„Midnight Bites at Moolchand“

„Moolchand Parantha“ naktis virsta diena, kai lankytojai plūsta ieškoti mėgstamų gėrybių.

Globėjai mėgaujasi maistu „Moolchand Parantha“ Naujajame Delyje. (Greita Amito Mehros nuotrauka)

Jau praėjo vidurnaktis, ir mes einame į eilę su dviem dviratininkais ir autorikšos vairuotoju prieš tela, tarnaujančią paranthas. Šiuo metu yra tik dvi veislės-aloo ir aloo-pyaaz-bet niekas neišeina be savo lėkštės. Kiti miesto maisto mazgai turi nuleistas langines, o dauguma gatvių yra tamsios ir tylios.

kokių rūšių vorai yra

Erdvė po Moolchand metro stotimi šurmuliuoja. „Moolchand Parantha“ yra maisto, užkandinės ir kelio ruožo pavadinimas. Dvi užkandinės ir įvairūs valgiai visą dieną šurmuliuoja delikatesais, dažniausiai parantha, bet ir picomis. Tačiau ši tela skirta tik parantoms. „Thela“ yra pagrindinės vietovės užkandinės „Moolchand Parantha“ protėvis. Jis atgyja valandą po vidurnakčio.

Likusią dienos dalį didžiąją dalį žmonių traukia „Moolchand Parantha“ ir kita gerai apšviesta užkandinė „Sanjay Chur Chur Naan“. Šalia jų esanti kavinė, palyginus, atrodo apleista. Thela yra vieta, kur 1980 -aisiais prasidėjo Moolchand Parantha istorija. Prieš trejus metus atidarėme didelę valgyklą, bet thele mein emocinis prisilietimas hai (mes esame emocingi apie thela). Valgyklą turime uždaryti 23.30 val., Bet po to dar pusvalandį pradedame prekiauti iš telos, sako „Moolchand Parantha“ savininkas Deepakas Khattaras.

Darbo dienos vidurnaktį „Moolchand Parantha“ yra supakuota. Viena grupė dėvi kuprines ant baltų marškinių. Jie yra mažmeninės prekybos vietos, esančios DLF promenadoje, Vasant Kunj miestelyje, esančioje maždaug už 14 km, pardavimo komanda, kuri atvyko čia švęsti. Atvykau čia su šeima, kai tik turiu laiko. Jie naudoja reikiamą masalos kiekį ir duoda visą porciją „Amul“ stalo sviesto. Parangos taip pat yra priimtinos kainos; 50 Rs, čia galite gauti padorų maistą, sako Ravindra Chaturvedi apie šios vietos pasirinkimą, o ne prekybos centro restoranus.

rudas vabalas ilgomis antenomis

Kiti vakarienės dalyviai - nuo namų šeimininkų iki „Google“ vadovų ir kolegijų studentų. Virtuvės stalai yra sukrauti su įdarų padėklais-sūriu, čili česnaku, malta vištiena, aloo-gobhi, aloo, sojos pupelėmis ir žirniais. Prie kiekvienos lėkštės pridedamas marinuotas agurkas, dhaniya chutney ir pakelis sviesto, įtikinantis nustoti skaičiuoti kalorijas. Pasirinkti gėrimai yra kulhars - moliniai puodeliai, kurie yra retai Delyje - ir populiarus saldus patiekalas yra phirni.

Mes turime įvairių skonių Lassi, nuo braškių, juodųjų serbentų ir mango iki džiovintų vaisių, sako Khattaras. Viešbutyje „Sanjay Chur Chur Naan“, be kita ko, siūlomi „Aloo Pyaz Chur Chur Naan“ ir „Nutrela Chur Chur Naan“, taip pat picos ir sojos puodas. Gėrimai svyruoja nuo badam pieno iki anjeer ki lassi. Kiekviena virtuvė yra prijungta prie valgomojo erdvės, nors dažniausiai vakarais žmonės stovi lauke, aplink automobilius ir dviračius, o lėkštės yra ant sėdynių ir variklio dangčio.

Čia saugu ir aš čia atvykstu su šeima, - sako Hiteshi Arora, „Scooty“ sėdynę pavertusi gydomųjų stalu. Šis ruožas yra gerai apšviestas, jame gausu vakarienių, automobilių vairuotojų ir rikšų. Aš dirbu visą naktį, todėl valgau paranhas. Tai skanu, sveika ir sotu, sako Sunil Kumar, vairuojantis automobilį. Dviratininkai, norėdami sujaudinti greitį, pravažiavo Khan turgų, bet sustojo čia, nes niekur kitur nepajusite „Moolchand Parantha“ skonio.