Miksologija: menas ir mokslas žaidžia stiklinėje

Mixologija apima gerą ingredientų chemiją, kad būtų galima paruošti naujoviškus ir klasikinius kokteilius – tai šedevras, patiekiamas taurėje. Ekspertas sako, kad prieš leidžiant sau prabangą būti miksologu, būtina užaugti puikiu barmenu.

Miksologas yra panašus į gerai apmokytą virėją. Prieš bet kokį naują kūrinį jie atkreipia dėmesį į ingredientų šviežumą, įkvėpimą, techniką ir, žinoma, skonio derinį. (Šaltinis: Thinkstock vaizdai)

Maisto gaminimas yra virėjų menas, o kai miksologas paruošia taurę gėrimo, kad patenkintų kliento lūkesčius ir numalšintų jo troškulį, tai yra ir menas, ir mokslas. Nors galima manyti, kad gėrimo ruošimas yra barmeno pyragas, miksologija apima gerą ingredientų chemiją, kad būtų galima paruošti novatoriškus ir klasikinius kokteilius – šedevras, patiekiamas taurėje, jaustis ekspertai.

Tai labai iškili ir kvalifikuota profesija visame pasaulyje, kur reikia daug potencialo, kad viskas vyktų man, tai menas ir mokslas, padedantis sukurti kažką naujo stiklinėje, PTI sako Niujorke dirbantis miksologas Hemantas Pathakas.

Miksologas yra panašus į gerai apmokytą virėją. Prieš bet kokį naują kūrinį jie atsižvelgia į ingredientų šviežumą, įkvėpimą, techniką ir, žinoma, skonio derinį, sako jis.

ilgos juodos klaidos namuose

Žymus Mumbajuje dirbantis miksologas Shatbhi Basu sako, kad tokie profesionalai kaip ji turi atsižvelgti į gaminių, su kuriais dirba, paveldo ir įvairių skonių niuansų supratimą.

Kalbant paprastai, kai pamatai gražiai atrodantį kokteilį – tai yra menas. Spalvų ir kontrastų žaismas, elegantiška talpykla, kurioje guli gėrimas. Nosis ir skonis suteikia skonių niuansų, sako ji.

Temperatūra ir tekstūra yra mokslas, kuriame yra žinios apie trintį ir šilumą, tirpalus ir emulsijas ir, žinoma, molekulę, kuri yra alkoholis! Galutinis rezultatas – stiklinė skysto malonumo, sako Basu, kuri didžiuojasi savo firminiais kokteiliais, tokiais kaip „Lazdyno riešutų espresso Martini“ ir „Marmalede prieskoniais senamadiškas“. Pathakas jaučia eksperimentavimą, kai jį priima, skatina kūrybiškumą.

Nors galima manyti, kad gėrimo ruošimas yra barmeno pyragas, miksologija apima gerą ingredientų chemiją, kad būtų galima paruošti naujoviškus ir klasikinius kokteilius. (Šaltinis: Thinkstock vaizdas)

Indijos paletė visada buvo varoma prieskoniais ir visi žinome prieskonių istoriją. Šimtmečius užsienio prekybininkai atvykdavo į Indiją vien tam, kad gautų prieigą prie šių produktų, dėl to net kolonizavo mus, sako jis, paklaustas, kas paskatino į kokteilius įtraukti indiškus prieskonius.

medžiai, kurie prasideda raide i

Prieskoniais apibarstyti kokteiliai buvo labai susiję su indų mecenatais, vertinančiais naujus kūrinius, todėl mane ir kitus paskatino į nežinomus miksologijos vandenis, sako jis ir priduria, kad tarp šių kūrinių yra „Jalapeno-Curry kokteilis“ ir „Blood Orange Sour“.

Basu, kuri dažnai vadinama „miksologijos karaliene“, kiekviena diena yra įdomi patirtis. Kiekvienas projektas atneša naujų įspūdžių ir eksperimentų, nes kiekvieno ideologija ir virtuvės patirtis skiriasi. Tai verčia mane ir mano komandą toliau tyrinėti, kad klientams būtų teikiama geriausia įmanoma patirtis, sako ji.

Prieskoniais pagardinti kokteiliai turėjo daug įtakos indų mecenatams, vertinantiems naujus kūrinius.

Būtent jos aistra šiai nuostabiai sumaniai gėrimų operacijų daliai atvedė ją ten, kur ji yra šiandien, sako Basu, daugiau nei 35 metus praleidusi suprasdama ir mokydama barmeno ir miksologijos įgūdžius. Ji sako, kad svarbiausia kvalifikacija, kurios reikia miksologui, yra aistra gėrimams.

kiek yra kedrų rūšių

Tuo tarpu Pathakas nori, kad Indijos miksologija būtų lygiavertė pasaulinei miksologijai. Viską, ką čia stebiu ir išmokstu, stengiuosi sugrąžinti į Indiją. Ar tai būtų barmenų koučingas, straipsnių rašymas ar seminarų vedimas, – sako gausiai nacionalinėje ir tarptautinėje žiniasklaidoje pasirodžiusi miksologė.

Basu sako, kad prieš leidžiant sau prabangą būti miksologu, būtina užaugti puikiu barmenu. Pereikite už įprasto, giliai į dvasios pasaulio gelmes. Susipažinkite su kiekvienu lentynoje stovinčiu buteliuku, kaip ir kodėl. Gerbkite kiekvieną lašą kuriant kokteilį.

Pasivaikščiokite kliento mintyse. Suprasti ir interpretuoti jo psichiką. Tada galima vaikščioti miksologės batais, sako ji.