Į viršų

Nuo 2005 m. „Deli“ yra vieno langelio gurmanų parduotuvė, kurioje parduodami įvairūs sūriai, šviežiai kepta duona, mėsa, vynas ir konservai.

Jaydeepui Mukherjee „Indigo Deli“ visada stovėjo už nerūpestingą ir patogų maistą. (Šaltinis: ekspresinė Vasant Prabhu nuotrauka)

Kai „Indigo Deli“ sukanka 10 metų, vyriausiasis virtuvės šefas Jaydeepas Mukherjee pasakoja apie jų kelionę ir firminį restorano patiekalą.

Tai įprasta „Indigo Delicatessen“ parduotuvė Mumbajuje ir Delis alkaniems pirkėjams, besisukantiems į sumuštinius, ir biurų lankytojai, greitai valgantys. Šurmulio apsuptas virtuvės šefas Jaydeepas Mukherjee beveik netiki, kad praėjo 10 metų nuo tada, kai Kolaboje buvo atidaryta pirmoji „Indigo Deli“ filialas, supažindinantis miesto gurmanus su klasikiniais vakarietiškais patogumais, tokiais kaip mėsainiai iš kiaulienos, „Ruben“ sumuštiniai ir sūrūs sūrio kepsnys.

Violetinė gėlė auga ant vynmedžio

Nesijaučia, kad mums 10 metų. Mes padarėme tiek daug maisto ir visa tai buvo nepaprastai įdomu, sako jis. Jubiliejaus šventės Mumbajuje, iki birželio 30 d., Apima naujus patiekalus meniu, dienos maisto sunkvežimį ir maisto gaminimo dirbtuves. Po šešių filialų Mumbajuje ir Delio filialo, kuris buvo atidarytas pernai, plėtra taip pat yra diagramose.

Nuo 2005 m. „Deli“ yra vieno langelio gurmanų parduotuvė, kurioje parduodami įvairūs sūriai, šviežiai kepta duona, mėsa, vynas ir konservai. Mukherjee teigia, kad nuo pat pradžių buvo siekiama būti kokybiško maisto centru. Tačiau sėkmingiausias jų patiekalas taip pat buvo ryžto ir sėkmės lėlių rezultatas-„Ruben“ sumuštinis. Tai gurkšnis pastrami su raugintais kopūstais, šveicarišku sūriu ir naminėmis garstyčiomis, supakuotomis tarp ruginės duonos.

Mums buvo pasakyta, kad Rubenas neveiks, nes čia trūksta kokybiškos jautienos, o tai tiesa. Mėsininkui paaiškinau, kaip noriu supjaustyti mėsą - jautienos krūtinėlė ateina iš gyvūno krūtinės. Prireikė daug laiko, kol viskas susitvarkė, bet pavyko, sako virtuvės šefas.

Bėgant metams restorane šeimininkavo Clintons, JK ministras pirmininkas Davidas Cameronas ir Bradas Pittas bei Angelina Jolie. Net ir dabar sulaukiame absurdiškų prašymų, žmonės atsineša savo ingredientų ir nori, kad mes juos išvirtume, - sako Mukherjee, 2002 m. Prisijungusi prie restorano „Rahul Akerkar“ restorano „deGustibus Hospitality“ ir atsidaręs „Indigo Deli“, apsivilkęs vyriausiojo šefo apsiaustą.

„Indigo Deli“ visą gyvenimą Indijoje patyrė puikių valgių, taip pat naujojo amžiaus susižavėjimą tarptautine virtuve ir molekulinę gastronomiją. Mukherjee sako, kad jų pačių šūkis yra aiškus: mūsų sistemoje nėra putų, gelių, miltelių ar dulkių. Mes gaminame paprastą, patogų maistą, į kurį norėtumėte grįžti, sako jis.

kambariniai augalai, kuriems nereikia saulės šviesos

[email protected]