„Mūsų suvokimas apie indų virtuvę tikrai nėra karis; jis įvairus, apgalvotas, skanus “: šefas George'as Calombaris

„Man pasisekė daug kartų keliauti į Indiją ir man buvo suteikta galimybė paragauti daugelio vietinių patiekalų. Taigi tikrai negaliu laukti, kol grįšiu į Indiją “, - sakė Calombaris

George'as Calombaris 12 metų vadovavo „MasterChef Australia“. (Nuotrauka: PR medžiaga)

Tikrai nebūtų neteisinga sakyti, kad šefo George'o Calombaris'o vardas yra „MasterChef Australia“ sinonimas, kurį jis pavadino 12 metų kartu su maisto kritiku Mattu Prestonu ir virėju Gary Mehiganu. Ir nors jo asociacija su itin populiariu maisto gaminimo šou galėjo baigtis, jis sako, kad džiaugiasi tolesne jo sėkme.

Išskirtinėje el. Pašto sąveikoje su indianexpress.com , Australijos virtuvės šefas ir restoranų restoranas pasakoja apie šou, pandemijos poveikį maisto pramonei, meilę indų virtuvei, taip pat atskleidžia, kodėl jis laukia kelionės į Keralą.

Skaityk.

Praėjo du sezonai, kai išsiskyrėte su „MasterChef Australia“ - kaip gyvenimas nuo to laiko?

„MasterChef“ buvo neeiliniai 12 mūsų gyvenimo metų, ir visi geri dalykai turi baigtis. Džiaugiamės, kad jos sėkmė tęsiasi. Nuo tada mėgaujuosi nuostabiu laiku su šeima ir žvelgiu į ateitį.

Peržiūrėkite šį įrašą „Instagram“

George'o Calombaris (@gcalombaris) bendrinamas įrašas

Ar kokiu nors būdu galėtumėte parodyti šou sėkmę? Jei taip, kokiais būdais?

kokią gyvatvorę turiu

Parodą sudaro neįtikėtini talentai visur. Daugiau nei 100 komandos narių kuria „MasterChef“ užkulisiuose, taip pat nuostabūs konkurso dalyviai, gamintojai, fotoaparatų operatoriai ... sąrašas tęsiasi! Mes tiesiog buvome pagalbininkai. Be neįtikėtinos komandos nėra šou, ir visi nuopelnai atitenka jiems.

Ko labiausiai trūksta „MasterChef“ virtuvėje?

ar juodasis skėris turi spyglių

Komanda! Darbas su asmenimis, kurie yra absoliučiai elitiniai savo veikloje, taip pat gali daryti įtaką kitoms kulinarijos žvaigždėms.

Peržiūrėkite šį įrašą „Instagram“

George'o Calombaris (@gcalombaris) bendrinamas įrašas

Pandemija didžiulę įtaką padarė maisto pramonei - kaip ji paveikė jus tiek asmeniškai, tiek profesionaliai?

Asmeniškai tai buvo didžiulis atstatymo momentas ir pirmą kartą gyvenime - galimybė kokybiškai praleisti laiką su savo šeima. Dienos pabaigoje jie yra viskas, kas man svarbu. Profesiniu požiūriu sunku atsisėsti ir stebėti, kas šiuo metu vyksta mano pramonėje. Žinau, kad mes visi grįšime stipresni, geresni, išmintingesni ir, svarbiausia, suteiksime žmonėms neįtikėtinų potyrių ir suteiksime džiaugsmo bei laimės jų gyvenimui.

Tuo tarpu aš negaliu laukti, kol susitiksiu su kai kuriais savo gerbėjais ir pasekėjais Indijoje, dėka šio „Conosh“ organizuoto seminaro. Manau, kad tokios dirbtuvės kaip ši ir aistringos maisto bendruomenės yra maisto pramonės ateitis. Esu dėkinga, kad esu šio pasaulinio kulinarinio pabudimo dalis.

Pastarieji pora metų jums buvo sunkūs - kaip atrodo 2021 m.

Turėjau nuostabiausią karjerą iki šiol, su nuostabiais pakilimais ir kartais sunkiais momentais. Tačiau skristi arti saulės yra būtent tai. Pasauliui to nekeisčiau. Dabar turėjau 12 mėnesių, kad galėčiau tvirtai pastatyti kojas ant žemės, o protas ir siela vėl atsidurti debesyse, ruošdamasi GC 2.0.

Peržiūrėkite šį įrašą „Instagram“

George'o Calombaris (@gcalombaris) bendrinamas įrašas

Jūs lankėtės Indijoje ir mėgaujatės indišku maistu. Bet ar yra vienas indiškas patiekalas, kurį tikrai norėtumėte išbandyti?

Man pasisekė daug kartų keliauti į Indiją ir man buvo suteikta galimybė paragauti daugelio vietinių patiekalų. Malonus dalykas visuose mano apsilankymuose yra tas, kad aš visada atrandu kažką naujo. Taigi tikrai, atsakymas yra, aš negaliu laukti, kol grįšiu į Indiją!

Kas yra geriausias dalykas Indijos virtuvėje/virtuvėje?

Indijos virtuvė man yra labai regioninė. Šiaurės, pietų, rytų, vakarų - viskas keičiasi. Mūsų suvokimas apie indų virtuvę tikrai nėra karis. Tai įvairi, protinga, apgalvota ir žiauriai skanu.

Kaip jūs tikitės, kad po pandemijos maisto pramonė taps nauja norma?

kiek ten įvairių rūšių paukščių

COVID jau turi ir toliau keis pasaulinį svetingumo vaizdą. Čia stiprieji sustiprės, prisitaikys, pasikeis ir, tikėkimės, sugrąžins pramonei meilę, kurios ji nusipelnė. Tokie virtualūs renginiai, kuriuos organizavo „Conosh“, leido mums palaikyti ryšį su mūsų bendruomene, juolab kad kelionės šiuo metu neįmanomos. Aš taip pat matau šiuos virtualius įvykius kaip naujosios normos dalį. Bet kaip ir visi kiti, tikiuosi vėl keliauti saugiame pasaulyje, sutikti savo mylinčią auditoriją iš Indijos ir kartu su jais sukurti fantastišką maistą bei ilgalaikius prisiminimus.

Peržiūrėkite šį įrašą „Instagram“

George'o Calombaris (@gcalombaris) bendrinamas įrašas

Ar norėtumėte netrukus aplankyti Indiją? Kokias vietas ilgitės aplankyti ir paragauti maisto iš šalies?

Kai tik galime keliauti! Labai norėčiau aplankyti Keralą. Atrodo nuostabiai, ir aš girdėjau daug puikių dalykų.