Žmonės gali „pamatyti“ maisto skonį prieš ragaudami

Skonis priklauso nuo smegenų dalių, kurios apima skonį, kvapą, lytėjimą ir regėjimą.

Žmonės gali „pamatyti“ maisto skonį prieš iš tikrųjų jų ragaudami, teigiama naujame tyrime. Remiantis Amerikos chemijos draugijos susitikimu Naujajame Orleane pristatytais tyrimais, akys gali įveikti liežuvį, nosį ir smegenis emociniame ir biocheminiame balsavime, kuris lemia maisto skonį ir patrauklumą.

kokie gyvūnai gyvena atogrąžų miško biome

Pasak Terry E Acree, atsirado naujų svarbių įžvalgų apie tai, kaip žmonės suvokia maisto skonį. Prieš daugelį metų skonis buvo stalas su dviem kojomis – skoniu ir kvapu. Dabar pradedame suprasti, kad skonis priklauso nuo smegenų dalių, kurios apima skonį, kvapą, lytėjimą ir regėjimą.

Šių signalų suma, pridėjus mūsų emocijas ir praeities patirtį, lemia skonių suvokimą ir nustato, ar mums patinka, ar nemėgstame konkretaus maisto, sakė Acree.

Acree paaiškino, kad, pavyzdžiui, populiarus baltasis vynas Sauvignon Blanc savo skonį įgauna dėl daugybės natūralių cheminių medžiagų, įskaitant bananų, pasiflorų vaisių, paprikos ir buksmedžio skonio chemines medžiagas. Tačiau patiekiant taurę Sauvignon Blanc, atspalvio iki sodriai raudonos merlot arba cabernet spalvos, žmonės paragauja natūralių cheminių medžiagų, kurios suteikia tų vynų skonį.

Kvapo jausmas taip pat gali nugalėti skonio pumpurus nustatant, kaip viskas skonis, sakė Acree, dirbantis Kornelio universitete. Atlikdami testą, kurį žmonės gali atlikti namuose, psichologai paprašė savanorių užuosti karamelės, braškių ar kito saldaus maisto kvapą ir išgerti gurkšnį paprasto vandens; vandens skonis bus saldus. Tačiau užuoskite duoną, mėsą, žuvį ar kitą nesaldų maistą, ir vanduo nebus saldaus skonio. Nors maisto išvaizda tikriausiai yra svarbi, kiti veiksniai gali jį nusverti.

Acree nurodė, kad maišeliai, čili pipirai, troškiniai ir virtos dešros atrodo nemaloniai, kaip vėmalai ar išmatos. Tačiau žmonės mėgaujasi šiais patiekalais prisiminę valgymą ir mėgavimąsi jais praeityje. Žmogaus troškimas naujovių ir naujų patirčių taip pat yra veiksnys, lemiantis žmogaus tendenciją ignoruoti tai, ką akys ragauja ir klausytis liežuvio ir nosies, pridūrė jis.

Acree teigė, kad supratimas apie kvapo, regėjimo ir skonio bei kitų kvapų sąveikos poveikį atvers duris sveiko maisto kūrimui, kuris atrodytų ir kvepėtų patraukliau smulkmeniškiems vaikams ar suaugusiems.

Aukščiau pateiktas straipsnis skirtas tik informaciniams tikslams ir nėra skirtas profesionalių medicininių patarimų pakaitalui. Visada kreipkitės į savo gydytoją ar kitą kvalifikuotą sveikatos priežiūros specialistą dėl bet kokių klausimų, susijusių su jūsų sveikata ar sveikatos būkle.