, turi savitą virtuvę, nors ji daugiausia susideda iš jūros gėrybių, tačiau skiriasi nuo Maharaštros pakrantės regionų.

„Soumitra Velkar“ ruošia „Pathare Prabhu“ delikatesus ir kviečia žmones paragauti jo maisto.

Kartą per mėnesį „Soumitra Velkar“ savo gyvenamojoje vietoje surengia „pop-up“, pakviesdama žmones patiekalų, skirtų tik jo Pathare Prabhu bendruomenei. Pathare Prabhus, laikomas vienu iš ankstyviausių miesto gyventojų, turi savitą virtuvę, nors ji daugiausia susideda iš jūros gėrybių, tačiau skiriasi nuo Maharaštros pakrantės regionų.

Kadangi daugelis bendruomenės narių buvo įdarbinti pas britus, yra patiekalų, kurie apima kepimą. Kviečiu žmones per socialinę žiniasklaidą ir paprastai rengiu pietus šešiems, tokio dydžio kaip mano valgomasis stalas, kad žmonės galėtų suprasti apie mūsų kulinarines tradicijas, sako Velkaras. Sekmadienį jis gamino šešis patiekalus, įskaitant bombil bhaji ir krevečių pyragą, kurį jis vadina masala tradicinio britų aviganio pyrago versija. Jis aiškina, kad ankstesniais laikais, nesant elektrinių orkaitių, bendruomenė kepdavo pripildydama didžiulius indus smėliu, gauto iš pajūrio Girgaume, kur apsistodavo dauguma narių.

Bendruomenė turi kulinarijos knygą, kurios pirmasis leidinys buvo daugiau nei prieš 150 metų. Ji vadinama Gruhini Mitra, ją parašė Lakshmi Dhurandhar. Jis sako, kad Pathare Prabhu namų ūkiams tai yra kulinarinė Biblija. Velkaras sako, kad kartu su maistu jis pasakoja savo lankytojams apie bendruomenės istoriją, ieškodamas jos kilmės iki Patano ir Junagarho.

Įvairiuose istoriniuose įrašuose, kuriuos minėjo bendruomenė, teigiama, kad jos nariai XI amžiuje gyveno valdomi Raja Bimba Patane, bėgo į pietus, pasikeitus dinastijai XIII a., Ir galiausiai apsigyveno Kelwe Mahime ir Vasai pakrantėje. Maharaštra. Kitos versijos teigia, kad žodis „Pathare“ yra kilęs iš Pratiharų dinastijos, valdžiusios IX a.

Restoranas Rahulis Velkaras, kuris taip pat priklauso bendruomenei, sako, kad vienas didžiausių miesto žemės savininkų Narayanas Dinanathji Velkaras, kuris taip pat buvo pirmasis Indijos savivaldybės komisaras, priklausė Pathare Prabhu bendruomenei.

Jis padovanojo savo žemę bendruomenės nariams statyti namus, kurie stovi iki šiol. Bendruomenė yra susijusi per komitetus, įskaitant Pathare Prabhu labdaros organizacijas, sakė 51 metų vyras.