Mohammedo Hussaino „Mawa jalebi“ yra didžiulis hitas Ramzano mėnesį

Siauroje juostoje „Burhanpur Mawa Jalebi“ yra 4x4 kv. M parduotuvė, ne didesnė už kioską.

Ramzanas, Mohammedas Hussainas, Ramzano maistas, Mumbajaus ramzanai, Khau Galli, Suleman Usman Mithaiwala, PokalbiaiDidžiausios darbo valandos Ramzano metu Burhanpur Mawa Jalebi prasideda po 22 val. (Šaltinis: ekspresinė Vasant Prabhu nuotrauka)

Įtemptos šviesiai geltonos spalvos ritės per kelias minutes tampa tamsiai rudos. Kai tik jie pakyla į paviršių karšto aliejaus kadhajuje, išvirusiame iki storos šerdies, Mohammedas Hussainas išgriebia juos kepimo kaušeliu ir suberia į seklų tiršto cukraus sirupo indą. Tuoj pat klientai, kurie iki šiol atidžiai stebėjo Hussainą, užsuko „mawa jalebi“.



Ramzano mėnesį Mohammed Ali Road Mumbajuje šventiškai atrodo. Iki 18 val. Oras tirštas aromatų mišiniu, nes visos Khau Galli parduotuvės ir prekystaliai šviečia pasakų šviesomis. Eikite perpildyta juosta ir pastebite, kad jalebi smalsiai dingo iš įvykio vietos. Taip yra todėl, kad Mohammed Ali Road turi tik vieną jalebi parduotuvę, o ne įprastą veislę, bet mawa jalebi, kurią galima įsigyti Burhanpur Mawa Jalebi, - sako Kasman Galman sankryžoje esančios Suleman Usman Mithaiwala kasininkė.



Siauroje juostoje „Burhanpur Mawa Jalebi“ yra 4 × 4 kv. Metrų parduotuvė, ne didesnė už kioską. Hussainas ir jo broliai Mohammedas Yusufas ir Mohammedas Hisaras aptarnauja tirštėjančią minią. Mawa jalebi yra Madhya Pradesh specialybė, sako Yusufas tarp užsakymų. Mūsų parduotuvė supažindino Mumbajų su šiuo saldumynu, kuris yra išskirtinis, priduria jis.



koks medis yra pušis

Pagaminta naudojant mawa, strėlių šaknis ir pieną, pagal skonį ji artimesnė gulab jamun. Jo traškumas gaunamas iš strėlių šaknies, todėl tešla geriau išsilaiko. Skirtingai nuo kitų jalebi, tai neturi rūgštaus skonio atspalvio, sako Hussainas.

Burhanpur Mawa Jalebi prieš dešimtmetį pradėjo jo dėdė Nooruddin. Receptas yra originalus, karigaras Mathuroje perdavė mūsų seneliui iš motinos, sako Hussainas. Ši parduotuvė yra originalo filialas, kuris Burhanpure buvo 45 metus.



„Ramhan“ metu atidarytas nuo 15 iki 3 val. Ir kitomis dienomis iki vidurnakčio, „Burhanpur Mawa Jalebi“ savo specialybę kainuoja 240 Rs už kilogramą. Padidinus mawa ir kitų ingredientų kainas, po Ramzano padidinsime jo kainą, sako Yusufas. Kodėl gi ne šventiniu laikotarpiu, kai jie privalo daryti gerą verslą? Ramzanas yra šventas mėnuo; laikas apmąstyti, apsivalyti ir daryti gera. Elgdamiesi godžiai atnešime nuodėmę, sako Jusufas. Netoliese esančioje „Minara Masjid“ išgirdęs azaną, jis daro pertrauką ir eina kryptimi. Atėjo laikas namaazui, kol jis sulaužys pasninką.