Puthandu 2018: pasimėgaukite šiais skaniais patiekalais šiais tamilų Naujaisiais metais

Puthandu 2018: Kodėl nepasveikinus naujųjų tamilų metų, pasigaminus tradicinių patiekalų, tokių kaip „Avial“, „Rasam“, „Chakkara Pongal“ ir pan. Norėdami padėti jums, pateikiame keletą receptų, kuriuos galite sekti ir prisijungti prie šventės.

Laimingas Puthandu, Puthandu tamilų maistas, tamilų patiekalai, tamilų virtuvė, laimingi Naujieji metai, laimingi Naujieji metaiKokie jūsų planai Puthandu festivaliui? (Sukūrė Rajan Sharma/ Indian Express)

Tamiliečiai, gyvenantys Tamil Nadu mieste arba visame pasaulyje, balandžio 14 d. Sutiks savo naujus metus. Puthandu festivalio šventė įsibėgėja, nes tai yra pirmoji tradicinių tamilų Naujųjų metų diena ir pažymima valstybinę šventę Tamil Nadu ir Šri Lankoje. Kartu su lunisoliniu induistų kalendoriaus saulės ciklu Puthandu pažymi naujų metų pradžią. Įdomu tai, kad kartu su tamiliečiais visame pasaulyje daugelis kitų bendruomenių tą pačią dieną taip pat švenčia savo tradicinius naujus metus. Nors tai yra Vishu žmonėms Keraloje, tai yra Bihu tiems, kurie yra Asame, Vaishakhi Pandžabe ir Pohela Boishakh Vakarų Bengalijoje. Manipūras, Tripura, Odisha, Biharas, Utar Pradešas, Himachal Pradešas, Haryana, Radžastanas ir kt. Taip pat tą pačią dieną mini savo naujųjų metų šventes.



Taigi, jei planuojate įmantrias šventes naujiems metams, čia yra keletas autentiškų tamilų receptų, kurie pasitarnaus jūsų skoniui.



Citrininiai ryžiai

Ingridientai
1 šaukštas - aliejus
1 šaukštas - garstyčių sėklos
1/2 šaukšto - Chana dal
1/2 šaukšto - Urad Dal
10 - Žemės riešutai
2 - raudona paprika
6–7 - kario lapai
1/2 šaukštelio - imbieras (kapotas)
1/2 šaukštelio - ciberžolės milteliai
1 puodelis - ryžiai (virti)
1 šaukštas - citrinos sultys
Druska pagal skonį



Metodas
* Įkaitinkite keptuvę, tada įpilkite aliejaus, garstyčių sėklų, chana dal ir urad dal. Kepkite minutę.
* Įpilkite šiek tiek žemės riešutų ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Tada įpilkite kario lapų ir smulkinto imbiero 20-30 sekundžių.
* Įpilkite ciberžolės miltelių ir šiek tiek patroškinkite. Tada įpilkite virtų ryžių, citrinos ir druskos, gerai išmaišykite ir virkite 1-2 minutes.
* Patiekite karštą.

Pachadi mango

Ingridientai
1 - žalias mangas (supjaustytas ir supjaustytas)
1/4 šaukštelio - ciberžolė
1/2 puodelio - tarkuoto jaggery
1 šaukštelis - Ghee
1 šaukštelis - garstyčių sėklos
1 - raudona paprika
5-8-kario lapai
1 šaukštelis - ryžių miltai (vandens tirpalas)



Metodas
* Įpilkite vandens į indą ir į jį įpilkite supjaustyto žalio mango ir ciberžolės.
* Virkite, kol suminkštės ir suminkštės.
* Į atskirą keptuvę įpilkite jaggery ir 2 šaukštus vandens. Gerai išmaišykite, kad burbuolės ištirptų vandenyje.
* Nukoškite jaggery sirupą prie išvirto mango ir leiskite jam virti kitas 5 minutes.
* Į keptuvę įkaitinkite ghee, suberkite garstyčių sėklas, kario lapus ir raudonąją papriką. Uždenkite minutę.
* Pridėkite prieskonių į pachadi.
* Įpilkite ryžių miltų mišinio ir gerai išmaišykite.
* Patiekite karštą.



Neapdorotas bananų masala karis

Ingridientai
1 šaukštelis - Chana dal
1 šaukštelis - biuro dal
1 šaukštelis - sezamo sėklos
5 - Kario lapai
3 - Sausi raudonieji pipirai
1/2 šaukštelio - Vaistinės ožragės sėklos
1 šaukštelis - Asafoetida milteliai
1 šaukštelis - ciberžolė
4 šaukštai - aliejus
1/2 šaukštelio - garstyčių sėklų
2 - Bananas (kapotas)
2 šaukštai - Tamarindo sultys
1 šaukštas - Jaggery (susmulkintas)

Metodas
* Galva galva. Po to, kai šiek tiek įkaista, įpilkite chana dal, Urad dal, sezamo sėklų, kario lapų, džiovintų raudonųjų pipirų ir ožragės sėklų ir virkite 3-4 minutes.
* Sumaišykite mišinį į smulkią pastą kartu su žiupsneliu asafoetida miltelių, ciberžolės.
* Įkaitinkite šiek tiek aliejaus atskiroje keptuvėje. Įpilkite garstyčių sėklų, urad dal, raudonųjų pipirų ir kurį laiką maišykite.
* Į keptuvę įpilkite susmulkinto žalio banano ir maišykite 2-3 minutes.
* Į keptuvę įpilkite tamarindo sulčių, jaggery.
* Įpilkite druskos ir leiskite jam virti 5 minutes.
* Kai bananas suminkštės, į jį įmaišykite miltelių pavidalo mišinį ir gerai išmaišykite.
* Virkite ant silpnos ugnies 3–4 minutes.
* Patiekite karštą.



Pipirai Rasamas

Laimingas Puthandu, Puthandu tamilų maistas, tamilų patiekalai, tamilų virtuvė, laimingi Naujieji metai, laimingi Naujieji metaiPuthandu 2018 receptai: pipirai Rasam.

Ingridientai
1/2 šaukštelio - garstyčių sėklų
1/2 šaukštelio - kmynų sėklos
1/2 puodelio - Toor dal
1/4 šaukštelio - Asafoetida
10 g - Tamarindas
1 - džiovinti raudonieji pipirai
2-vidutinio dydžio pomidorai
1/4 šaukštelio - ciberžolės milteliai
1 1/4 šaukštelio - Rasam milteliai
4 šaukšteliai - pipirai (grūsti)
Kario lapų šakelė
Druska pagal skonį



Metodas
* Kepkite slėgiu ir visiškai sutrinkite.
* Tamarindą išmirkykite ir išspauskite jo minkštimą.
* Paimkite tamarindo vandenį, įpilkite susmulkintų pomidorų, rasamo miltelių, ciberžolės miltelių, kalendros miltelių, asafoetida, kario lapų ir druskos.
* Virkite mišinį ant silpnos ugnies, kol iškeps.
* Po to, kai mišinys iškeps, įpilkite sutrintą dalį kartu su trupučiu vandens ir virkite 5 minutes.
* Nedidelėje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus, suberkite garstyčių sėklas. Kai sėklos traškės, įpilkite kmynų, raudonųjų pipirų ir kario lapų.
* Užpilkite prieskonių ant rasamo. Uždenkite jį dangčiu 5 minutes.
* Patiekite vamzdžius karštus.

Chakkara Pongal

Laimingas Puthandu, Puthandu tamilų maistas, tamilų patiekalai, tamilų virtuvė, laimingi Naujieji metai, laimingi Naujieji metaiPuthandu 2018 receptai: Chakkara Pongal

Ingridientai
1/2 šaukštelio - kardamono miltelių
2 šaukštai - Ghee
10 - Razinos
150 g - Jaggery
150 g - žali ryžiai
50 g - padalintas mėnulis
10 vienetų - anakardžiai



Metodas
* Įpilkite ryžių ir dal slėgio virimo ryžių ir dal su reikiamu vandeniu ir virkite du švilpukus.
* Supilkite pusę puodelio vandens, pašildykite ir įpilkite į jį šlakelį.
* Virtus ryžius ir dal sutrinkite ir suberkite į tarkuotą. Įpilkite šiek tiek kardamono miltelių ir gerai išmaišykite.
* Kitoje keptuvėje supilkite ghi, pašildykite ir pakepinkite anakardžius ir razinas. Į dal ir ryžių mišinį įpilkite keptų anakardžių ir razinų ir gerai išmaišykite.
* Pakaitinkite porą minučių.
* Patiekite karštą.



Avial

(JW Marriott, Mumbajus)

Laimingas Puthandu, Puthandu tamilų maistas, tamilų patiekalai, tamilų virtuvė, laimingi Naujieji metai, laimingi Naujieji metaiPuthandu 2018 receptai: Avial.

Ingridientai
1 šaukštas - tamarindo minkštimas
½ puodelio - šviežiai tarkuoto kokoso
1 lazda - kario lapai
1 šaukštelis - garstyčių sėklos
¼ puodelio - morkos
¼ puodelio - bulvės
¼ puodelio - žaliosios pupelės
¼ puodelio - baklažanų
¼ puodelio- Yam
¼ puodelio - moliūgų
2 - blauzdelės
1 - žalias bananas
2 šaukštai - kokosų aliejus
Pagal skonį - ciberžolės milteliai
1 šaukštelis - kmynų sėklos
2 - žalios paprikos
Druska pagal skonį



Metodas
* Sumaišykite tarkuotą kokosą, žaliąją papriką, kmynų sėklas ir ciberžolės miltelius ir sumaišykite, kad gautumėte lygią pastą.
* Išvirkite visas daržoves.
* Keptuvėje įkaitinkite kokosų aliejų ir įpilkite garstyčių sėklų. Kai jie traškės, įpilkite kario lapų.
* Įpilkite daržovių, pakepinkite ir įpilkite kokoso pastos.
* Įpilkite druskos pagal skonį ir gerai išmaišykite. Uždenkite keptuvę ir virkite daržoves ant silpnos ugnies 10 minučių.
* Patiekite karštą.