„Ramadan Special 2018“: paruoškite šiuos skanius gardumynus savo „Iftar“ vakarėliui

Norint nutraukti pasninką, ruošiama didelė, ištaiginga šventė, vadinama iftar, ir natūralu, kad žmonės nekantrauja mėgautis šiuo maistu kartu su šeima ir draugais. Štai keletas skanių receptų, kuriuos galite išbandyti šiais metais.

Išbandykite šiuos tris delikateso patiekalus šį Ramadaną savo „Iftar“ vakarėlių metu.

Ramadanas, taip pat žinomas kaip Ramzanas, musulmonai visame pasaulyje yra laikomi pasninko mėnesiu, skirtu paminėti pirmąjį Korano apreiškimą Mahometui, remiantis islamo įsitikinimu. Šventą mėnesį tikėjimo pasekėjai švenčia iškilmingai pasninkaudami ir susilaikydami nuo kitų malonumų.

Pasninko tikslas yra priartinti ištikimus bhaktus prie Dievo ir priminti jiems apie mažiau kenčiančių žmonių kančias. Remiantis šventa Korano knyga, Ramzano mėnesį musulmonai turėtų maitinti alkanus ir aukoti labdarai.

Po įtemptos pasninko dienos šiame tvankiame karštyje žmonės susirenka į bendruomenę, kad nutrauktų pasninką valgydami įvairių rūšių vaisius, bulvytes ir kitus skanėstus. Norint nutraukti pasninką, ruošiama didelė, ištaiginga šventė, vadinama iftar, ir natūralu, kad žmonės nekantrauja mėgautis šiuo maistu kartu su šeima ir draugais.

Kadangi stebimas Ramzanas, čia yra keletas skanių receptų, kuriuos galite išbandyti šiais metais. Nors kai kurie yra paprasti, kiti yra žinomi receptai su įdomiu posūkiu.

Khameeri

Šefas Abhijeet, Dum Maro Dum

Ingridientai

įvairių rūšių medžiai su paveikslėliais ir pavadinimais

1 kg - miltai
20 g - mielės
80 ml - pienas
15 g - druska
15 g - cukrus
1 arba 2 - šafranas
Vanduo pagal poreikį

Metodas

Parduodu miniatiūrinius vyšnių žiedus

* Paimkite keptuvę ir kaitinkite pieną, kol jis taps drungnas.
* Įpilkite šafrano ir išmaišykite.
* Įpilkite visus ingredientus ir padarykite minkštą tešlą.
* Palikite maždaug 1–2 valandas arba tol, kol taps dvigubai didesnis.
* Tada pasigaminkite rotis ir virkite tandūre vidutinėje temperatūroje.

Virkite lazaniją

Autorius Vaibhavas Bhargava, „Molecule Air n Bar“ virtuvės šefas

Ingridientai

60 ml - aliejus
1 - lauro lapas
15 g - imbiero pasta
15 g - imbiero pasta
200 g - svogūnų (maltų)
15 g - paprikos milteliai
2 g - ciberžolės milteliai
1 kg - vištienos šlaunys be kaulų (maltos)
500 g - pomidorai (kubeliai)
15 g - Keema prieskonių mišinys
1/2 pakelio - paruošti lazanijos lakštai
200 g - mocarelos ir čederio sūrio mišinio (tarkuoto)
Druska pagal skonį
6 arba 7 - bazilikas papuošimui

„Keema“ prieskonių mišiniui:
15 g - kalendros sėklos
30 g - kmynai
15 g - Pankolių sėklos
5 g - cinamono lazdelė
5 g - juodieji pipirai
7 arba 8 - kardamono sėklos pašalintos iš ankščių
8 arba 10 - gvazdikėliai

Metodas

* „Keema“ prieskonių mišiniui sausai pakepinkite visus keema prieskonių ingredientus.
* Skrudintą keema prieskonį sumalkite į smulkius miltelius. Atidėti.
* Dabar keptuvėje įkaitinkite aliejų. Suberkite lauro lapą, tada svogūnus.
* Troškinkite, kol svogūnai suminkštės. Įpilkite imbiero ir česnako pastos. Toliau troškinkite.
* Įpilkite ciberžolės, aitriosios paprikos miltelių ir pomidorų.
* Toliau kepkite, kol pomidorai suminkštės ir iš keptuvės šonų pradės tekėti aliejus.
* Dabar įpilkite maltos vištienos, keema prieskonių mišinio ir pagardinkite druska.
* Maišydami sumaišykite visus ingredientus ir toliau virkite, kol keema sutirštės.
* Norėdami jį surinkti, įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus. Į 9 x 9 kepimo skardą paskleiskite keema sluoksnį.
* Uždenkite keema lazanijos lakštais. Ant lazanijos lakštų uždėkite dar vieną keema sluoksnį.
* Įdėkite paskutinį lazanijos lakštų sluoksnį, užpilkite likusia keema.
* Pabarstykite sūriu ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 30 minučių arba kol sūris išsilydys ir suformuos aukso rudos spalvos plutą.
* Papuoškite bazilikais ir patiekite traškius.

Chowk ke Nihari Kulcha Tacos

Vishal Kochhar, „Gravity Spacebar“ vykdomasis virėjas

Ingridientai

1 kg - aviena (be kaulų)
500 g - aviena (paaya)
80 g - Ghee
2 - svogūnai (smulkiai pjaustyti)
15 g - imbiero pasta
15 g - imbiero pasta
5 g - kalendros milteliai
2,5 g - ciberžolės milteliai
15 g - Besanas
45 g - Nihari masala
500 g - varškė
2 - žalias kardamonas
2 - Cinamono lazdelės
2 - Gvazdikėliai
2 - Žvaigždė Anišas
3 - žalioji paprika
Druska pagal skonį

datų tipai su paveikslėliais

„Kulcha“:
500 g - rafinuoti miltai
50 g - smulkios manų kruopos
5 g - cukrus
50 g - Ghee
225 ml - vanduo
Druska pagal skonį

Surinkimui:
10 g - ledinės bergo salotos
10 g - žalioji paprika
1 - Capsicum
150 g - gegužės mėn
10 g - kepti svogūnai
5 g - imbiero liepa

Metodas

* Norėdami paruošti kulchą, sumaišykite visus ingredientus į dubenį ir gerai minkykite, kol jis bus pusiau minkštas. Uždenkite jį drėgnu skudurėliu ir palikite pusvalandžiui pailsėti.
* Dabar iš tešlos suformuokite mažus rutuliukus, paskleiskite per rankas ir kepkite arba tandūre, arba ant grotelių.
* Nihari, įkaitinkite ghee į sunkų dugną puode ir suberkite visus prieskonius. Leiskite jiems paspartinti ir suberkite svogūnus ir pakepinkite iki rudos spalvos.
* Dabar įpilkite avienos, avienos paaya, imbiero pastos, česnako, kalendros miltelių, žaliosios paprikos ir gerai išmaišykite.
* Įpilkite vandens ir palikite kurį laiką troškintis, kol aviena suminkštės. Įpilkite gražiai išplaktą varškę, sureguliuokite druską ir leiskite dar 15 minučių troškintis.
* Papriką ir žaliąją papriką paskrudinkite orkaitėje arba ant tiesioginės ugnies. Paprikos ir aitriosios paprikos be odos ir be sėklų. Įjunkite maišytuvą su majonezu ir šiek tiek citrinos sulčių.
* Dabar paimkite kulchą ir užtepkite žaliosios paprikos majonezo, o po to šiek tiek ledkalnio, pridėkite nihari ir papuoškite keptais svogūnais ir imbiero julienne. Patiekite karštą su mažu nihari padažu.