Naujoje vietoje ir su atnaujintu meniu „Diva Spiced“ dažniausiai pažada azijietišką maistą

Dėl tokių smulkmenų mūsų pietūs „Diva Spiced“ buvo įdomūs. Restoranas, kuris anksčiau buvo įsikūręs Meherchand turguje, šią savaitę buvo atidarytas naujoje vietoje, Didžiojo Kailaso 1 „N Block“ turguje.

„Diva Spiced“ interjeras

Lietingą popietę nedaugelis dalykų gali suteikti tokį pat komfortą, kaip traški samosa, įmirkyta karšto, raminančio kadhi dubenyje. „Diva Spiced“, moderniame „Ritu Dalmia“ azijietiškame restorane „Kadhi Samosa“, išvardyta meniu mažų lėkščių skiltyje, yra viena iš šefo rekomendacijų, ir kai mes įkandome savo, mes galėjome suprasti, kodėl. Namų stiliaus kadhi yra toks šilkinis, kokio galima tikėtis, palaipsniui suminkštindamas žvynuotą samosos plutą, tačiau stebėtinai patiekalą atgaivina asafoetida (hing). Tai, kad taip ir turi būti, liudija, pirma, apie kuklų (dažniausiai neprivalomą) ingrediento nepakankamą kvapiosios medžiagos vaidmenį ir, antra, apie virėjo sugebėjimą tinkamai jį atpažinti ir naudoti.

Dėl tokių smulkmenų mūsų pietūs „Diva Spiced“ buvo įdomūs. Restoranas, kuris anksčiau buvo įsikūręs Meherchand turguje, šią savaitę buvo atidarytas naujoje vietoje, Didžiojo Kailaso 1 „N Block“ turguje. Tai šviesi, jauki erdvė, ideali pietums. Daugiausia dėmesio skiriama visos Azijos maistui, nors atrodo, kad bandoma geriau integruoti Rytų ir Pietryčių Azijos ingredientus ir metodus su regioniniu Indijos maistu. Taigi „Krevetės“ ​​ir „Kasundi Dimsum“ iš tikrųjų buvo bengalų stiliaus krevetės dimsum pakuotėje; jis galėjo būti patiekiamas su padažų asortimentu (citrinos-kalendros padažas buvo ypač geras), tačiau garstyčių pastos aštrumo pakako patiekalui nešti. „Panko Custed Eggplant Bao“ buvo dar vienas momentinis hitas: tekstūrų žaismas - su minkštu, kramtomu bao, traškiais baklažanais ir kreminiais aioliais - buvo tobulas. Mes tik norėtume, kad lėkštėje būtų daugiau nei du baos. Traški antis su karamelizuotu lazdyno riešutų ir čili apelsino padažu taip pat puikiai panaudojo kontrastingas tekstūras; norėtume, kad daugiau vietų kaip svarbiausią lėkštės elementą naudotų anties odą, keptą iki traškios.

Khao Suey

Pagrindiniam patiekalui užsisakėme „Calcutta Malai Curry“ su šparagais, lotoso stiebu, ryžiais ir pachdi bei „Goan Kafreal“ marinuota vištiena, sezamo morkomis ir marinuotais burokėliais. Vištiena buvo iškepta iki tobulumo, tačiau tai tikrai neprivertė gomurio dainuoti. Kad jis nebuvo patiekiamas su ryžiais ar kitais angliavandeniais, patiekalas tapo monotoniškas tiek skonio, tiek tekstūros požiūriu. Su Malai Curry nebuvo jokių skundų; iš pradžių buvo neramu, ar kartu su ananasais pachadi (patiekiamas kaip čatnis šone) jis gali tapti šiek tiek per saldus, tačiau tos baimės netrukus nurimo. Karis iš tikrųjų buvo saldesnis - kaip yra numatyta, naudojant kokosų pieną -, tačiau ananasai pachadi pridėjo reikiamą pikantiškumą ir rūgštumą, pakeldami visą patiekalą. Su traškiais lotoso stiebo ir ryžių griežinėliais jis tapo vienu iš tų patiekalų, kurie tikrai jaučiasi kaip maistas. Šparagai į lėkštę įnešė spalvų ir pluošto, tačiau patiekalas būtų toks pat geras ir be jo.

Tačiau desertas mums paliko dviprasmiškus jausmus. Kokosų ir citrinžolių panacotta gundė, kaip ir gera pana cotta, ir idealiu atveju turėjo būti lygi. Tačiau su kiekvienu kąsniu paragavome to, kas atrodė kaip išdžiūvęs kokosas - ši patirtis labiau trukdė mums mėgautis tuo, kas šiaip buvo puikus desertas.

Maitinimas dviem (be gėrimų): 4000 Lt

Adresas: „Diva Spiced“, N-6, pirmas aukštas, Didysis Kailašas-1