Specialūs „Navratri“ receptai: „Dahi-wale Aloo“ iki „Khatta-Meetha“ moliūgų, 3 patiekalai, kuriuos reikia įtraukti į meniu

Gaminti maistą su daugybe apribojimų nėra lengva užduotis, todėl į pagalbą pasikvietėme ekspertą.

Šie sveiki, lengvai pagaminami ir skanūs receptai atitinka „Navratri“ meniu. (Nuotraukoje: Dahi-wale aloo)

Ar pasninkaujate dėl „Navratris“? Kalbant apie pasninką, mes turime omenyje daugelio taisyklių ir nuostatų, susijusių su šių devynių dienų maisto ruošimu, laikymąsi. Nors yra didžiulis alternatyvų sąrašas ruošiant „Navratri“ draugiškus patiekalus, gali būti nuobodu valgyti sveiką ir paprastą kainą kiekvieną dieną, tuo tarpu daugelis jūsų draugų (ypač jei jie bengaliečiai švenčia Durga Puja) ne pietauti.

Na, nesijaudink. „The Taj Mahal“ viešbutyje, Naujajame Delyje, mes gavome šefą Rajesh Singh, „Chef de Cuisine“, „Varq“, kuriam buvo pateikti trys specialūs „Navratri“ receptai, kurie šią savaitę pridės jūsų meniu.

įvairių rūšių dramblių ausų augalų nuotraukos

Pradėk gaminti!

DAHI WALE ALOO

Ingridientai
2-vidutinio dydžio bulvės
1 puodelis - jogurtas
1 puodelis - vanduo
1 šaukštelis - kmynai/džera
1/4 šaukštelio - ciberžolės milteliai/haldi
1 šaukštelis - pankolio milteliai
1/2 šaukštelio „Garam masala“ miltelių
1/2 colio-imbieras
1/4 šaukštelio - sausi imbiero milteliai
1 šaukštas - aliejus arba ghi
Akmens druska - pagal skonį

Metodas
* Pirmiausia išvirkite bulvę. Nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
* Įkaitinkite aliejų. Pirmiausia pakepinkite kmynus.
* Tada įpilkite imbiero ir pakepinkite kelias sekundes.
* Įpilkite kubelių bulvių. Troškinkite 2-3 minutes
* Tada suberkite visus sausus prieskonių miltelius. Gerai išmaišykite ir pakepinkite minutę.
* Įpilkite jogurto ir išmaišykite. Įpilkite vandens ir vėl išmaišykite. Pagardinkite druska.
* Troškinkite keletą minučių, kol padažas sutirštės.

KHATTA MEETHA Moliūgas

medžių rūšis su paveikslėliais

Ingridientai
400 g - moliūgas
1 šaukštelis - kmynai
1/4 šaukštelio - skrudintų kmynų miltelių
1/4 šaukštelio - juodųjų pipirų
1/2 šaukštelio - sausi mango milteliai
1 šaukštas - aliejus
1-2 šaukštai-cukrus
Roko druska arba sendha namak - pagal skonį

Metodas
* Nulupkite ir supjaustykite moliūgą.
* Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
* Pirmiausia sutrupinkite kmynų sėklas.
* Įpilkite moliūgų, cukraus ir druskos.
* Maišykite ir uždenkite keptuvę ir troškinkite moliūgų gabaliukus, kol jie suminkštės.
* Nereikia pilti vandens, nes moliūgai išvirs iš savo sulčių.
* Jei vanduo išdžius, įpilkite apie 2-3 šaukštus vandens ir išvirkite moliūgą.
* Reguliariai tikrinkite ir, jei vanduo ir toliau džiūsta, vėl įpilkite kelis šaukštus vandens.
* Moliūgas neturėtų sutirštėti.
* Įpilkite mango miltelių ir minutę troškinkite.
* Paskutinį kartą pagardinkite skrudintų kmynų ir juodųjų pipirų milteliais.
* Papuoškite kalendros lapeliais ir patiekite.

NAVRATRA SPECIAL PLAINTAIN KOFTAS

Ingridientai
Dėl koftų
2 - Žali bananai, virti 3 puodeliuose vandens, kol suminkštės
3 šaukštai - „Paneer“, tarkuoti (neprivaloma)
2 šaukštai - kalendros lapai, smulkiai supjaustyti
Druska - pagal skonį
Aliejus - skirtas giliai kepti koftas

Dėl padažo
1 - didelis pomidoras, sutrintas
1 šaukštelis-žalios paprikos-imbiero pasta
1/4 šaukštelio - ciberžolės milteliai
1 žiupsnelis - kmynų milteliai
10-Anakardžių riešutai, 15 minučių mirkomi 1/4 puodelio pieno ir sumalti iki pastos
1 šaukštas - šviežia grietinėlė, skirta garnyrui (arba malai/pieno viršus)
Druska - pagal skonį
2 šaukštai - aliejus
Kalendros lapai - papuošimui

Metodas
* Nupjaukite žalių bananų galą. Supjaustykite kiekvieną neapdorotą bananą į dvi dalis. Negalima nulupti odos. Virkite jiems 4 puodelius vandens kartu su 1/2 šaukštelio ciberžolės miltelių ant silpnos ar vidutinės liepsnos. Tai užtruks apie 20-30 minučių, atsižvelgiant į neapdorotų bananų dydį.
* Įdėkite peilį į neapdorotą bananą ir, jei jis sklandžiai praeis, tada jis iškeps iki minkštos. Išjunkite šilumą ir išleiskite vandenį. Žalius bananus atvėsinkite, nulupkite ir sutarkuokite.
* Į dubenį įpilkite tarkuoto žalio banano, tarkuoto paneerio, žaliosios paprikos pastos, kalendros lapų ir truputį sutrinkite poataoes bei druskos. Gerai išmaišykite mišinį, kad gautumėte nedidelius kalkių dydžio rutuliukus (koftas). Padarykite kuo daugiau mažų koftų ir laikykite nuošalyje.
* Įkaitinkite aliejų kepimui. Kai aliejus įkaista, sumažinkite liepsną iki vidutinės ir švelniai sudėkite rutuliukus į karštą aliejų.
* Kepkite iki auksinės rudos spalvos ir išimkite į dubenį, išklotą sugeriančiu popieriumi.
* Laikykite nuošalyje ir gaminkite padažą.
* Norėdami paruošti padažą, keptuvėje įkaitinkite aliejų. Įpilkite cinamono lazdelės ir kardamono ir leiskite sustingti.
* Įpilkite žaliosios paprikos pastos ir patroškinkite 1 minutę.
* Įpilkite ciberžolės miltelių, kmynų ir druskos ir sumaišykite.
* Įpilkite pomidorų tyrės ir virkite 8 minutes. Įpilkite anakardžių riešutų pastos ir virkite 3 minutes.
* Įpilkite 1 ir 1/2 puodelio vandens ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir virkite 7-8 minutes arba kol pasieks norimą kario konsistenciją. Išjunkite šilumą.
* Norėdami patiekti kofta karį, įdėkite koftas į gilų dubenį ir supilkite padažą ant koftų, kol panardins. Leiskite pastovėti 7-10 minučių ir patiekite šiltą.
* Papuoškite šviežia grietinėle ir šviežiais kalendros lapeliais.