Naujiena bloke: „Delhi-6“ širdyje „Haveli Dharampura“ siūlo prabangius Mogolų stiliaus patiekalus

Vos akmens atstumu nuo Jama Masjid, naujoji „Haveli Dharampura“ suteikia puikių patiekalų į rajoną, kitaip vadinamą Delio gatvės maisto Meka.

200 metų haveli nėra taip lengva rasti, kai vaikštote siauromis Senojo Delio apylinkėmis, nors orientyras yra gana populiarus. Tai Jama Masjid policijos nuovadą.

Turbūt ne pati geriausia vieta pagalvoti, kada jūsų tikslas yra pasilepinti gastronominių malonumų kvapu. Tačiau tie, kurie reaguoja į Matia Mahal, Karimo, Al Jawaharo ir Daribos Kalano viliones, su malonumu drąsiai išbandys daug daugiau, norėdami paragauti Mogolų stiliaus mėsos ir skanėstų. Tai sritis, kurioje nešvarios rankos, tai yra, su maistu - ir palaimingai. Taigi, kai kas nors kalba apie puikius pietus Delio 6 centre, nėra nenatūralu būti skeptiškam.

Indijos virtuvės restoranas „Lakhori“. (Šaltinis: Shruti Chakraborty)

Bet būtent tai siūlo Haveli Dharampura. Tiesą sakant, tai yra indiškas restoranas „Lakhori“, kuris gali pretenduoti į daugybę vegetariškų patiekalų, kurie sušildytų „žalios“ širdies kubelius, tuo pačiu patenkindami ir mėsos valgymo variantą. Restoranas siūlo Delio valgytojams galimybę, kuri taip pat gali būti pirmoji tokio pobūdžio sostinėje-seno stiliaus haveli kurortas su maistu ir komfortu, atitinkančiu etninės prabangos keliautojo poreikius.

kaip prižiūrėti spathiphyllum

Kaip jau sakiau, nelengva rasti pirmą kartą, bet kai tai padarysite, vargu ar pamiršite (dideli ženklai taip pat padeda, bet pripažinkime, kiek laiko jie išgyvens Senajame Delyje). Kadaise apibūdintas pavojingas pastatas, priklausantis BJP parlamento nariui Vijay Goel, per šešis kruopščiai ilgus metus buvo restauruotas ir paverstas paveldo viešbučiu. Savininkų ir vadovų organizuotame pasivaikščiojime maisto ir kelionių žiniasklaidos bendruomenės nariai buvo nuvesti per trijų aukštų pastatą, kuriame yra 13 kambarių (trijų dydžių), SPA centras, du restoranai (Indijos ir „Continental“), nors tik Indijos, Lakhori, šiuo metu veikia), nedidelė meno galerija, terasa su nuostabiu vaizdu (pasikalbėkite su vadovais ir jie nurodys Jama Masjid, Raudonąjį fortą, Gurdwara Sis Ganj Sahib, Gauri Shankar šventyklą ir Šv. Jokūbo bažnyčia, viskas vienoje panoraminėje atkarpoje), ir tos nuostabios mažos istorijos bei ištraukos, kurių tokių senų havelių visada yra daug.

Vaizdas iš terasos apima Jama Masjid, Raudonąjį fortą, Gurdwara Sis Ganj Sahib, Gauri Shankar šventyklą ir Šv. Jokūbo bažnyčią - viskas vienoje panoraminėje atkarpoje. (Šaltinis: Shruti Chakraborty)

Pradėjome nuo prabangaus valgio Lakhori mieste. Virtuvės šefas Pradeepas Kumaras su savininkais keletą savaičių šturmavo mintis, kad sudarytų beveik 50 patiekalų meniu (man buvo pasakyta, kad iš pradžių buvo 85 patiekalai), ir mes patvirtinome sunkų darbą. Meniu išlieka ištikimas Indijos skoniui, o pristatymas yra modernus ir rafinuotas. Pradėjome nuo kąsnio dydžio agurkų „Chaat Canapes“ raundo (ilgas agurkų riekelių ritinys, pripildytas chaat masala ir jogurto), po to sekė Dahi Puri (auksinis „gappa puris“, pripildytas jogurto ir prieskonių, kartu su saldžiu sultiniu ar aštriu vandeniu) jaljeera) ir Palak Patta Chaat (špinatų lapai, padengti avinžirnių tešla, kepti su chaat priedais). „Palak Patta Chaat“ buvo ypač kvapnus, traškus, o šaltas jogurtas ir prieskoniai tikrai puikiai dera gomuryje.

(pagal laikrodžio rodyklę iš kairės) Palak Patta Chaat, Kadhai Chicken ir Kofta Dogala. (Šaltinis: Shruti Chakraborty)

Pereinant prie užkandžių, buvo „Kadak Roomali Masala“ (didžiulis „roomali roti“, apverstas aukštyn kojom virš tawa, kad susidarytų dubuo, ir apibarstytas maltais prieskoniais, svogūnais ir pomidorais), kuris būtų puikus prie gėrimų, bet kadangi restoranas yra dar norėdamas gauti alkoholinių gėrimų licenciją, patiekalas buvo šiek tiek švelnus. Daržovių ir ne daržovių „Gilouti“ kebabai buvo tokie, kokie jie turėtų būti kvapni ir tirpstantys burnoje, gana egzotiškai skambanti „Murg ke Paarchey“ (dar žinoma kaip „chiken tikka“) buvo gerai pagardinta prieskoniais ir tinkamai elgėsi su Lakhori buvimu Purani Dilli.

Visa tai lydėjo kokteilių ir kokteilių serija-labai rekomenduoju Jahan Ara (khus ir aitriosios paprikos), Kiwi Strawberry ir Lakhori Manzil kokteilius bei labai stebinantį Chai sausainį (tai buvo apreiškimas chai nekenčiančiam, kaip moi). „Banarasi Paan“ (buvo be šiaudų) yra nuostabus, pateikiamas mažais gurkšneliais tarp kursų.

(pagal laikrodžio rodyklę iš viršaus) Trio kheer, Chai Biscuit, Dahi Puri, Aloo Gobhi Muttar dekonstruotas. (Šaltinis: Shruti Chakraborty)

Pagrindinis patiekalas pademonstravo tarptautinę virtuvės šefo Kumaro patirtį „Aloo Gobhi Mutter Deconstructed“ pavidalu, kuris atnešė tekstūrų mišinį, susiliejantį su labai pažįstamu pagrindinio Šiaurės Indijos patiekalo „aloo gobhi“ skoniu. Avienos Korma (galų gale tai yra Delis-6) gali trūkti riebaus aliejaus ir nepaprastų prieskonių, tačiau skoniai buvo visi ir puikiai tiktų tarptautiniams lankytojams; ir Kadhai vištiena, aštri, sultinga ir tikrai gerai derėjo su skonio naanų asortimentu (alyvuogėmis, datulėmis ir kalonji). Tačiau turiu paminėti „Kofta Dogala“ (varškės koftai su dviem padažais-pomidorų ir kaju), kuris buvo vizualus malonumas (ir kai kurie netgi galėtų pasakyti, kad patriotiškai, atsižvelgiant į dabartinį socialinį ir politinį scenarijų). Dubenėlis buvo padalintas į dvi dalis, o žalios, apvyniotos koftos veikė kaip daliklis, o skoniai vienas kitą papildė tuo, kad pomidorų kvapumą suapvalino kaju pastos kremas. Faktas, kad savininkai yra vegetarai, išsiskiria rūpestingumu, kuriuo buvo sukurtos daržovių parinktys, todėl praradę „Purani Dilli“ vegetarai gali laukti.

Aviena Korma ir asortimentas naanų. (Šaltinis: Shruti Chakraborty)

Po trumpos akimirkos išgerti 200 metų senumo plytų apdailos lakhoris (taip vadinamos plytos, įkvepiančios restorano pavadinimą), kolonijinio stiliaus baldų ir kiemo su fontanu-vėliau-desertai. . Ir, siekdami didesnio gėrio, giliai įkvėpėme ir įsigilinome. Kreminių kheerų (burokėlių, paanų ir figų) ir rožių skonio kulfi (pateikiami šokolado kūgyje) trejetas buvo puikus užbaigimas. modernus Mogolų Delio patiekalas.

Kaloringą kaltę mes išsprendėme netrukus, eidami aukštyn ir žemyn trimis aukštais, tyrinėdami havelius. Tiems, kurie linkę istoriškai ir architektūriškai, kiekvienas kambarys, pavadintas garsiųjų Delio vartų, tokių kaip Kašmyro vartai, Delio vartai ir kt., Kalba apie jo pavadinimo istoriją, kai kurios mozaikos ir dekoruotos arkos ant langų ir durų siekia anapus 1880 m., Ir yra įdomus induistų-Mogolų ir Europos įtakos derinys, paplitęs XIX a.

Trijų aukštų haveliuose yra 13 kambarių. (Šaltinis: Shruti Chakraborty)

Kiekviename aukšte yra nedidelių kampelių, kuriuose svečiai gali atsipalaiduoti, mažas balkonas, iš kurio atsiveria vaizdas - na, nedaug, nes lauke čia reiškia LABAI siaurą, dulkėtą, sausakimšą juostą, būdingą šiai vietovei. Tačiau nupieškite cukranendrių žaliuzes ir gurkšnokite kavą kaip nawab, ir to net nepastebėsite. Vėliau galėsite pasigirti Senojo Delio žavesiu. „Goels“ kartais organizuoja muzikinius ir šokių vakarus, kuriuose dalyvauja „Kathak“ grupės. Įdomu tai, kad visi trys lygiai matomi tiek iš pirmo aukšto, tiek iš terasos, o tai suteikia žiūrovams skirtingus taškus. Vakaras yra tas, kai havelio magija jus tikrai užburs. Blausiai apšviesta, į ausis sklindanti klasikinė muzika, Purani Delio aplinka, nawab’ų maistas ir nuostabūs etnomodernūs kambariai-čia galima daug pasimėgauti.

10 geriausių kambarinių augalų švaresniam orui

Apskritai, Haveli Dharampura pristato nostalgišką mogolų eros Chandni Chowk patirtį šiais laikais. Tie, kurie lankėsi Radžastane, gali atrasti daug bendro, tačiau sostinėje, Dave-6 haveli kurortas, atrodo, yra pirmasis tokio pobūdžio. Tai taip pat rodo, kaip toliau eiti kitiems tokiems sunykusiems haveliams, pipiruotiems Senajame Delyje. Tačiau atminkite, kad patirtis turi savo kainą, bet verta.

Iš terasos matosi centrinis kiemas, o vakarais kartais vyksta šokių pasirodymai. (Šaltinis: Shruti Chakraborty)

„Haveli Dharampura“ atidaroma visuomenei, o rezervacijoms - 2016 m. Kovo 1 d.

Informacija apie tarifus:
„Jharokha Rooms“ - 9 000 rupijų už dvivietį apgyvendinimą
„Diwan-e-khas“ kambariai-15 000 rupijų už dvivietį apgyvendinimą
„Shahjahan Suites“ - 18 000 rupijų už dvivietį apgyvendinimą

Lakhori
Pietūs/vakarienė: 3000-4000 rupijų dviem žmonėms be alkoholio
(Visos kainos nurodytos be mokesčių)