Paruošta per 30 minučių: šį savaitgalį išbandykite „Pappa al Pomodoro“

Mėgaukitės šia prabangia itališka duona ir pomidorų salotomis namuose.

Kaip šį savaitgalį gauti itališko maisto? (Nuotrauka: Ashima Goyal Siraj)

„Pappa al Pomodoro“ yra klasikinė tiršta itališka duonos ir pomidorų sriuba. Tačiau tai yra klasikinės sriubos posūkis, paverčiantis sriubą į salotų lėkštę. Turiu prisipažinti, kad tai ne mano posūkis, ir nuolankiai nusilenkiu šefui Chrisui Cosentino už šį posūkį. Sudedamosios dalys yra tokios pačios kaip ir klasikinio sriubos recepto, tačiau idėja mirkyti duoną ir tada karamelizuoti ją išorėje, išlaikant minkštą centrą, suteikia jai visiškai kitokią išvaizdą, tekstūrą ir skonį.

Kas sako, kad norint būti nuostabiam itališkam maistui reikia būti profesionalu, kai nuostabūs virėjai dalijasi savo paslaptimis!

Pappa al Pomodoro / Duona ir pomidorų salotos

Paruošimas: 10 min | Virimas: 20 min | Tarnauja: 2

Ingridientai
6- Paprastos grikių keptos duonos riekelės (džiūvėsėlių griežinėliai) *
4- Labai prinokę pomidorai, supjaustyti
4- Česnako skiltelės, susmulkintos
15–20- baziliko lapai, šiek tiek suplyšę
2- salotų pomidorai, supjaustyti gabalėliais
1- mažas raudonasis svogūnas, supjaustytas
1 šaukštas- raudonojo vyno actas
Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
8-10 šaukštų- alyvuogių aliejus

kaip sodinti podocarpus gyvatvorę

Metodas
*Virtuviniame kombaine sumaišykite susmulkintus pomidorus, česnaką, 10 baziliko lapelių, druską ir pipirus. Maišykite iki vientisos masės.

*Pomidorų mišinį perkelkite į dubenį ir panardinkite į jį džiūvėsėlių griežinėlius. Leiskite jiems stovėti apie 5 minutes.

*Kol džiūvėsėliai mirkys pomidorų mišinį, paruoškite salotas. Dubenyje sumaišykite pomidorų salotas, svogūnus ir likusius baziliko lapelius. Pagardinkite druska ir pipirais bei actu. Mesti tolygiai padengti.

*Ant vidutinės ugnies įkaitinkite didelę plokščią keptuvę. Įpilkite alyvuogių aliejaus. Kai jis įkais, iš pomidorų mišinio išimkite džiūvėsėlių griežinėlius ir suberkite į keptuvę. Kepkite apie 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol išorė bus šiek tiek traški.

*Perkelkite duoną į patiekimo indą. Ant duonos išdėliokite pomidorų salotas ir patiekite. Kad skonis būtų tobulas, įsitikinkite, kad kiekviename kąsnyje yra visi keturi pagrindiniai ingredientai - karamelizuota duona, pomidorai, svogūnai ir bazilikai.

Pastaba: Pagal originalų receptą virėjas gamina labai sausą keptą duoną, padėdamas duonos riekeles per naktį į dujinę orkaitę. Kontrolinė lemputė visiškai išdžiovins duoną. Arba galite skrudinti duoną skrudintuve, leisti jai atvėsti ir stovėti per naktį, kol visiškai išdžius. Svarbu, kad nenaudotumėte minkštų džiūvėsių ar duonos, kitaip kepimo metu jie subyrės.