Nebandykite jokių pieno produktų, be lęšių, be glitimo sudygusių pirštų sorų uttapamo

Daiginti pirštų sorų miltai, palyginti su paprastais ragi miltais, turi daugiau baltymų, maistinių skaidulų ir sustiprintos geležies

Šiandien išbandykite šį sveiką ir skanų patiekalą namuose. (Nuotrauka: Shalini Rajani)

Mano virtuvės eksperimentai dažnai yra mano nesibaigiančių bandymų dalis, leidžianti mano mokiniams žinoti, kad visada yra sveiko maisto, kuris taip pat yra gero skonio. Kai dalinuosi šiuo receptu, tai sukelia pasitenkinimo jausmą. Šis daigintas ragi (pirštų soros) uttapamas turėjo turėti fermentuotą skonį ir minkštą tekstūrą.

Vienai mano mokinei neseniai buvo diagnozuota alergija pieno produktams ir lęšiams, ir ji paprašė uttapamo recepto, kurį galima pasigaminti be lęšių, ryžių ir net raugo. Kai bandžiau pakartoti tuos pačius skonius su veganiška varške, linų miltais ir mėtų lapais, man kainavo du nesėkmingi bandymai iškelti vieną tinkamą patiekalą. Bet galų gale buvau patenkintas jo rezultatu.

geriausias augalinis maistas kambarinėms gėlėms

Daiginti ragi uttapams su linų miltais ir veganiška varške

Ingredientai: (sudaro 5 „Uttapams“)

• ¾ puodelio daigintų Ragi miltų
• ¼ puodelio linų miltų (šviežiai skrudintų ir maltų linų sėmenų)
• 1/3 puodelio veganiškos varškės (aš naudojau žemės riešutų varškę)
• 1 puodelis tarkuoto butelio moliūgo (galite naudoti bet kokias sezonines daržoves, tokias kaip morkos, moliūgai, burokėliai, špinatai ir kt.)
• 1 vidutinis pomidoras supjaustytas
• Sauja šviežių mėtų lapelių
• Rožinė druska pagal skonį
• Bet koks šalto spaudimo aliejus, skirtas pagardinti keptuvę/ tawa

Metodas:

1. Giliame dubenyje sumaišykite daigintus Ragi miltus (geriausia šviežiai maltus), linų miltus ir žemės riešutų varškę. Palikite šį mišinį 30 minučių, kol visa varškės drėgmė susigers.
2. Dabar įpilkite daržovių ir druskos. Sumaišykite.
3. Ant gerai pagardintos ir iš anksto įkaitintos ketaus tavos (keptuvės), šį mišinį paskleiskite šaukšto pagalba. Dėl nuoseklumo žiūrėkite pridėtą vaizdo įrašą.
4. Gerai apkepkite iš abiejų pusių.
5. Patiekite su mėgstamais čatniais. Aš suporavau jį su „Raw Mango“ granatų čatniu ir pomidorų česnako virtu padažu, kuris buvo 6 savaičių seminaro dirbtuvių dalis.
6. Patiekite karštą ir vartokite šviežią.

Daigintų ragų nauda sveikatai: Daiginti pirštų sorų miltai, palyginti su paprastais ragi miltais, padidino baltymų, maistinių skaidulų ir geležies kiekį.

Peržiūrėkite šį įrašą „Instagram“

Įrašas, kurį bendrina Shalini- Millets treneris (@crazykadchi)

(Shalini Rajani yra „Crazy Kadchi“ įkūrėja ir veda novatoriškas „Millets“ maisto gaminimo dirbtuves visoms amžiaus grupėms.)

vaismedžiai rausvais žiedais