Kelių sorų sausainiai: mėgaukitės sėklų, karvių ghee ir ekologiškų jaggery gerumu

Šie sausainiai sutepti sviestu su senu geru karvės ghi ir pasaldinti natūraliais ekologiškais jaggery milteliais.

Išbandykite šiuos sausainius namuose.

Šios dienos receptą reikia pradėti nuo nedidelės istorijos iš mano neseniai pagamintų maisto gaminimo dirbtuvių. Aš turėjau pademonstruoti keletą pagrindinių patiekalų receptų, naudojant koldūnus. Kadangi tai buvo pagrindinis patiekalas, meniu turėjo būti sudėtingas. Nuo „Moringa Rasam“ iki „Finger Millet“ (Ragi) „Papadums“ (arba „Papad“), nuoširdžios sorų sriubos, „Soros Koftas“, kai kurių keptų miltų „Kachoris“, „Millets Samosas“ iki net autentiškų „Millets Panjeeri“ - tai iš esmės buvo karaliui tinkantis patiekalas.

Ir jei jums įdomu, ką reiškia „Panjeeri“, jį galima apibūdinti kaip „indišką Granolą“, daugiausia paruoštą iš grūdų daugelyje Indijos namų ūkių. Savo dirbtuvėse nusprendžiau pridėti keletą sorų miltų, keptų lapių riešutų, sėklų ir riešutų, kad padidintų jo maistinę vertę. Metodas buvo labai paprastas; kaip ir kepdami miltus, galite pridėti iš anksto keptų riešutų ir sėklų, o po to-privalomojo saldumo jaggery miltelius.

Ir kaip tik kruopščiai suplanuotas seminaras vyko sklandžiai, prieš akis buvo nekalta virtuvės nelaimė. Kadangi „Panjeeri“ buvo paskutinis patiekalas, kuris buvo paruoštas visiems išsinešti, paprašiau vieno iš savo dalyvių sutvarkyti visus ingredientus, kad sutaupytumėte laiko. Ir pagal tikrų mokinių dvasią ne vienas, o keturi savanoriai atliko užduotį. Deja, nors energija buvo nuostabiai didelė, vienas iš mano brangių dalyvių miltams skirtame maišymo dubenyje sumaišė ir jaggery miltelius.

Dieve! Prieš kalbėdami visi supratome nelaimę. Akivaizdu, kad kiekvienas, kuris supranta maisto gaminimo niuansus, supranta, kad kepant ghi, bet koks cukrus (mūsų atveju - jaggery milteliai) tik karamelizuos visą mišinį.

Aš tyliai pastatiau mišinį į vieną atokiausių lentynų ir paprašiau jų pakartoti užduotį be klaidų. Ir šį kartą „Millets Panjeeri“ pasirodė tiesiog tobula! Iš tiesų, mes visi mokomės iš savo klaidų. Bet kažkaip manęs nedžiugino tai, kad didelis dubuo sugedusio mišinio eis veltui.

Laimei, tokios klaidos verčia jus iki ribos. Teisingai sakoma, kad viskas, kas atsitinka, atsitinka į gera. Šiandien galėčiau perdirbti visą mišinį, pasitelkdamas savo kūrybines smegenis, siekdamas užtikrinti, kad mano virtuvėje nieko nebūtų švaistoma. Šiek tiek pasikeitus proporcijoms, atradau šiuos nuostabius „Multi Millet“ slapukus.

Šie sausainiai sutepti sviestu su senu geru karvės ghi ir pasaldinti natūraliais ekologiškais jaggery milteliais. Mano išrankiai dukrai niekada nepatiko Panjeeri idėja, tačiau ji tokius kramtomus diskus valgo kaip mėgstamą užkandį. Jaučiuosi nugalėtoja ir negaliu atsispirti dalintis šiuo džiaugsmu. Išbandykite šiuos slapukus ir pasidalykite su mumis, jei jie taip pat suteikė jums džiaugsmo.

Ingridientai:

(16 slapukų)

1/2 puodelio - sorgo miltai (Jowar Aata)

1/2 puodelio - perlų sorų miltai (Bajra Aata)

1/2 puodelio - nesmulkintų kviečių miltų

1/2 puodelio - Amaranto miltai (Rajgira Aata)

1/4 puodelio - linų miltai (skrudintos ir sumaltos linų sėmenys)

1/4 puodelio-iš anksto skrudintos sezamo sėklos

1 puodelis - Jaggery milteliai (arba cukraus pudra)

1/2 šaukštelio - kepimo milteliai

namų gynimo priemonė nuo augalų klaidų

3/4 puodelio - lydytas karvės ghee (arba skaidrus sviestas)

2 šaukštai - moliūgų sėklos

Šiltas pienas, kad tešla susiformuotų

Metodas:

* Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus karvės ghi, moliūgų sėklas ir pieną.

* Dabar pirmiausia įpilkite karvės ghee ir pradėkite švelniai minkyti tešlą. Jūs gausite duonos trupinių mišinį. Tai yra tada, kai apšlakstote drungnu pienu ir padedate tešlai surišti minimalų pieną.

* Šią tešlą galite palikti uždengtą šaldytuve 10-15 minučių. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 150 C 10 minučių.

* Dabar padalinkite tešlą į 16 vienodo dydžio rutuliukų. Paspauskite juos uždengdami kampus, kad išvengtumėte įtrūkimų.

* Tvarkingai padėkite juos ant riebalais išteptos kepimo skardos. Laikykite pakankamą atstumą tarp dviejų slapukų, nes jie linkę plisti.

* Pabarstykite juos moliūgų sėklomis.

* Kepkite 10–12 minučių 160 ° C temperatūroje. Patikrinkite rankiniu būdu ir, jei jie per pusę iškeps per 5–7 minutes, išjunkite orkaitę.

Atkreipkite dėmesį: kiekviena orkaitė turi savo nustatymus. Čekį turite laikyti rankiniu būdu. Gali atsitikti taip, kad jūsų orkaitė bus gerai įkaitinta, o sausainiai gražiai pasiskirstys ir iškeps per pirmąsias penkias - septynias minutes. Tai yra tada, kai jums nereikia jų toliau kepti. Nusistovėjus iki kambario temperatūros jie tampa traškesni.

Millets miltų, karvių ghee ir ekologiškų Jaggery nauda sveikatai

Milletai yra maistingi javai, kurie yra labai maistingi ir kuriuose yra baltymų, nepakeičiamų riebalų rūgščių, maistinių skaidulų, B grupės vitaminų, mineralų, tokių kaip kalcis, geležis, cinkas, kalis ir magnis. Jie teikia naudą sveikatai, pavyzdžiui, sumažina cukraus kiekį kraujyje (diabetas), reguliuoja kraujospūdį, skydliaukę, širdies ir kraujagyslių bei celiakiją.

Karvės ghi turi visas reikalingas maistines medžiagas, taip pat antivirusines, antioksidacines, priešgrybelines ir antibakterines savybes. Naudojamas kaip Ajurvedos vaistas ir pagrindinis indų virtuvės gaminys, karvių ghee yra daug gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų, padedančių organizmui būti sveikam ir imunitetui nuo ligų. Jis veikia dideles kūno dalis, nuo akies iki pilvo; net kaulai linkę stiprėti vartojant ghee. Jis taip pat naudojamas žaizdoms pagreitinti gijimą.

Ekologiškas jaggery yra puikus natūralių angliavandenių sandėlis. Turtingas ląstelienos ir mineralų, tokių kaip geležis, kalcis, magnis ir fosforas, organinis dumblis yra naudinga virškinimo sistemai. Turtingas antioksidantų, taip pat valo kraują ir kvėpavimo takus. Jis plačiai naudojamas Ajurvedoje kaip vaistas nuo kvėpavimo takų ligų.

Shalini Rajani yra „Crazy Kadchi“ įkūrėja ir rengia naujoviškus bei sveiko maisto gaminimo seminarus visoms amžiaus grupėms.